jueves, 24 de diciembre de 2009

Galletas de Jengibre


Muy Ad hoc con la fecha, prepararemos unas deliciosas galletas de jengibre para celebrar la Navidad.

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla o margarina
100 gramos de azúcar morena
125 ml de miel de maíz
1 huevo
400 gramos de harina
1 cucharada de jengibre molido o rayado.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 gramos de azúcar glass.
Colorantes naturales.


Preparación:
En la batidora mezclar mantequilla y el azúcar. Añadir la miel jarabe y la yema del huevo y batir hasta que se mezclen. Incorporar poco a poco la harina, el jengibre y el bicarbonato de sodio. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar. Colocamos en un recipiente de plástico, tapamos y refrigeramos por media hora.

Aparte, colocamos la clara del huevo en un bowl y batimos. Poco a poco agregamos el azúcar glass hasta que forme picos la mezcla. Dividimos el glaseado en tantas partes como necesitemos para colorear. Y de acuerdo a las instrucciones del colorante, pintamos cada mezcla y metemos en bolsas de plástico y refrigeramos.

Amasamos en una superficie enharinada y con un cortador, o molde, o un cuchillo, cortamos los hombrecitos de jengibre. colocamos sobre un charola engrasada y enharinada con una ligera separación.

En horno precalentado a temperatura media, horneamos las galletas por 10 imnutos o hasta que estén doradas. Una vez frías éstas, decoramos con los glaseados; haciendo un pequeño agujero a cada bolsa las usamos de duya. Voilà!



jueves, 19 de noviembre de 2009

Pasta con mariscos



Ingredientes:


Aceite de oliva

I taza de cebolla picada

2 dientes de ajo pícados

4 cucharadas de perejil picado

2 tazas de tomates pelados y picados

1 taza de vino blanco

1 libra de calamar

1 libra de camarón

1 libra de almeja

2 paquetes de espaguetti







En una sartén fríe la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite de oliva, siempre precalienta la superficie donde cocines para mejorar el sabor de la comida y reducir el tiempo de cocción.

Al quedar ya trasnparentes, agrega el tomate pelado y picado junto con el vino blanco (recuerda, si te dejas llevar por la emoción creerías que haces salsa borracha, pero comportate profesional y mantén la cordura, estamos preparando algo refinado :P)


Corta los calamares en rodajas alargadas en tanto lavas los camarones y las almejas (hay ciertos paquetes de camarones ya desvenados, buscamos cuidar la presentación del platillo). Agrega los mariscos a la salsa y salpimenta al gusto. Cocina por 10 minutos.


Cocina la pasta en agua agregando ajos y una rodaja de cebolla, con las hierbas pertinentes dependiendo de tu gusto. Sobre la pasta ya cocida agrega la salsa, junto con queso parmesano rallado y suficiente perejil.

jueves, 29 de octubre de 2009

Bistec con nopales

INGREDIENTES:
  • 4 bistecs
  • nopales (en el mercado venden unos que ya vienen partidos y listos para usarse)
  • una lata de elotes
  • sal y pimienta
PREPARACION:


Cortamos los bistecs en cuadros y los ponemos en un sarten con aceite, salpimentamos y revolvemos bien, ya que la carne comience a soltar su jugo, le ponemos los nopalitos y los elotes, mezclamos bien todo, si les gusta mas doradita la carne, bajan la flama para que se seque el jugo y se dore un poquito mas, pueden servirla acompañada de un arroz ;) .


Buen Provecho!


P.d.ya saben les debo la foto xD

martes, 27 de octubre de 2009

Nopales rellenos

Ahora les comparto una receta facilísima para preparar nopales y de verdad que es muy buena

Ingredientes (Para 2 personas):

4 nopales grandes
4 rebanadas de queso fresco o panela
Sal y pimienta al gusto


Preparación:

Lavamos los nopales perfectamente y dejamos escurrir.

En un comal o sartén caliente colocamos los nopales para asarlos. De esta manera, asados me gustan mucho pues no sueltan tanta baba, que es lo que a muchos no gusta.

Volteamos en repetidas ocasiones para que se cocinen de los dos lados. Nos daremos cuenta que ya están listos porque su color cambiará a un color más oscuro.

Una vez que los nopales están cocidos de los dos lados, prepararemos un emparedado de la siguiente manera: Colocamos un nopal, dos rebanadas de queso adentro, y otro nopal encima.

Seguimos calentando hasta que el queso gratine un poco.

Servimos en un plato y podemos acompañar con arroz blanco.



TIP: También podremos capear los nopales y servirlos con un caldillo de tomate, o así solos, acompañados de salsa y crema. En ese caso, no asaremos los nopales hasta que estén completamente cocidos. Por que cuando los pasemos en aceite terminarán de cocinarse.

lunes, 26 de octubre de 2009

Pescado con paprika

Esta es una receta super sencilla de preparar y ademas muy rica!


INGREDIENTES:
  • Filetes de pescado Tilapia (pero pueden usar el de su preferencia) 
  • paprika
  • harina
  • sal y pimienta
PREPARACIÓN:


Salpimentamos los filetes de pescado, y los pasamos por harina (esto es para evitar que al freír los filetes no se deshagan en el aceite) y luego lo pasamos por la paprika, ya que este bien impregnado el filete, lo ponemos en aceite caliente y freimos, le damos la vuelta y sacamos del aceite.


Servimos de inmediato.


Este pescado lo podemos acompañar de un arroz blanco y ensalada.


Buen Provecho!


P.D. les debo la foto del platillo, no encontre ninguna adecuada xD

domingo, 25 de octubre de 2009

Pescado empapelado.

Hay muchos, muuchos tipos de pescado empapelado pero definitivamente, es éste mi favorito. :)

Ingredientes.

*Filete de pescado. (Si es lenguado, mejor)
*Hoja de momo.
*Tomate.
*Cebolla.
*Pimiento morrón verde.
*Pimiento morrón rojo.
*Aceite de olivo.
*Caldo de camarón.

Modo de empleo:
En un pedazo de papel aluminio pones la hoja de momo y encima el filete de pescado, envolvemos bien el papel de modo que no se escape nada por las orillas. Agregamos el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el rojo en finas tiras. (¿Cuánto? Eso es a su elección, ni tanto ni poco) Vaciamos un poco de caldo de camarón. 250 ml estaría bien, depende del filete. Un poco de aceite de oliva y al sartén con flama media. La mejor guarnición a mi gusto sería arroz blanco.
La cocción sí dura como 25-30 minutos, pero vale la pena. :)

miércoles, 21 de octubre de 2009

Torta de huevo con charales

Tal vez algunos de ustedes conozcan los charales. Unos pescaditos secos que venden en el súper. En dos presentaciones: Salados, y enchilados. Tal vez tampoco sepan cómo prepararlos. Y no sé si haya muchas formas. Una, es botaneándolos, con limón y chile. Y la otra es esta manera en que se los presento, ideal para el desayuno:



Ingredientes (Para 1 persona):

2 huevos
1 puñito de charales secos salados


Preparación:

Sí son más personas solo multiplique las cantidades, es fácil.

En un plato hondo batimos los dos huevos, como cuando prepararemos un omelette.

Agregamos los charales y revolvemos muy bien.

No necesitamos agregar sal, pues éstos ya tienen suficiente.

En un sartén caliente agregamos un poco de aceite y vaciamos la mezcla.

Una vez que ya están cocidas las orillas damos vuelta, apoyándonos si queremos con un plato. Y cocinamos del otro lado.

Listo, cortamos en triángulos y podemos disfrutar, con una salsa muy picante y acompañado de tortillas.

Sé que para algunos pueda ser una combinación un poco rara, pero les aseguro que el sabor es muy bueno. En mi casa de Puerto Escondido se suele preparar muy seguido para desayunar.


