Crepas saladas

Esta es una receta básica para prepararse de la forma que ustedes quieran. Y alguna vez se posteó la receta de crepas dulces. Pero éstas son más versátiles pues hay un sinfín de variaciones y platos que podemos hacer.


Ingredientes (Para 12-15 crepas aprox.):
-250 gr de Harina de trigo
- 2 huevos grandes
-1/2 litro de leche
-1 pizca de nuez moscada (opcional)
- 1 cdta. de sal.

En un bowl vaciar la harina y un hueco al centro. Agregar los huevos en el hueco y mezclar delicadamente hasta tener una masa flexible y suave. Es necesario tomarse tiempo y mezclarla bien para que tenga aire.
Agregar la leche, poco a poco a fin que la masa absorba suavemente la leche, remover al mismo tiempo. Agregar la sal.
Mezclar para que se forme un poco de espuma ligeramente. Dejar enseguida reposar la mezcla un mínimo de 1 hora.

Después de que reposó, engrasar ligeramente la crepera o sartén con un pedazo de mantequilla y y prender a fuego medio. Poner un cucharón de mezcla y distribuir uniformemente sobre toda la crepera o mover el sartén para que la mezcla quede bien repartida. Dejar más o menos 2 minutos y voltearla. dejar 30 segundos más y retirar la crepa : Bon appétit !

Si tienen mucha prisa pueden hacer la mezcla con la batidora, es mucho más rápido. Al final, mezclar en la velocidad más alta un instante para que se formen burbujas. Y ya dejar reposar por lo menos 10 minutos en el refrigerador antes de preparar.

Le gratin dauphinois (En español)

Preparación : 30 min
Cocción : 50 min

Ingredientes (para 2 personas) :

- 3 papas grandes
- 1 diente de ajo
- 400 ml de crema líquida
- Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación :

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.

Frotar el fondo del refractario y lo bordes con el diente de ajo.

Poner una capa de crema en el fondo del refractario.

Poner las rodajas de papa una a una (para una cocción más rápida y una mejor presentación) en el fondo del refractario y acomodarlas bien. Hacer una cama relativamente uniforme.

Meter una cama de crema (repartir con una cuchara) salpimentar y pone run poco de nuez moscada.

Seguir así hasta terminar con los ingredientes. Finalizar con una cama de crema, con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocción : Hornear durante 50 minutos a 180ºC. Horno previamente calentado.
Verificar regularmente la cocción, cuando se pueda introducir un cuchillo y que éste salga sin esfuerzo, las papas estarán cocidas.

Bon Appétit !

Gezeta: Una variación que hago de este platillo es que le adiciono queso, entre cada capa. Y cuando faltan como 15 minutos de cocción coloco una capa de queso (que gratine) encima, y es deliciosa. Tengo otra receta similar que les compartiré pronto.

Le gratin dauphinois, recette

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 grosses pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de crème liquide (entière ou allégée)
- Sel, poivre, muscade


Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Frotter le fond du plat et les bords avec la gousse d’ail.

Déposer une fine couche de crème sur le fond.

Disposer les lamelles de pommes de terres une à une (pour une cuisson plus rapide et une meilleure présentation) au fond du plat, en les faisant se chevaucher un peu. Faire une couche relativement uniforme.

Mettre une couche de crème (répartir avec une cuillère à soupe), saler, poivrer et râper un peu de muscade.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de crème avec sel, poivre et muscade.

Cuisson : enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6).
Surveiller régulièrement la cuisson, quand vous pourrez enfoncer un couteau verticalement dans le gratin sans rencontrer de résistance, les pommes de terres seront cuites.

Bon Appétit !

