martes, 18 de enero de 2011

Panquecitos de zanahoria y manzana

A últimas fechas, los panquecitos se han vuelto uno de mis panes favoritos; he buscado miles y miles de recetas y a veces no me gustan porque no quedan esponjaditos como uno espera o sí pero la receta no es tan buena y pues entonces no nos satisface. Así que decidí experimentar un poco y aquí les comparto para que todos sean felices.


Ingredientes:
4 zanahorias medianas, peladas y ralladas
1 manzana, pelada y rallada
300gr. de harina
300gr. de azúcar
100ml de aceite (O 100 gr, de mantequilla; yo uso mitad de uno y mitad de otro)
3 huevos, separados
2 cdtas. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta de sal.
1 cdta. de canela molida
1 cdta. de jengibre molido -opcional-
Chispas de chocolate blanco -opcional-

Preparación.

Cernir todos los ingredientes secos juntos dos veces. Reservar.

En un bowl, con ayuda de una batidora, mezclamos el azúcar con el aceite -o la mantequilla- a velocidad media, agregamos las yemas y seguimos mezclando unos minutos más.

Agregamos la zanahoria y la manzana rallada e incorporamos bien.

Poco a poco agregamos la harina y todos los ingredientes secos previamente cernidos. Si la mezcla es muy espesa podemos agregar un chorrito de leche.

Aparte, batimos las claras de huevo a velocidad media y luego alta hasta que estén en punto de turrón.

Agregamos estas claras montadas a la mezcla anterior y, con movimientos envolventes -sin usar la batidora-, incorporamos perfectamente.

Colocar los capacillos en los moldes y rellenamos hasta 3/4 de su capacidad, colocamos las chispas de chocolate a los panquecitos y metemos por 20-25 minutos en un horno previamente precalentado a 180ºC. O hasta que al meter un palillo en los panquecitos éste salga limpio.


-Les debo la foto de los panquecitos para la próxima vez que los prepare-

1 Críticas, deja la tuya también:

Anónimo

lo he intentado, pero tu voz me altera mucho, si puedieras modular el tono, quizá la toleraría...pero luego hasta gritaaas!!! Dios.








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