TIP: Una variación es prepararlos como huevos con jamón. Pero me gusta más la que les compartí.

También podemos agregar un poco de cebolla cortada en cuadritos a la mezcla y el sabor es bueno también.

Filete de pescado empapelado, al epazote


Una tarde, me disponía a preparar unos filetes de pescado empanizados para la comida. Pero me dio mucha flojera todo ese procedimiento que es empanizar. Entonces decidí improvisar una receta que aparte de nutritiva quedó buenísima:

Ingredientes (Para 4 personas):

4 filetes de pescado
Una rama grande de epazote
½ cebolla cortada en finas rodajas
Chiles serranos, cortados en tiras
Queso Oaxaca (opcional)
Mantequilla
Sal y pimienta


Preparación:

Salpimentamos los filetes de pescado y los dejamos reposar en el refri unos 10 minutos para que tomen sabor.

En un pedazo grande de papel aluminio. Del lado opaco, untamos mantequilla, colocamos un filete de pescado y colocamos encima unas rodajas de cebolla, unas tiras de chile, al gusto y varias hojas de epazote finamente picadas, unas 10, aproximadamente, dependiendo del tamaño de éstas, que el filete quede casi cubierto por las hojas. Y al final un poco de queso Oaxaca desmenuzado.

Cerramos perfectamente el papel aluminio. Repetimos el procedimiento para los demás filetes.

En una vaporera, hirviendo. Colocamos los filetes envueltos en papel aluminio y dejamos que se cocinen, al vapor durante unos 20 minutos aproximadamente.

Voilà!


Podemos acompañar con un arroz blanco y algunas verduras al vapor, cocinadas en la misma olla vaporera.

Escabeche de atún (o Marlin)

Esta receta me la enseñó mi mamá. Se puede preparar con marlin o con atún. Es muy rendidora. Lo podemos preparar con el que se tenga a la mano. De las dos formas sabe más buena, pero con marlin tendrá un mejor sabor. El marlin es un pescado muy similar al atún en consistencia. Se vende ahumado y su carne es de color rosa. También hay lugares en donde podemos encontrar el atún de la misma manera. Si no, pues nos conformamos con las latitas.



Ingredientes (Para 4 personas):

2 latas de atún (o el equivalente en peso de marlin)
3 zanahorias grandes
¼ de repollo
1 cebolla grande
1 puré de tomate chico
Chiles en vinagre al gusto
Aceitunas (opcional)
3 hojas de laurel
Sal y pimienta


Preparación:

Abrimos y escurrimos las latas de atún / desmenuzamos el marlin.

Picar finamente el repollo, rallar la zanahoria y cortamos la cebolla en pluma.

En un sartén suficientemente grande ponemos un poco de aceite, y freímos la cebolla hasta que cambie de color. Agregamos el repollo y la zanahoria, a fuego bajo cocinamos durante unos 5 minutos.

Agregamos el atún, o marlin y sal y pimienta. Dejamos que se cocine otros 5 minutos. Pasado este tiempo hacemos un hueco en el centro y ponemos un poco más de aceite. Freímos el puré y después integramos todo bien y agregamos un poco de vinagre de los chiles y unos cuantos chiles, las aceitunas y las hojas de laurel.

A fuego bajo dejamos que se siga cocinando por unos 10 minutos más, revolviendo constantemente y rectificando al final el sazón.

El escabeche está listo para servirse, frío o caliente.


TIP: Se puede servir sobre tostadas untadas con un poco de mayonesa y es delicioso.

Si no desea que el escabeche pique puede usar vinagre normal, en lugar del de los chiles en vinagre.

martes, 20 de octubre de 2009

Tacos de Fajita Mixta



A veces me parece ridiculo cuando voy a ciertos restaurantes de comida Tex-Mex ( No diré nombres, aunque los puedas reconocer por un enorme molino giratorio y un chile obscenamente grande a la puerta) donde sirven comida de parrilla a precios exorbitantemente altos cuando se puede preparar en casa a un precio mucho menor y en cantidades más abundantes.


Si eres amante de los tacos en parrillada ésta opción es para tí.



Ingredientes:


1 pechuga de pollo
3 filetes de carne de res
1 pizca Pimienta

1cucharada abundante de Mantequilla
1 cebolla
1 chile morrón
1 cucharada de Salsa inglesa


Se prepara la pechuga haciendola filetes y después cortandolos a manera de fajita, si es muy incómodo se puede comprar la pechuga hecha ya milanesa. Se condimentan con sal y pimienta, aunque también recomiendo el sustituir la pimienta por sazonador para pollo CANADIENSE, es de color rojo y contiene chile y naranja dulce que le va perfecto al pollo en fajita, si encuentras otro tipo de sazonador, será bajo tu propio riesgo. Cortar la cebolla y el chile morrón en tiras moderadamente largas. Se cocinan las fajitas en mantequilla y se agrega la cebolla y el chile en un sartén precalentado. Ya estando cocido el pollo se le agrega la salsa inglesa. Se revuelve todo y se cocina al gusto.


Mientras se cocina el pollo se preparan los filetes de res, preferentemente arrachera en tiras largas de fajita, si buscan un corte menos caro existe una pieza de la res que es poco común pero se puede conseguir pidiéndosela directamente al carnicero, se llama PUNTA DE PALOMILLA, es como la milanesa de res normal, pero más gruesa y con un sabor más refinado (queda perfecta también en los tacos de bistec). Hay personas a las que les gusta marinar la carne de fajita, en gusto personal prefiero prepararla con un buen sazonador STEAK y nada más. Lo cocemos junto con su porción de cebolla y chile morrón.


Al estar ambas carnes ya preparadas, servimos en un recipiente mitad y mitad y se acompaña con salsa amortajada, guacamole y tortillas de harina.
Disfrutalo y.............Felices fajazos!

domingo, 18 de octubre de 2009

Tacos de soya


Estos tacos son baratísimos y es una excelente opción para los vegetarianos. Y también para los que somos no vegetarianos, pero no nos gusta comer carne todos los días. Existen dos opciones de prepararlos. Una es usando un poco de carne, para que le dé más sabor a la soya y la otra es sin usarla, para que sean completamente vegetarianos. Bueno necesitaremos:

Ingredientes:

Soya texturizada
Un bistec de res (opcional)
Cebolla cortada en rodajas
Cilantro picado
Sal y pimienta
Tortillas
Limones


Preparación:

Para preparar la soya, lo único que haremos será poner en una olla, agua a hervir. Con un poco de sal, un pedazo de cebolla y ajo. Para que la soya tome sabor. Si lo deseamos podemos agregarle un cubito de esos que venden con sabor a caldo de res. Aumentará el sabor de la soya.

Cuando el agua ya haya hervido, apagamos el fuego y agregamos la soya. El tiempo suficiente hasta que ésta quede suave. Una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, colamos, de preferencia con algún trapo, para poder exprimir bien, y que la soya quede seca. Lo que no usemos lo podemos guardar dentro de un recipiente en el refrigerador sin problema.

En un sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla hasta que quede transparente. Que quede lista para los tacos.

En el mismo sartén donde preparamos la cebolla ponemos un poco más de aceite y, si los vamos a preparar con carne, freímos ahí el pedazo de bistec, sino directamente freímos un poco la soya.

Cortamos en cuadritos el bistec una vez que ya está cocido y agregamos la soya y revolvemos perfectamente.

Retiramos del fuego y ya podemos preparar los tacos, en una o dos tortillas ponemos un poco de soya, agregamos cebolla, y cilantro. Acompañamos con salsa y guacamole.

TIP: Venden una soya texturizada, sabor chorizo que podemos ocupar también, y en ese caso si queremos, usamos chorizo en vez de bistec. (como los de la foto de arriba). También son buenísimos. La cantidad de bistec ue usemos también es opcional, podemos usar mitad de bistec y mitad de soya.

