Carnes en su jugo, estilo Sinaloa.

Cuando fuimos a Los Mochis, probe la carne en su jugo, y me gusto mucho, así que tenía la inquietud de aprender a prepararla, aunque la verdad creí que era una receta complicada, la verdad es que es facil y rapida de hacer :)

Ingredientes:
•Bistek de su preferencia (bule, paleta, milanesa, etc)
•Una cebolla
•Tocino
•Dos tomates
•Cilantro
•Rabanos
•Frijoles de la olla con caldo

Preparación:

Se parte 3/4 de la cebolla en cuadritos y se pone a sofreír en poquito aceite, agregar el tocino partido y mover hasta que este dorado, agregar ka carne partida en tiras y salpimentar, mover hasta que la carne este dorada.

Mientras se dora la carne, se licuan los tomates (previamente asados) junto con la cebolla restante, un poco de cilantro, dos cuadritos de consome de costilla y media taza de agua.  Ya que este licuado, se cuela y ponemos el líquido en la carne, agregamos lis frijoles con un poco del caldo y dejamos que la carne se termine de cocinar.

Servimos con los rabanitos partidos y el cilantro.

Podemos agregar también aguacate en cuadritos.

Se acompaña con quesadillas o tortillas :)

Enjoy.

Bistec con nopales

INGREDIENTES:

• 4 bistecs
• nopales (en el mercado venden unos que ya vienen partidos y listos para usarse)
• una lata de elotes
• sal y pimienta

PREPARACION:

Cortamos los bistecs en cuadros y los ponemos en un sarten con aceite, salpimentamos y revolvemos bien, ya que la carne comience a soltar su jugo, le ponemos los nopalitos y los elotes, mezclamos bien todo, si les gusta mas doradita la carne, bajan la flama para que se seque el jugo y se dore un poquito mas, pueden servirla acompañada de un arroz ;) .

Buen Provecho!

P.d.ya saben les debo la foto xD

Tacos de Fajita Mixta

A veces me parece ridiculo cuando voy a ciertos restaurantes de comida Tex-Mex ( No diré nombres, aunque los puedas reconocer por un enorme molino giratorio y un chile obscenamente grande a la puerta) donde sirven comida de parrilla a precios exorbitantemente altos cuando se puede preparar en casa a un precio mucho menor y en cantidades más abundantes.

Si eres amante de los tacos en parrillada ésta opción es para tí.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
3 filetes de carne de res
1 pizca Pimienta

1cucharada abundante de Mantequilla
1 cebolla
1 chile morrón
1 cucharada de Salsa inglesa

Se prepara la pechuga haciendola filetes y después cortandolos a manera de fajita, si es muy incómodo se puede comprar la pechuga hecha ya milanesa. Se condimentan con sal y pimienta, aunque también recomiendo el sustituir la pimienta por sazonador para pollo CANADIENSE, es de color rojo y contiene chile y naranja dulce que le va perfecto al pollo en fajita, si encuentras otro tipo de sazonador, será bajo tu propio riesgo. Cortar la cebolla y el chile morrón en tiras moderadamente largas. Se cocinan las fajitas en mantequilla y se agrega la cebolla y el chile en un sartén precalentado. Ya estando cocido el pollo se le agrega la salsa inglesa. Se revuelve todo y se cocina al gusto.

Mientras se cocina el pollo se preparan los filetes de res, preferentemente arrachera en tiras largas de fajita, si buscan un corte menos caro existe una pieza de la res que es poco común pero se puede conseguir pidiéndosela directamente al carnicero, se llama PUNTA DE PALOMILLA, es como la milanesa de res normal, pero más gruesa y con un sabor más refinado (queda perfecta también en los tacos de bistec). Hay personas a las que les gusta marinar la carne de fajita, en gusto personal prefiero prepararla con un buen sazonador STEAK y nada más. Lo cocemos junto con su porción de cebolla y chile morrón.

Al estar ambas carnes ya preparadas, servimos en un recipiente mitad y mitad y se acompaña con salsa amortajada, guacamole y tortillas de harina.

Disfrutalo y.............Felices fajazos!

Pastel de Carne

En la red hay muchísimas recetas de pastel de carne, pero una vez me compartieron una que me gustó mucho. sé que hay otras más sencillas pero dense el chance de hacer éste que les doy,, que finalmente no está tan dificil; es muy bueno, acompañado de un poco de pasta o puré y/o ensalada . Quedará genial. Oh! y perdón por la tardanza en postear algo jejeje, prometo ya regresar más en forma.