Croque monsieur

Traducción de la receta: Croque monsieur

Para 4 personas

8 rebanadas de pan de caja
8 rebanadas de queso emmental*
100g de queso (para gratinar) rayado
4 rebanadas grandes de jamón
50g de mantequilla ( o margarina )
Pimienta, nuez moscada
400 ml de leche



Receta :

Cortar las rebanadas de jamón al mismo tamaño que las rebanadas de pan.
Hacer lo mismo con las rebanadas de Emmental.
Enmantequillar la rebanadas de pan. Sobre la rebanada de pan, poner una rebanada de jamón y una de queso. Pimentar cada rebanada.
Poner la otra rebanada de pan y enmantequillar.
En un bol, mezclar la leche y el queso rayado, espolvorear con nuez moscada. Repartir sobre los croque-monsieurs.
Poner sobre una charola y meter al horno a 220°C precalentado durante 7 u 8 minutos.
Dorarlos por 10 minutos, servir con una ensalada.

¡Provecho!

Blandine, una de las colaboradoras, nos compartió la receta de los Croque monsieurs hace unos meses. Actualmente no ha podido postear ya que se encuentra haciendo una estancia en España, pero espero que en sus vacaciones esté de regreso con nosotros en el blog.
Bueno, los croque monsieurs no son más que unos sandwiches de jamón y queso, gratinados en el horno. Son deliciosos.

*Algo que resulta un poco difícil es conseguir el queso emmental. Aparte de que es caro. Así que yo los he preparado con cualquier tipo de queso que gratine, como manchego, mozzarella, gouda, chihuahua, etc.
Obviamente el sabor no es el mismo pero también son buenos.
Es algo super sencillo de hacer. Yo los he servido en reuniones y son la sensación. deberían de intentarlos.

¡Saludos!

Crepas francesas (dulces)

Traducción de la receta: Crêpes françaises

Cómo hacer unas buenas Crepas Francesas :

Ingredientes:
-250 gr de Harina de trigo
- 3 huevos
-100 gr de azúcar
-azúcar vainillada (no es muy importante, ver siguiente)
-Una cucharadita de extracto de vainilla líquida
-1/2 litro de leche
-Canela.

En un recipiente o ensaladera, vaciar la harina y un hueco al centro. Agregar los huevos en el hueco y mezclar delicadamente hasta tener una masa flexible y suave. Es necesario tomarse tiempo y mezclarla bien para que tenga aire.
Agregar la leche, poco a poco a fin que la masa absorba suavemente la leche, remover al mismo tiempo. después de tener la mezcla bien líquida y sin grumos, agregar el azúcar removiendo suavemente. Es necesario diluir bien el azúcar para que no se vaya a pegar en el sartén o crepera.
Agregar la canela (aproximadament media cucharada cafetera, depende del gusto de cada quien) Después la vainilla y/o el azúcar vainillado.
Mezclar para que se forme un poco de espuma ligeramente. Dejar enseguida reposar la mezcla un mínimo de 1 hora.

Despues de que reposó, engrsar ligeramente la crepera o sartén con un pedazo de mantequilla y y prender a fuego medio. Poner un cucharón de mezcla y distribuir uniformemente sobre toda la crepera o mover el sartén para que la mezcla quede bien repartida. Dejar más o menos 2 minutos y voltearla. dejar 30 segundos más y retirar la crepa : Bon appétit !

by Flo

Bueno hice esta traducción para nuestra colaboradora Abbita y los lectores que no sepan francés, quien ya nos compartío una receta y esperemos más.

Esta receta no las compartió originalmente Flo, una francesa, amante de la cocina también. Yo he preparado crepas, pero no seguia el procedimiento, en general yo mezclaba todo en la batidora sin algún orden, pero una vez hice como en esta receta y la consistencia y el sabor eran muy distintos, así que dense su tiempo y preparen con esta forma.

Un día de estos hago la traducción de los Croques messieurs, ¡ya verán!

¡Saludos desde mi cocina!

Flaugnarde de Manzana

Hoy por ser domingo descansé un poco de la cocina, no era necesario preparar algo extraordinario para comer, pues en general los domingos son los días de recalentados de la semana. Pero como luego me gusta estar dentro de la cocina mucho tiempo quise impresionar a mi familia con un postre, pero no sabía qué hacer ya que no tenía lo necesario para un pay, y pastel comí hace poco tiempo. Entonces checando algunas recetas en internet decidí hacer la mía de acuerdo a las cosas que encontré en mi cocina. Cuando comencé no sabía como sería la textura y el sabor, pero creánme que me encantó y lo mejor es que no es muy dulce y va con todo. Acá les dejo la receta por si se animan a hacer una deliciosa Flaugnarde de Manzana. ¡Inténtelo que está delicioso!