Si deseamos podemos usar cebolla cruda en vez de cebolla frita.

sábado, 17 de octubre de 2009

TACOS DE CAMARON

Esta receta es una versión diferente, pero igual de deliciosa de los tacos de pescado!!! 








INGREDIENTES

Para la Masa:

Harina
Leche
una cucharada de Mostaza
una pizca de Oregano
Sal
Pimienta

Se bate todo bien, que quede homogenizado, y debemos cuidar que la masa no quede muy aguada.

Nota: No pongo medidas, porque la mezcla se va haciendo al tanteo, dependiendo de cuantos camarones vayamos a hacer.

Los camarones deben de estar sin cascara y bien lavados, y para los mas quisquillosos sin la tripita, el éxito de nuestros tacos esta en preparar bien la masa.


Cuando tengan los camarones listos empiezan a pasar las piezas en la masa, y las meten en aceite muy caliente, esperan a que se frian bien, sin dejar que se quemen, los sacan y los ponen en una servilleta para quitar el exceso de aceite del camarón.

Se sirven con doble tortilla, acompañados de una salsa bandera, repollo picado, mayonesa y limón.

Buen Provecho!!!


jueves, 15 de octubre de 2009

Tacos dorados.

Como a mí los únicos tacos que me gustan son los dorados, ya sé, soy anormal y lo que quieran, pero los tacos no me agradan. u_u

Ingredientes:

Tortillas
Pollo desebrado
Aceite
Crema

*Para la salsa

Aguacate
Cilantro
Tomate verde
Sal

Ponen en una tortilla un poco de pollo desebrado lo hacen taquito y le ponen palillos para que no se rompa, lo pasan por aceite caliente hasta que se doren.
Para la salsa, licúan el cilantro (Como un mazo) el aguacate (dos enteros) y los tomates verdes (los necesarios, como 5 si son grandes) Una cucharada de sal y un poco de agua.
Ya que los tacos estén dorados se le pone crema encima, después la salsa y por último un poco de queso si gustan.
Algunas personas, como mi mamá, hacen los tacos con media crema, lechuga y tomate.
Las dos maneras son muy ricas. Espero lo disfruten. :)

domingo, 11 de octubre de 2009

Guacamole con chipotle

Que bonito regresar con un alimento tan rico como el aguacate, no solo es delicioso, que hasta solo te lo puedes comer, si no que tambien ayuda a reducir el colesterol malo =D --- así que a comer mucho aguacate!!!

Ingredientes:

- Aguacate
- Chile chipotle
- cebollita cambray
-limón

Preparación:

Se corta el aguacate por la mitad y se le saca la pulpa, se hace pure y se le agrega el chipotle partidito, junto con la cebollita de cambray partida en rebanaditas pequeñas, se revuelve todo bien y se le agrega el jugo de dos limones y le ponemos un poquito de sal para darle sabor.

Acompañen con tortillas o totopos o con lo que mejor les parezca n_n

Provecho!

Nos vemos la próxima semana de tacos!!!

jueves, 8 de octubre de 2009

Guacamole feliz.

Si hay algo que a mí me encanta es el guacamole, me hace taaan feliz comerlo, en serio es una botana que desfruto mucho, mucho.
Como dato curioso o nada más para que sepan, según wikipedia el nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" Por aguacate y mole "salsa"
Bueno, ni nos interesa... Al grano, digo... Al aguacate. :)
La única receta que me sé es una super sencilla pero me gustan todas, já. :)

Ingredientes (Cantidad al gusto):

Aguacate
Cebolla
Tomate
Cilantro
Limón (De este sí poco)
Sal

Modo de empleo:

Cortan los aguacates por la mitad y sacan la pulpa -o la cosa verde, como se llame- lo ponen en un molcajete. Cortan en cuadritos la cebolla, el tomate, y el cilantro lo cortan también, como quieran, en cuandritos pues no se puede. Pero lo cortan.
En el molcajete empiezan a batir el aguacate hasta que queda bien batido y lo ponen en un plato aparte, le agregan el tomate, la cebolla y el cilantro y lo revuelven. Una pizca de sal, un poquito de limón y si gustan un chorrito de aceite de oliva. Et voilá. Prestisímo para botanearlo con lo que gusten, tortilla, totopos, platanitos charricos lo que sea. Es riquísimo. :)

Nos vemos la próxima semana, la semana de tacos. ^^

Salsa de Aguacate



Saludos y bienvenidos sean.... amantes de las espatulas y de la buena cocina. En ésta ocasión quiero compartir con ustedes una receta particularmente sencilla, pero que realmente puede resultar útil y versátil para los amantes de los platillos asados y/o rostizados como su servidor.


Como botana, aperitivo, guarnición o aditivo el guacamole tiene ciertos atractivos y restricciones que nos pueden ayudar o perjudicar en cuanto al sabor y estética de nuestros platillos respectivamente, por consiguiente abordarémos otro recurso más elaborado de ésta fruta que es.... la salsa.



Ingredientes:


1 aguacate grande

1 taza de agua

1 C. de vinagre blanco

3/4 C. de sal

2 chiles serranos (dependiendo de cuán picante se quiera. Recomiendo que la proporción sea de dos chiles por cada aguacate usado)

cilantro y cebolla finamente picado (al gusto)



Preparación:

-Se licua el aguacate, el vinagre,el chile(previamente cocido), la sal y el agua (se puede aprovechar el agua con la que se hirvió el chile)


- Se procede a vaciar a un recipiente y se agrega la cebolla y cilantro picados.


En lo personal considero que el vinagre puede variar mucho el sabor de la salsa, así que recomendaría usar ajo que es menos agresivo y realza el sabor de la comida.


Otra posibilidad es no licuar completamente todos los ingredientes, permitiendo que el aguacate luzca más "amortajado" le da más consistencia y estética.


También existe la opción de utilizar sólo leche, el aguacate y cilantro. Ésta variante sirve cuando existe una salsa base de tomate y chile, preferentemente amortajado, la combinación de ambas salsas da un sabor único a la comida. El secreto de ésta versión es el cilantro, recomendaría dejar a un lado la cebolla, ya que la mayoría de las veces no aporta sabor a la receta sino que la satura, pero en determinado caso esté en tu gusto usarla recomiendo ampliamente que sea fresca y no refrigerada.


IMPORTANTE: Normalmente se aconseja siempre el limón en una receta de guacamole, ya que tiene propiedades antioxidantes q retardan el oscurecimiento del aguacate. Y si, hay ciertas recetas en las que sabe bien, pero en otras altera el correcto sabor de los ingredientes asi que les ofrezco otra opción para preservar el aguacate por más tiempo sin alterar el sabor.


Cuando le saques el hueso al aguacate, no lo tires, deposítalo en un recipiente con agua, eso hará que el aguacate en sí dure más tiempo. Por favor, no me pidas explicarlo, sólo intentalo y me das tu opinión.


Bueno, eso es todo por hoy, espero les haya gustado y.... Felices aguacatazos.

Guacamole Dip


Esta receta me la compartió una amiga una vez en su casa. Es un aderezo o dip muy bueno. Se puede servir simplemente con totopos como la receta anterior, como dip para tiras de verdura (jícama, pepino y zanahoria), como dip para papas fritas, o se puede usar para untarle a los sandwiches o tortas, en lugar de mayonesa.

Ingredientes:

1 aguacate grande
1 diente de ajo
2 cdas. de mayonesa
1 cda. de crema de vaca
sal al gusto.


Preparación:
En un molcajete o mortero machacar el diente de ajo con un poco de sal hasta que esté completamente molido. Agregar el aguacate, sin hueso y aplastar bien hasta formar una pasta suave y homogénea.