Pondré esta receta como yo la hago que es para un refractario como de 30cm x 20cm, y salen como 8 porciones más o menos.


Ingredientes:
1kg de Carne molida de res (o puede ser mitad de res y mitad de puerco, sale mejor)
1 pimiento morrón verde
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 huevos
1 cda de harina
3 cdas de pan molido
1 cda de mostaza
1 cda de mayonesa
1 cda de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto


Preparación:
Picar la cebolla y el pimiento morrón en cubos pequeños. La zanahoria la pelamos, la rallamos y reservamos.

En un bowl grande mezclamos la(s) carne(s) con la sal, pimienta, la mayonesa, la mostaza, la harina, el pan molido y los huevos perfectamente. Incorporamos la zaahoria rallada e integramos. Una vez hecho ésto mezclamos con el pimiento morrón y la cebolla.

En un refractario previamente engrasado extendemos la mezcla de carne para cubrir muy bien y que quede distribuido todo uniformemente.

Metemos en un horno precalentado a temperatura media por 45 minutos aroximadamente o hasta que esté cocido completamente. Podemos meter 5 o 10 minutos más a temperatura alta para que el pastel tome un color más oscurito.

¡Provecho!

Carne tártara (Steak tartare)

Nunca he sido muy partidario de comer las carnes crudas, ni siquiera me gusta mucho la carne con cocción término medio. Lo que sí, los pescados y mariscos (¡uf! Pronto habrá que poner receta de sushi) Pero esta receta me la pidió mi manita Betty, y pues había que hacerla. Una vez preparó esta receta una amiga. Yo sólo probé un poco por que no puedo recomendar algo sin probarlo, o no puedo decir que no me gusta sin antes haberlo probado también, y quitando que se hace con carne cruda, la receta me parece muy buena por todo lo que lleva.
También hace tiempo comí una carne tártara "a la mexicana" que lleva limón y chile entre otras cosas y para que vean que soy buena gente, les pondré las dos recetas. Acá vamos.

Es importante que para cualquiera de las dos recetas hay que asegurarnos que compramos carne fresca y en algún lugar de confianza, pues recuerden que la base del Steak Tartare es la carne cruda.


Carne Tártara "original" (Para 4 personas)

Los ingredientes:
600 gramos de carne de res molida
1 cebolla grande finamente picada
1/2 taza de alcaparras picadas (o pepinillos)
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de mostaza Dijón (o mostaza normal si no hay)
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de salsa inglesa
1/ 4 de taza de jugo concentrado de carne (caldo)
1 cucharada de salsa Tabasco o al gusto
1 huevo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto para sazonar
perejil finamente picado al gusto
1 chorrito de ron, whisky o calvados (opcional)

La preparación:
Mezclar la cebolla con las alcaparras, el ajo, el perejil, la mayonesa y la mostaza con un tenedor.
Aparte mezclar la carne con la salsa inglesa, la tabasco, el caldo, el ron, y salpimentar bien.
Ahora juntar las dos mezclas y el huevo y revolver muy bien. Rectificar sabores y agregar más pimienta y sal si es necesario.
Finalmente servir en un plato acompañado con lechuga. y decorado con perejil y hay gente que coloca una yema de huevo cruda. ¡En fin! ¿Buen provecho?

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Carne Tártara "a la mexicana" (Para 4 personas)

Los ingredientes:
600 gramos de carne de res molida
8 limones grandes de jugo
4 tomates picados en cubos
8 chiles serranos partidos en pequeñas rodajas.
2 cebollas finamente picadas
3 cucharadas de salsa inglesa
Aceite de oliva al gusto
Cilantro picado al gusto.
Sal y pimienta al gusto


La preparación:
Lavar la carne bien y colocarla en un recipiente donde le exprimiremos los limones, incorporamos bien y dejamos macerar como mínimo una hora.
Una vez transcurrido este tiempo agregamos los demás ingredientes, salpimentamos y estará lista para comerse sobre unas tostadas, galletas saladas o como más lo prefieran.
Para finalizar decoramos con aguacate. Esto es ideal como botana, disfruten este ceviche de res, jejeje ¡Buen provecho!

Bueno etas recetas no son mías pero son de una amiga de la cual si recomiendo así que yo también prepararé, el "a la mexicana" creo es mejor. ¡Ah! y como no son mis recetas, pues no tengo fotos, y busqué pero no encontré, más que la que pongo de cabecera.

¡Saludos!

Si desean alguna receta pídanla y con gusto la publicaré si la tengo, o si no la investigaremos entre los colaboradores. Y seguro la tendrán.