Nopales rellenos

Ahora les comparto una receta facilísima para preparar nopales y de verdad que es muy buena

Ingredientes (Para 2 personas):

4 nopales grandes
4 rebanadas de queso fresco o panela
Sal y pimienta al gusto


Preparación:

Lavamos los nopales perfectamente y dejamos escurrir.

En un comal o sartén caliente colocamos los nopales para asarlos. De esta manera, asados me gustan mucho pues no sueltan tanta baba, que es lo que a muchos no gusta.

Volteamos en repetidas ocasiones para que se cocinen de los dos lados. Nos daremos cuenta que ya están listos porque su color cambiará a un color más oscuro.

Una vez que los nopales están cocidos de los dos lados, prepararemos un emparedado de la siguiente manera: Colocamos un nopal, dos rebanadas de queso adentro, y otro nopal encima.

Seguimos calentando hasta que el queso gratine un poco.

Servimos en un plato y podemos acompañar con arroz blanco.



TIP: También podremos capear los nopales y servirlos con un caldillo de tomate, o así solos, acompañados de salsa y crema. En ese caso, no asaremos los nopales hasta que estén completamente cocidos. Por que cuando los pasemos en aceite terminarán de cocinarse.

Tacos de soya

Estos tacos son baratísimos y es una excelente opción para los vegetarianos. Y también para los que somos no vegetarianos, pero no nos gusta comer carne todos los días. Existen dos opciones de prepararlos. Una es usando un poco de carne, para que le dé más sabor a la soya y la otra es sin usarla, para que sean completamente vegetarianos. Bueno necesitaremos:

Ingredientes:

Soya texturizada
Un bistec de res (opcional)
Cebolla cortada en rodajas
Cilantro picado
Sal y pimienta
Tortillas
Limones


Preparación:

Para preparar la soya, lo único que haremos será poner en una olla, agua a hervir. Con un poco de sal, un pedazo de cebolla y ajo. Para que la soya tome sabor. Si lo deseamos podemos agregarle un cubito de esos que venden con sabor a caldo de res. Aumentará el sabor de la soya.

Cuando el agua ya haya hervido, apagamos el fuego y agregamos la soya. El tiempo suficiente hasta que ésta quede suave. Una media hora aproximadamente. Pasado este tiempo, colamos, de preferencia con algún trapo, para poder exprimir bien, y que la soya quede seca. Lo que no usemos lo podemos guardar dentro de un recipiente en el refrigerador sin problema.

En un sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla hasta que quede transparente. Que quede lista para los tacos.

En el mismo sartén donde preparamos la cebolla ponemos un poco más de aceite y, si los vamos a preparar con carne, freímos ahí el pedazo de bistec, sino directamente freímos un poco la soya.

Cortamos en cuadritos el bistec una vez que ya está cocido y agregamos la soya y revolvemos perfectamente.

Retiramos del fuego y ya podemos preparar los tacos, en una o dos tortillas ponemos un poco de soya, agregamos cebolla, y cilantro. Acompañamos con salsa y guacamole.

TIP: Venden una soya texturizada, sabor chorizo que podemos ocupar también, y en ese caso si queremos, usamos chorizo en vez de bistec. (como los de la foto de arriba). También son buenísimos. La cantidad de bistec ue usemos también es opcional, podemos usar mitad de bistec y mitad de soya.

Si deseamos podemos usar cebolla cruda en vez de cebolla frita.

Rajas con queso

Bien, esta semana fue de tema libre, no se me habia ocurrido nada para subir, pero ayer hize una comida que me encanta, facil y rapida y se me ocurrio que podia subirla.

RAJAS CON QUESO

Ingredientes:

4 chiles poblanos* (que ya tenemos previamente tatemados, sudados, pelados y desvenados) cortados en tiras
1 cebolla picada en rodajas
1 lata de media crema
1 lata de elotes
queso rallado
mantequilla
sal
pimienta

Procedimiento:

Ponemos en una sarten mantequilla a derretir, cuando este lista, le echamos la cebolla y luego los chiles en tiras y revolvemos de forma envolvente, para evitar que se peguen los chiles o se quemen, enseguida ponemos los elotes y revolvemos para que se mezcle bien con los chiles y la mantequilla, le ponemos sal y pimienta y enseguida le ponemos la lata de media crema, bajamos la flama para evitar que la crema se queme y se ponga café, revolvemos bien para que todo quede incorporado, y ya para finalizar le ponemos el queso rallado, dejamos que se derrita y esta listo!

Este platillo lo pueden acompañar con un arroz rojo!

Buen Provecho!

*Pueden hacer tanto como quieran, yo siempre tomo como medida un chile poblano por persona.

Calabacitas rellenas rápidas

Uno de esos días en que no sabía qué cocinar y tenía muy poco tiempo, empecé a buscar dentro del refrigerador para improvisar algo, pues resulta que el menú estuvo bueno. Unas deliciosas calabacitas rellenas. Y sin más ni más, vamos directo a la receta.

Para 4 personas.

Ingredientes:
4 Calabacitas
200grs de Jamón de pavo
1/2 cebolla picada
3 tomates picados finamente
3 cdas. de pan molido
Queso para gratinar
Mantequilla o margarina.
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
Lavamos las calabacitas bien y les quitamos los extremos, ahora partimos por la mitad de manera horizontal.
Con un cortador parisien, o con una cuchara si es que no tenemos vamos a quitar el relleno a las mitades de calabacita y vamos a reservarlo.
Pasamos las mitades de calabacita por agua hirviendo por unos cinco minuto aproximadamente y después retiramos, escurrimos y reservamos.
Ponemos en un sartén caliente un poco de mantequilla y freímos la cebolla, hasta que ésta cambie de color. Una vez acitronada la cebolla agregamos el tomate y dejamos que se cocine bien durante unos diez minutos a fuego bajo. Salpimentar agregar el Jamón cortado en cuadritos. Dejamos cocinar unos instantes y agregamos el relleno de calabacita y cocinamos hasta que esté cocida pero un poco dura aún.
Rectificamos el sabor y retiramos del fuego y sólo añadimos el pan molido e incorporados muy bien.
Tomamos las mitades de calabacitas y rellenamos perfectamente y colocamos en una charola previamente engrasada y colocamos encima el queso para gratinar. Por último vamos a hornear a temperatura media por unos diez minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

Sacar del horno, servir y ¡Listo!

*Si se desea vegetariano podemos sustituir el jamón por soya, o por más queso o lo que se les ocurra.