Una vez integrado bien incorporamos la crema y la mayonea y revolvemos perfectamente.

Rectificamos de sal y ¡listo!


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Si se desea puede molerse, junto con el ajo, un chile serrano o un chile jalapaño para darle un sabor picante.

Guacamole pico de gallo con queso


Hoooola! Y después de una larguísima ausencia les vengo a compartir una de mis recetas favoritas de guacamole. Cabe mencionar que el aguacate es uno de mis ingredientes favoritos, y sobre todo en guacamole. Hay muchísimas variedades, tantas que podríamos llenar todo un recetario. Por eso lo que resta de esta semana postearemos recetas de guacamoles. Bueno aquí vamos.

Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 3 aguacates
  • media cebolla
  • 2 o 3 chiles serranos
  • 1/2 queso fresco.
  • el jugo de medio limón
  • Cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar todos los ingredientes en cuadritos muy finos. Revolver el tomate con la cebolla, el chile y el cilantro. Agregar sal al gusto y el jugo de limón.

Agregar el aguacate picado y revolver bien. Con una cuchara incorporamos todos los ingredientes perfectamente, y si la mezcla está muy espesa agregar un chorrito de agua. Rectificar de sal el guacamole y agregar una pizca de pimienta molida.

Agregar los cubitos de queso y revolver suavemente. Listo!


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Este guacamole es ideal para botanear. Puede servirse sólo en un plato con totopos alrededor, también es buen acompañante para carnes asadas o para pollo asado y/o rostizado.

domingo, 6 de septiembre de 2009

Salsa chimichurri


Esta salsa argentina, muy similar al pesto italiano es deliciosa para acompañar carnes asadas. Claro, también es buena acompañante de la pizza también. Es mucho más fácil de hacer que el Pesto por ser el perejil su ingrediente principal, que es más fácil de conseguir que la albahaca.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 cdta. de ajo picado
  • 1/4 taza de perejil
  • 1 cdta. de orégano
  • 1/4 cdta. chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto


Preparación:

En una licuadora, o mortero incorporar todos los ingredientes perfectamente.

De preferencia dejar uno o dos días la mezcla en un frasco transparente en un lugar fresco para que todos los sabores se integren bien, o un mínimo de dos horas.

viernes, 14 de agosto de 2009

Papas al horno con jamón


Bueno después de una gran ausencia de postear en este lado, vengo a compartirles una receta que en mi casa les encanta a todos y no es tan dificil de preparar. Podría ser como una variación del Gratin Dauphinois pero con más ingredientes. Ok, manos a la obra:

Ingredientes (Para 4 personas):
  • 1 kg de Papas
  • 1/4 kg de jamón
  • 1/2 taza de crema
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1 cdta. salsa inglesa
  • 1 cdta. de orégano
  • 1 diente de ajo
  • mantequilla, para untar
  • Sal y pimienta
  • Queso para gratinar (mozzarella, manchego, gouda, etc)


Preparación:

1. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, poner a hervirlas con un poco de sal hasta que estén suaves. pero no batidas, porque aún llevará un poco de cocción en el horno .

2. Mezclar la mayonesa con la crema, la salsa inglesa, la pimienta y el orégano. Reservar.

3. Picar en cuadros pequeños el jamón y reservar también.

4. Picar el ajo en cuadros muy pequeños y mezclar con un poco de mantequilla. Untar un refractario con esta mezcla.

5. En el refractario acomodar una cama de rodajas de papa, una capa de la mezcla de crema y mayonesa y una capa de cuadritos de jamón. Repetir hasta finalizar. La última capa debe ser de la mezcla de crema.

6. Hasta el final colocar el queso rayado y hornear a temperatura media durante 10-15 minutos, o hasta que el queso haya gratinado. Servir caliente


Bon appétit!


jueves, 9 de julio de 2009

salisbury steak (variacion)


hola!
de nuevo por aca!
esta es una receta que conoci hace unos dias...espero les guste!
ingredientes:
1.carne de hamburguesa de 200 grs minimo ( una por persona) les recomiendo comprar las que ya vienen hechas
2.granulado de res (en su defecto cubitos de res como los de maggie) pero el granulado no tiene sal asi pueden controlar la cantidad de sal :P
3.harina y mantequilla (esto depende de la cantidad que quieran hacer)
4.cebolla en plumas y champiñones rebanados (opcional)

procedimiento:

1. primero que nada hacer masomenos 2 litros (esto seria mas o menos para 10 steaks)del concentrado de res
2.con la harina y la mantequilla hacer un roux (esto es calentar la mntequilla a fuego bajo para que no se queme y ya derretida agregar la misma cantidad de harina (en peso) y dorarla hasta formar un tipo de masa ¨dorada¨)
3. hirviendo el jugo de carne agregar poco a poco el roux hasta lograr la consistencia deseada (esto depende de la cantidad que hagan) esto seria un gravy algo espeso pero no demasiado
4.cocinar la carne hasta el punto deseado y saltear las cebollas y los champiñones
5.al tener la carne lista colocar las verduras salteadas encima (opcional dije sabeee) y bañar con el gravy hecho previamente (caliente of course)
se puede acompañar con pure de papa o papa al horno

y listo!

rapido y facil!

tip si no consiguen el granulado de res y usan cubitos chequen el nivel de sal antes de servirlo!

saludos y espero les guste!

jueves, 11 de junio de 2009

salade NiÇoise


hola!

Pues bueno a peticion de mi amigo GZ les dejo esta rica ensalada!

Ingredientes:

4 hojas col morada
15 ml vinagre balsamico
2 latas atun en agua
15 ml jugo de limon
8 pz filetes de anchoa
90 ml aceite de oliva
1 lata pimientos
5 grs mostaza dijon
4 pz huevo
30 ml miel de abeja
1 pepino
10 grs sal de grano
200 grs ejotes
2 grs sal molida
4 pz jitomate saladet
2 grs pimienta negra molida
200 grs mezcla de lechugas
30 grs aceitunas negras en rodajas

procedimiento:

1- blanquaer los ejotes en agua con sal
2-partir el pepino en rodajas de una pulgada de ancho y quitar las semillas
3-Cocer los huevos (huevos duros)
4-partir los jitomates en 6 gajos y los pimientos en julianas
5-licuar el vinagre con la moztaza y agregar el jugo de limon, miel, aceite de oliva y sal y pimienta.
6-sobre una hoja de col colocar media lata de atún, dos filetes de anchoa y dos tiras de pimiento.
7-rellenar el pepino con los ejotes blanqueados
8-colocar en cada costado de un plato las hojas de col ya preparadas y en el centro la lechuga, el huevo el jitomate y el pepino relleno
9-decorar con las aceitunas negras
10-bañar con la ^vinagreta^ que licuamos anteriormente.

espero les guste!

saludos!

sábado, 6 de junio de 2009

Masa para pizza 3 (Esponjosa)

Ésta en particular es mi masa favorita para pizza pues aparte de ser esponjosa y tener la base un poco crocante tiene un sabor distinto. Para una pizza a los 4 quesos recomendaría mucho esta preparación. El único inconveniente es que es una masa fermentación muy lenta. Se debe preparar un día antes.


Ingredientes (Para 4 o 5 pizzas grandes):
Fermento:
300 grs. de harina
300ml. de agua
20grs de levadura en polvo

Para la masa:
700 grs. de harina
350ml. de agua
20grs de azúcar
60ml. de aceite de oliva
20grs. de sal

Preparación:
Primero preparamos el fermento:
En el agua tibia disolvemos la levadura, en ese mismo recipiente agregamos la harina y revolvemos bien hasta formar una masa homogénea. Tapamos con un trapo y dejamos reposar dos horas.

En la batidora (si tenemos aspas especiales que amasen, si no, a mano) colocamos el fermento, una vez reposado y a velocidad media vamos agregando poco a poco los demás ingredientes poco a poco hasta tener una masa uniforme que se despegue por completo de las paredes del recipiente.