Los ingredientes:

3 manzanas rojas grandes
25 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
400 ml. de leche
2 cucharadas de ron (opcional)


La preparación:

Pelar las manzanas, descorazonarlas y partirlas en medias lunas un poco gruesas.

Calentamos un sartén y colocamos un poco de mantequilla y salteamos las manzanas con un poco de azúcar mascabado (si no hay, puede emplearse azúcar normal) y un poco de canela, cuando la manzana ya ha caramelizado agregamos el ron y flameamos hasta que el alcohol se consuma y finalmente apagamos.
Aparte en la licuadora (o batidora) metemos los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar y licuamos a alta velocidad. Bajamos la velocidad un poco y agregamos poco a poco la harina cernida, la mantequilla derretida y la leche y licuamos perfectamente.
Ahora engrasamos y enharinamos un molde pequeño de pastel y continuación se colocan las mazanas en el fondo. Después agregamos la última mezcla que hicimos y metemos a un horno precalentado a temperatura media durante 30-40min.
Para finalizar sólo cmprobamos que está bien cuajada nuestra Flaugnarde introduciendo un palillo, y éste debe salir completamente limpio.

Esperamos a que se enfríe y demoldamos. Al ser un postre muy similar a un flan, lo mejor es consumirlo frio.



UPDATE: Ésta es la Flaugnarde de Manzana que preparó Abbita

Croque monsieur

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie
8 tranches d'emmental
100g de fromage râpé
4 grandes tranches de jambon de Paris
50g de beurre ( ou margarine )
Poivre du moulin, noix de muscade
4 Cl de lait



Recette :

Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain.
Faites de même avec les tranches d'emmental.
Beurrez les tranches de pain. Sur la tranche de pain, disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez entre chaque tranche.
Posez la dernière tranche de pain et beurrez-la.
Dans un bol, mélangez le lait et le fromage râpé, parsemez de noix de muscade. Répartissez sur les croque-monsieurs.
Déposez-les sur une plaque chaude dans un four à 220°C (th7-8).
Faites-les dorer 10 minutes, servez avec une salade.

Provecho !!!

Crêpes françaises

Comment faire de bonnes crêpes Françaises :

ingrédients:
-250 gr de Farine de blé
- 3 oeufs
-100 gr de sucre
-un sachet de sucre vanillé
-Une cuillère a café d'extrait de vanille liquide
-1/2 L de lait
-Cannelle

Dans un saladier, verser la farine et faire un puit au milieu. Ajouter les oeufs dans le puit mélanger délicatement jusqu'à avoir une pâte plutt flexible et souple. il faut prendre son temps et bien lever la pâte pour l'aérer.
Ajouter le lait , petit à petit afin que la pâte absorbe doucement le lait. remuer en même temps la pâte. Après avoir une pâte bien liquide et sans grumeaux, ajouter le sucre en remuant doucement. il faut bien faire diluer le sucre afin que sa ne colle pas dans la crepière.
Ajouter la cannelle ( environ une demi cuillère a café , sa dépends des goûts de chacun ), puis la vanille liquide et le sucre vanillé.
Mélanger encore pour que la pâte mousse légèrement . laissez ensuite reposer la pâte au minimum 1h.

Après le repos, huilez légèrement la crepière avec un morceau d'essui-tout et allumez a feu moyen. Mettre une louche de crêpe dans la crepière, bougez la poêle pour que ce soit bien reparti. la pâte doit être légère et pas épaisse. laissez environ 2 minutes puis la retourner en la faisant sauter ( pour les plus doués ) ou a l'aide d'une palette. laissez 30 seconde environ puis retirer la crêpe : Bon appétit !

by Flo