Metemos a refrigerar durante 24 horas (o doce, si es que no tenemos tanto tiempo).

Es importante meter en un recipiente de tamaño considerable porque la masa seguirá creciendo incluso en refrigeración. Pueden meter en una bolsa de plástico, y amarramos (sin apretar). Siempre dejándole espacio a que doble su volumen.

Pasado el tiempo podemos cortar ya en las porciones requeridas, amasar un poco con el rodillo y colocar en los moldes previamente engrasados. Esta masa es tan suave que incluso podemos colocar sobre el molde y extender con las manos y dedos.

Una vez preparadas las pizzas hornear durante 15 minutos a temperatura media.

¡Qué disfruten!

Masa para pizza 2 (Normal)

Esta es una masa un poco más clásica en comparación con la masa crujiente. Y el reposo que e deja la masa es mejor. Así que si tenemos prisa. ésta es una excelente solución.


Ingredientes(Para dos pizzas medianas):
200 gr. agua
300 gr. harina
½ cucharadita de sal
11 grs. levadura en polvo
3 cdas. de aceite de oliva


Preparación:
El agua, como siempre, debe ser tibia.

Formamos una fuente con la harina, la cucharadita de sal y la levadura en polvo. Agregamos poco al poco el agua y el aceite de oliva e integramos muy bien.

Continuamos amasando hasta que la masa esté lo suficientemente elástica y se despegue con facilidad de la superficie en donde la estamos preparando, para eso con el puño presionamos la masa, juntamos los extremos y repetimos. Este procedimiento lo hacemos varias veces, hasta lograr la consistencia deseada.


Formamos una bola y la untamos bien con aceite. La ponemos en un recipiente o sobre una superficie enharinada para que repose durante una hora y que ésta doble su volumen. Tapar con un trapo húmedo.

Una vez que ha pasado este tiempo cortamos la masa en las porciones que necesitemos, amasamos, cubrimos nuestras charolas, preparamos la(s) pizza(s) y horneamos de 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté bien cocida. Podemos subirle al horno la temperatura para que tome color la masa y no se vea tan blanca.

Masa para pizza 1 (Crujiente)


Esta masa es para aquellos los que les gustan las pizzas delgadas y crujientes. Dependerá del gusto de cada quien pues para mí, por ejemplo, mis favoritas son las masas más altas, aunque depende de qué se vaya a preparar. Las pizzas de champiñones las prefiero con masa más crujiente. Es cosa del gusto de cada quien.

Esta masa es necesario prepararla 4 horas antes de hacer la pizza.

Ingredientes (para dos pizzas grandes):
450 gramos de harina
20 gramos de levadura fresca (u 11 gramos de levadura en polvo)
220 gramos de agua mineral
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar
3 cdas. de aceite de oliva


Preparación:
En el microondas calentamos unos cuantos segundos el agua mineral de manera que quede tibia (no caliente) Y disolvemos la levadura.

Formamos una fuente con la harina, agregamos la sal, el azúcar, el aceite y vamos agregando poco a poco la mezcla de levadura.

Amasamos hasta que la masa se despegue de la superficie donde la estemos preparando. Tal vez sea necesario agregar un poco más de agua o harina. Esto depende del tipo de harina que estemos usando. No todas absorben de la misma manera.

Hacemos una bola con la masa y al dejamos reposar en un lugar tibio. Dentro de un molde metálico lo suficientemente grande para dejarle espacio a que crezca.

Para preparar las pizzas una vez pasado este tiempo, sólo cortamos en dos y amasamos cada una por separado y preparaos de la forma usual. Al tener la pista lista hornearemos a temperatura media por espacio de 10-15 minutos, o más hasta que la masa esté crujiente (Es necesario que el horno ya esté precalentado con anterioridad).


sábado, 30 de mayo de 2009

Canelones de pollo y espinacas

Los canellones (canelloni) son una de mis pastas favoritas, junto con la lasaña y los ravioles -después subiré una receta casera de éstos- Y una de las formas en que más me gustan es con pollo y espinacas.


Ingredientes (para 6 personas):
  • Canelones (los necesarios, 4 por persona considero suficiente)
  • 1 pechuga de pollo grande, cocida y demenuzada
  • 2 rollos de espinacas
  • 3 tomates picados en cubos
  • 2 purés de tomate chicos, o uno mediano
  • Salsa bechamel (la mitad de la receta)
  • Media cebolla picada en cubos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • orégano, sal y pimienta al gusto
  • nueces picadas (opcional)
  • queso para gratinar (Yo usé una mezcla de manchego y Chihuahua)


Preparación:

En una sartén caliente derretimos un poco de mantequilla y freímos el ajo junto con la cebolla hasta que la cebolla esté bien acitronada.

Agregamos el tomate y seguimos cocinando hasta que éste esté casi deshecho. Agregamos el pollo demenuzado y agregamos sal, pimienta y orégano.

Agregamos un puré de tomate y sazonamos bien. Finalmente agregamos las nueces y las espinacas y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos más. Éste será el relleno para los canelones.

Preparamos los canelones según las instrucciones del empaque, en este punto recomiendo agregarle unas 3 o 4 cucharadas de aceite al agua donde los preparamos para evitar que éstos se peguen unos con otros. Y al escurrirlos podemos pasarlos a un traste con agua fría, esto los mantendrá separados y escurrimos cuando ya vayamos a prepararlos.

Tomamos un canelón, ponemos un poco del relleno, una cucarada de salsa bechamel, enrollamos y vamos colocando en nuestro refractario.

Una vez que ya estén todos acomodados bañamos con el resto de salsa bechamel y luego con el otro puré de tomate.

Agregamos el queso y metemos al horno durante 10 minutos, a temperatura media y 3 minutos más a temperatura alta sólo para dorar un poco el queso.

Voilà!


Tip: hay varias marcas de canelones en el mercado. Hay algunas que vienen ya con la forma de rollito para hervir y rellenar directamente, pero son caros, yo recomiendo los de marca pinerolo , si los encuentran pues qué mejor (los encontré en Soriana) y vienen en láminas (como lasañas pero más chicas) y nosotros tenemos que enrollar. Son más baratos ($17 más o menos la cajita y trae 26 piezas).


sábado, 23 de mayo de 2009

Galletas de Avena

Hace unas semanas me pasaron una receta de galletas de avena (desde siempre he querido saber cómo se hacen) y la preparé y me gustaron mucho como quedaron, así que acá se las comparto.



Ingredientes:


  • 3 tazas de avena
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de mantequilla
  • 3 cdas. de leche
  • 1 cdta. de vainilla líquida
  • 1 cdta. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdta. de canela en polvo
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 1/2 cdta. de sal
Preparación:
Mezclamos la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela y la sal. Reservamos

Mezclar el azúcar con la mantequilla y la vainilla hasta que esta mezcla tenga un consistencia de pomada.

Agregamos los huevos, las cucharadas de leche y continuamos batiendo hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.

Agregamos poco a poco la mezcla de la harina hasta que todo esté bien mezclado.

Finalmente vamos agregando poco a poco la avena y seguimos batiendo.

Una vez que la mezcla esté lista la metemos al refrigerador por dos horas más o menos o al congelador media hora si tenemos prisa.

De la mezcla hacemos 20 o 25 bolitas del mismo tamaño y las vamos colocando en charolas previamente engrasadas y con una cuchara o con la mano las vamos apretando para darle la forma de la galleta. Hay que dejar un poco de espacio entre galleta y galleta porque crecerán un poquito.

Hornear (precalentar 10 min antes) a temperatura media de 20 a 25min (Al sacarlas del horno las orillas debes estar bien doradas y en el centro parecerá que aún están un poco crudas y suaves pero cuando se enfríen endurecerán).

¡Espero les guste!

martes, 19 de mayo de 2009

salsa de calabacitas, echalotes, menta y almendras


(nota: la foto no representa la receta es solo que no encontre ninguna imagen relativa)
Hola!

Pues para continuar con las calabacitas les dejo esta "salsa" para pasta de formas especiales (orecchiette, farfalle, etc.)

ingredientes:

2 cdas. aceite de oliva

2 echalotes picados finamente
(si no consiguen echalotes lo pueden sustituir por una cebolla pequeña)

2 calabacitas cortadas en rodajas muy finas.

1 taza de almendras peladas, tostadas y picadas

1 cucharada de menta fresca recien picada.

sal y pimienta al gusto.

preparacion:
Calentar una sarten grande con el aceite de oliva. Saltear los echalotes hasta que esten transparentes. Agregar las calabacitas y dorar.
Condimentar con sal y pimienta. Incorporar a la sarten la pasta recien cocida y escurrida. Retirar del fuego e incorporar las almendras y la menta.
Servir espolvoreando con queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.


Tip: para pelar almendras facilmente, sumergirlas 5 minutos en agua hirviendo, colarlas y pasarlas a un recipiente con agua fria. La piel se desprendera con un poco de presion de los dedos.

Espero les guste!

saludos!

martes, 5 de mayo de 2009

Crema de Calabacitas

Pues la semana pasada se suponia que era de entradas, cremas
, ensaladas y cosas asi XD

La semana se me fue volando, y no pude poner la receta que queria, porque nunca pude encontrar el tiempo, y como siempre me veo en problemas para poner cantidades! jijijiji! pero bueno, aqui esta la receta.
INGREDIENTES:

3 calabacitas 
un litro de leche
mantequilla
consome de pollo


PROCEDIMIENTO:

Ponemos a cocer las calabacitas con suficiente agua para cubrirlas, ya que esten blandas apagamos el fuego y ponemos las cabalacitas en la licuadora, junto con un poco del agua donde las cocimos, licuamos hasta que quede bien homogenizado.

En una olla aparte ponemos una cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita, ponemos el pure de calabacitas en la olla y revolvemos, luego agregamos el litro de leche (aqui, va a depender de que tan espesa quieren la crema, si le ponen un poco mas o un poco menos de leche, ustedes deciden), y mezclamos bien, agregamos consome de pollo para sazonar y darle sabor a la crema, revolvemos y dejamos que hierva, apagamos y servimos!

Buen Provecho!!!

Tip: pueden acompañar la crema con galletitas saladas o crutones.

lunes, 4 de mayo de 2009

Roles de Canela



Vengo llegando de comer unos roles de canela recién preparados. A mí me fascinan, sólo que si los piensan hacer les recomiendo en fin de semana porque el tiempo de preparación es de aproximadamente 3-4 horas. El procedimiento es sencillísimo, pero como se elabora con levadura hay que dejar que la masa repose:

Ingredientes (Para 16 piezas):
5 tazas de harina
3 cdas. cafeteras de levadura en polvo
2 huevos
1 cda. de esencia de vainilla
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de leche tibia
1/2 taza de agua tibia
1/2 cdita. de sal
-Para el relleno-
1/2 taza de mantequilla derretida
1 taza de azúcar (de preferencia azúcar morena)
5 cucharadas de canela en polvo
pasas o arándanos
nueces (opcional)

-Para el glaseado-
3/4 taza de azúcar glass
leche

Preparación:

Mezclar la levadura con el agua tibia (Es importante que esté tibia, NO CALIENTE, si está caliente mataremos los microorganismos de la levadura) y una cucharada de azúcar. Y dejamos reposar hasta que empiece a crear burbujas.

En la batidora mezclamos la leche tibia con la esencia de vainilla y la mantequilla hasta que se incorpore bien. Todo esto a velocidad baja.

Sin dejar de batir agregamos la mezcla de levadura y mezclamos perfectamente, agregamos los huevos, el azúcar y la sal.

Agregamos poco a poco dos tazas de harina y seguimos batiendo de manera que quede una mezcla suave.

Vamos a agregar la harina restante. Agregando 1/2 taza cada vez. Cuando la masa empiece a formarse continuamos a mano porque la batidora no podrá seguir a menos que tengamos aspas especiales para amasar.

Seguimos amasando hasta que la masa se despegue del bowl.

Formamos una bola con la masa, le untamos aceite y la dejamos dentro de un traste metálico, tapado con un trapo húmedo, cerca de algún lugar tibio para que doble el volumen (1hora aproximadamente).

Transcurrido este tiempo separamos la masa en dos partes iguales que trabajaremos de la misma forma:

Extenderemos formando un rectángulo delgado con el rodillo y untaremos con la mantequilla derretida, agregaremos la canela, azúcar y las pasas y/o nueces.

Enrollaremos, y cortaremos en 8 piezas iguales.


Con la otra mitad de la masa haremos lo mismo.

En una charola engrasada y enharinada vamos colocando los rollos con una pequeña separación y dejamos que reposen de 30 a 45 minutos.

Horneamos a temperatura media durante 25-30 minutos.

Para el glaseado sólo anadiremos la leche a la azúcal glass. Poco a poco, de a una cucharada por vez y mezclamos hasta tener la consistencia deseada. Bañamos los roles con el glaseado y listo.


(aquí está uno de los que yo hice ¿Se les antoja?)

viernes, 24 de abril de 2009

Mermelada de mango


Bien podría yo hacer toda una semana de recetas con mango, pues tengo tanto que ya no sé qué hacer con todos ellos. Hace unos días decidí aprovechar unos cuantos para hacer una mermelada de mango. Esta receta también es super facilísima de hacer y con que tengamos fruta y azúcar ya la hicimos.


Ingredientes:
- 500 grs de pulpa de mango (aproximadamente 4 mangos grandes)
- 400 grs de azúcar
- El jugo de un limón.
- un tercio de taza de agua.


Preparación:
Lavamos y pelamos los mangos. Les quitamos toda la pulpa y picamos en cuadritos muy finos.

En un recipiente colocamos el mango picado y el jugo de limón. Agregamos el azúcar y revolvemos muy bien. Dejaremos reposando en el refrigerador hasta que los cristales de azúcar se deshagan casi por completo (yo lo dejo reposando toda la noche).

En una olla colocamos la mezcla de mango, limón y azúcar y añadimos el agua. Llevamos a ebullición removiendo constantemente con una pala de madera para evitar que la mermelada se pegue a la olla. Dejamos que hierva (sin dejar de mover) por aproximadamente 20 minutos, o hasta que veamos que la mezcla toma forma de mermelada (Tomando en cuenta que al enfriarse ésta será más espesa aún).

Otra forma de saber es Colocar una cucharada de mermelada en un plato frío y trazar un surco con el dedo. Si no se junta, está lista. Retirar del fuego.

Envasar en un frasco de vidrio y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.


Variaciones:
Sustituyendo la fruta y siguiendo la misma receta podremos elaborar mermelada de:

- Durazno
- Fresa
- Frambuesa
- Moras
- Piña (sin usar el jugo del limón)


Crema de cacahuate casera


Sobre una rebanada de pan tostado, de pan de caja, sobre un bolillo, sobre los hot cakes o lo que queramos la crema de cacahuate es deliciosa; incluso así sola es bien rica. Aparte que al elaborarla de forma casera obtendremos un ahorro de hasta el 50% sobre el valor comercial.

Ingredientes (para 400grs aproximadamente):
- 2 tazas de cacahuate fresco (sin la cáscara gruesa)
- 1 taza de azúcar glass
- 1/2 cda. de sal
- 1/2 taza de aceite de maiz (o alguno que no tenga sabor fuerte)
- 1 cdta. de escencia de vainilla

Preparación:
El cacahuate lo hornearemos durante unos 10-12 minutos a temperatura media en horno precalentado. De ser posible a la mitad del tiempo lo sacamos del horno y movemos para así evitar que quede crudo de un lado y cocido del otro. Lo sacamos y dejamos enfriar. Con una servilleta le retiramos la cáscara, y al final soplamos para no dejar ningún resto.

En la licuadora o procesador de alimentos licuamos el cacahuate lo más fino posible. Bajamos la velocidad y agregamos los ingredientes en el siguiente orden: La mitad del aceite, la sal, la vainilla, el azúcar y el aceite restante poco a poco.

Esto se sigue licuando hasta obtener una crema suave y homogénea.

Sugerencias:
Puede agregar sólo 1/4 de taza de aceite y 1/4 de taza de mantequilla para que la mezcla tenga consistencia más cremosa.

La cantidad de aceite es opcional, dependiendo de como desée la consistencia de la crema de cacahuate.

Si no tiene azúcar glass puede licuar azúcar blanca hasta pulverizarla.

Puede agregar al final pedacitos de cacahuate sólo para que tenga más textura la crema.

Puede licuar junto con los cacahuates unas nueces o almendras; Horneadas junto con el cacahuate.

No usar aceite de oliva, pues el sabor cambiaría mucho y no resultaría agradable al paladar la crema.

sábado, 18 de abril de 2009

Crepas en salsa de Mango

Siguiendo con las recetas con crepas, esta vez les traigo unas dulces que preparé hace unos días y quedaron DE-LI-CIO-SAS! Y aprovechando que estamos en temporada de mangos pues acá vamos.




Ingredientes:
* 8-10 Crepas dulces (La mitad de la receta)
* 1 paquete de queso crema

Para la salsa de mango
* 3 Mangos ataulfo grandes
* Azúcar
* 1 limón
* Agua



Preparación:

Lavamos y pelamos los mangos y quitamos todo la pulpa y la picamos en cuadritos.

En un pocillo, cacerola, o lo que sea ponemos la pulpa de mango, agregamos el azúcar (No pongo cantidades porque es al gusto, además podemos ir rectificando el sabor mientras se prepara) aproximadamente unas 5 cucharadas grandes y echamos agua hasta que cubra perfectamente todo. Ponemos a fuego alto.

Una vez que la mezcla está hirviendo bajamos la flama, agregamos un poquito más de agua y dejamos que hierva nuevamente, moviendo constantemente.

Pasados unos diez minutos probamos de azúcar y si hace falta agregamos un poco más. Debe de quedar dulce, pero no tanto como si fuera una mermelada.

Vaciamos a la licuadora y en la velocidad más baja licuamos por unos segundos. No queremos que la mezcla quede totalmente homogénea, Agregamos el jugo del limón y regresamos al fuego otra vez por unos 5 minutos más.

Dejamos que se enfríe completamente, mientras podemos preparar las crepas.

Una vez que tenemos listas las crepas vamos a ponerles a cada una, una ración de queso crema y las doblamos o enrollamos, según como preferamos y en un sarten las calentamos un poco.

Emplatar y bañar con la salsa de mango y decorar con un poco de azúcar glass (opcional).

¡Un manjar de verdad, Disfruten!



PD. Encontré esa foto en la red. Pero son muy codos con la salsa de mango, ustedes no se limiten, échenle mucho ya verán que ricas saben.

jueves, 16 de abril de 2009

Crepas con rajas y queso

Esta receta es una de la forma en que más me gustan las crepas. El chile poblano tiene muy buen sabor, y combinado con las crepas mejor aún.

Ingredientes:
- Crepas saladas
- Rajas con queso
- Queso mozzarella o Manchego (o alguno que gratine)
- Sal y pimienta


Preparación:
Preparamos las crepas saladas y reservamos.

Las rajas con queso las prepararemos de acuerdo a la receta que se dio acá previamente, de la forma usual, usando todos los ingredientes, menos el queso.

En un sartén calentar las crepas de ambos lados, colocar el queso rayado, y enseguida colocar un poco de rajas. Enrollar o doblar. Servir

(Disculpen la calidad de la foto, es lo más cercano que encontré)

miércoles, 15 de abril de 2009

Crepas saladas


Esta es una receta básica para prepararse de la forma que ustedes quieran. Y alguna vez se posteó la receta de crepas dulces. Pero éstas son más versátiles pues hay un sinfín de variaciones y platos que podemos hacer.


Ingredientes (Para 12-15 crepas aprox.):
-250 gr de Harina de trigo
- 2 huevos grandes
-1/2 litro de leche
-1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 cdta. de sal.

En un bowl vaciar la harina y un hueco al centro. Agregar los huevos en el hueco y mezclar delicadamente hasta tener una masa flexible y suave. Es necesario tomarse tiempo y mezclarla bien para que tenga aire.
Agregar la leche, poco a poco a fin que la masa absorba suavemente la leche, remover al mismo tiempo. Agregar la sal.
Mezclar para que se forme un poco de espuma ligeramente. Dejar enseguida reposar la mezcla un mínimo de 1 hora.

Después de que reposó, engrasar ligeramente la crepera o sartén con un pedazo de mantequilla y y prender a fuego medio. Poner un cucharón de mezcla y distribuir uniformemente sobre toda la crepera o mover el sartén para que la mezcla quede bien repartida. Dejar más o menos 2 minutos y voltearla. dejar 30 segundos más y retirar la crepa : Bon appétit !

Si tienen mucha prisa pueden hacer la mezcla con la batidora, es mucho más rápido. Al final, mezclar en la velocidad más alta un instante para que se formen burbujas. Y ya dejar reposar por lo menos 10 minutos en el refrigerador antes de preparar.



jueves, 2 de abril de 2009

Pastel de Carne


En la red hay muchísimas recetas de pastel de carne, pero una vez me compartieron una que me gustó mucho. sé que hay otras más sencillas pero dense el chance de hacer éste que les doy,, que finalmente no está tan dificil; es muy bueno, acompañado de un poco de pasta o puré y/o ensalada . Quedará genial. Oh! y perdón por la tardanza en postear algo jejeje, prometo ya regresar más en forma.

Pondré esta receta como yo la hago que es para un refractario como de 30cm x 20cm, y salen como 8 porciones más o menos.


Ingredientes:
1kg de Carne molida de res (o puede ser mitad de res y mitad de puerco, sale mejor)
1 pimiento morrón verde
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 huevos
1 cda de harina
3 cdas de pan molido
1 cda de mostaza
1 cda de mayonesa
1 cda de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto


Preparación:
Picar la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños. La zanahoria la pelamos, la rallamos y reservamos.

En un bowl grande mezclamos la(s) carne(s) con la sal, pimienta, la mayonesa, la mostaza, la harina, el pan molido y los huevos perfectamente. Incorporamos la zaahoria rallada e integramos. Una vez hecho ésto mezclamos con el pimiento morrón y la cebolla.

En un refractario previamente engrasado extendemos la mezcla de carne para cubrir muy bien y que quede distribuido todo uniformemente.

Metemos en un horno precalentado a temperatura media por 45 minutos aroximadamente o hasta que esté cocido completamente. Podemos meter 5 o 10 minutos más a temperatura alta para que el pastel tome un color más oscurito.


¡Provecho!


jueves, 19 de marzo de 2009

submarino


hola!

bueno despues de un tiempecillo que no posteo por aca y de hecho no se si sigue la semana de bebidas les dejo esto que si se quieren poner bien p#@%s les aseguro que les va a funcionar jejeje

se llama submarino ylos ingredientes son...

un caballito de tequila
cerveza para rellenar

procedimiento:

llena tu caballito de tequila

pon el tarro vaso o lo que quieras boca abajo sobre el caballito
(que quede exacatamente sobre la "boca del caballito" osease que al voltearlo no se salga el liquido del caballito

dale la vuelta al tarro (como dije en el paso anterior no se debe salir el tequila del caballito)

y apresuradamente sirve cerveza (de preferencia obscura pero cualquiera sirve)

y listo!

al momento de tomarle se ira liberando el tequila junto con la cerveza
y que mas quieres bueno barato y pegador!

saludos!

si ven bien la imagen se puede ver el caballito dentro jejej

martes, 10 de marzo de 2009

Ruso blanco


Otro que también sabe delicioso es éste


Ingredientes:

● Hielo
● 1 medida de kahlúa (licor de café)
● 1 medida de vodka
● 2 medidas de leche


Preparación:

En un vaso agregar los hielos, el vodka, el kahlúa y por último la leche.

Ruso negro


Una delicia, esta semana es de cocteñeria y pondré mis bebidas favoritas, hoy empezamos con ésta.


Ingredientes:

* Vodka dos partes
* Licor de café una parte
* Cubitos de hielo picados


Preparación:

En un vaso ancho poner el hielo triturado, el vodka y el licor de café.

Mover, servir y decorar

domingo, 8 de marzo de 2009

Pastel imposible (Chocoflan)




El chocoflan es una delicia, pues es un postre "Dos en uno" y no es tan imposible como lo dice el nombre, sólo es cuestión de seguir esta receta al pie de la letra y verán que nada pasa. En este momento estoy comiéndome una rebanada bien deliciosa...

La receta la descubrí hace ya mucho tiempo y la he preparado varias veces y funciona muy bien... Bon, allez!


Ingredientes:

Para el pastel:
  • Una cajita para preparar pastel de chocolate, del que sea de nuestra preferencia. (Incluyendo los ingrediente que ahí vienen detallados)
Para el flan:
  • 3 huevos.
  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 1 cdta. de escencia de vainilla

Además necesitamos:
  • Cajeta
  • Nueces para decorar (opcional)



Preparación:

Engrasamos con un poco de aceite el molde y vaciamos en el fondo la cajeta. El fondo debe quedar cubierto, pero la capa no debe quedar muy gruesa. Esto servirá para evitar que el flan se pegue. De preferencia pueden calentar la cajeta a baño maría para que sea más fácil de que se embarré y la distribuyen bien con una cuchara

Preparamos el pastel de chocolate de acuerdo a las instrucciones de la caja y una vez que esté lista la mezcla vaciamos al molde, donde hemos puesto previamente la cajeta.

En la licuadora mezclar todos los ingredientes del flan perfectamente y vaciamos al molde.

Si notamos hemos puesto la cajeta, luego la mezcla de pastel de chocolate y luego el flan. Pero al momento de la cocción la mezcla de flan bajará quedando en el fondo y la de pastel encima.

Metemos en un horno precalentado a temperatura media durante 35 - 40 minutos. Verificamos que esté listo ya saben, introduciendo un palillo y que este salga perfectamente limpio.

Dejamos enfríar y desmoldamos

Voilà! Chocoflan listo!

jueves, 5 de marzo de 2009

Capirotada


Ahora que ya estamos en Cuaresma y vienen las vacaciones de Semana Santa, acá en México (Más en el norte) Se acostumbra a preparar la tradicional "Capirotada" una especie de pastel/postre bien rico.

Ingredientes:

  • 8 bolillos
  • 3 tortillas del día anterior
  • 150 grs de nueces
  • 50grs de ciruelas pasa
  • 100grs de uvas pasa
  • 200 grs. de cacahuate
  • 1 manzana, pelada y en cuadritos
  • 1 plátano macho frito, picado en cuadritos
  • 1 queso fresco
  • 1 pieza de panela o piloncillo
  • unas rajitas de canela
  • mantequilla
  • sal



Preparación:

Se cortan las piezas de pan en rodajas gruesas y se tuestan en un sartén o comal. Yo meto los pedazos al horno, es más fácil.

Enmantequillamos una cacerola o refractario hondo, se colocan en el fondo las tortillas, ésto para evitar que el pan y la capirotada en general se queme.

Se prepara una melaza con agua, piloncillo, la ralladura de la naranja , la canela y una pizca de sal. Unas 2 o 3 tazas de agua. O bueno lo suficiente para que se pueda humedecer todo el pan. Agregamos los cacahuates, El platano macho y al final la manzana y las pasas.

Colamos el jarabe de piloncillo para tener aparte el líquido y la futa.

Se acomoda una capara de pan, agregamos nueces, cacahuates, pasas, ciruelas pasas, manzana, plátano macho y un poco de queso desmoronado. Ponemos unos cuadritos de mantequilla y bañamos con un poco de melaza. Repetimos esto varias veces hasta finalizar.

Se cocina a fuego bajo sobre la estufa durante unos 45 minutos o en el horno a temperatura media, cubierto con papel aluminio. Mi mamá cocina un poco en la estufa y después mete al horno, queda mejor, porque queda un poco doradita.

Dejamos un poco de miel para agregar después de cocer, en caso de que se reseque demasiado. Enfríe a temperatura ambiente.

Listo!! Es deliciosa acompañada de un vaso de leche, y verán ustedes que querrán comerse hasta la tortilla quemada que queda en el fondo de la cazuela. Jejejeje

Variación de gezeta: Al preparar la miel, pueden agregarle leche, una taza, más o menos, para que quede más rica aún. O una lata e leche evaporada.

Ya se me antojó XD

martes, 3 de marzo de 2009

flan de queso


Hola!
ps despues de no postear por un buen tiempo por distintas razones hoy les traigo esta receta de flan de queso que espero no hayan posteado antes ;)...

ingredientes:

1 lata leche condensada
1 lata leche evaporada
4 pz huevo
190 grs queso philadelphia
180 grs azucar

Procedimiento:

1:Formar un caramelo con el azucar derretida a fuego bajo

2:Cubrir el fondo del molde con el caramelo y dejar enfriar

3:Licuar el resto de los ingredientes

4:Verter la mezcla en el molde de caramelo, cubrirlo con papel aluminio y hornear en baño maria por espacio de una hora

5:enfriar y refrigerar

6:desmoldar y decorar al gusto

viernes, 27 de febrero de 2009

Panqué de plátano


Una tarde con mucho antojo de un panqué de plátano, como uno que venden en un café que me gusta mucho me puse a buscar por la red varias recetas para elaborar uno, pero como ninguna me convencía por completo decidí "crear" una muy similar a varias de las que veía siguiendo mi propio instinto. Así que esta vez vamos a hacer un delicioso panqué de plátano ampliamente recomendado porque queda con una consistencia esponjosita bien bonita. ¡Claro! Aparte del sabor.


Ingredientes:
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. Azúcar (una taza)
2 huevos
2 plátanos maduros
1 cucharada de extracto de vainilla
1 y media tazas de harina
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
Pasas, nueces y/o almendras al gusto


Preparación:

Cernir juntos la harina con el polvo para hornear, la sal, y el bicarbonato de sodio y reservar.

En un bowl con la batidora acremar la mantequilla junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez que tiene consistencia de pomada agregamos los huevos sin dejar de batir.

Batir los plátanos con un tenedor hasta dejarlos hechos puré.

Agregar los plátanos a la mezcla de mantequilla y azúcar e incorporar perfectamente.

Añadir poco a poco los polvos que hemos cernido previamente y mezclamos muy bien. Añadiendo chorritos de leche de vez en cuando para que la mezcla no esté tan espesa.

Finalmente incorporamos las pasas y, las almendras o las nueces.

Vaciamos la mezcla a un molde previamente enharinado y horneamos a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente, o podemos vaciar la mezcla en moldes individuales de panquecitos y horneamos por menos tiempo. O hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

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