Camarones a la Diabla

Una receta muy clásica en cualquier puerto, muy deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1kg de camarones medianos o grandes

1 lata de chile chipotle mediana (o chica si no se desea que pique mucho)

1/4 taza de puré de tomate

2 cdas. de salsa catsup

1 cabeza de ajo

orégano (de preferencia fresco)

1 cucharada de vinagre blanco

2 pimientas negras

sal al gusto

Preparación:

En un mortero o molcajete, molemos el ajo, pelados todos los dientes, el orégano, la pimienta, la sal y el vinagre. Hasta obtener una pasta muy suave. Si le hace falta humedad podemos agregar otra cucharada de vinagre. La mezcla debe quedar salada, pues será la sal necesaria para todos los camarones.

Una vez lavados los camarones, les untamos la mezcla de ajo, distribuyendo uniformemente por todos y cada uno. Metemos al refrigerador a que se combinen muy bien los sabores, por un mínimo de media hora.

En un sartén muy caliente ponemos un poquito de aceite, y mantequilla. Una vez derretida agregamos los camarones para que estos se cocinen perfectamente, a fuego medio.

Aparte, en la licuadora, licuamos la lata de chipotle con el puré de tomate y la salsa catsup.

Cuando todos los camarones se hayan puesto rojos y se haya secado la mayoría del jugo que sueltan, agregamos la mezcla de chipotle.

Esperamos a que hierva por 5 minutos y apagamos.

Sirva caliente.

Pasta con mariscos

Ingredientes:

Aceite de oliva

I taza de cebolla picada

2 dientes de ajo pícados

4 cucharadas de perejil picado

2 tazas de tomates pelados y picados

1 taza de vino blanco

1 libra de calamar

1 libra de camarón

1 libra de almeja

2 paquetes de espaguetti

En una sartén fríe la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite de oliva, siempre precalienta la superficie donde cocines para mejorar el sabor de la comida y reducir el tiempo de cocción.

Al quedar ya trasnparentes, agrega el tomate pelado y picado junto con el vino blanco (recuerda, si te dejas llevar por la emoción creerías que haces salsa borracha, pero comportate profesional y mantén la cordura, estamos preparando algo refinado :P)

Corta los calamares en rodajas alargadas en tanto lavas los camarones y las almejas (hay ciertos paquetes de camarones ya desvenados, buscamos cuidar la presentación del platillo). Agrega los mariscos a la salsa y salpimenta al gusto. Cocina por 10 minutos.

Cocina la pasta en agua agregando ajos y una rodaja de cebolla, con las hierbas pertinentes dependiendo de tu gusto. Sobre la pasta ya cocida agrega la salsa, junto con queso parmesano rallado y suficiente perejil.

Fideua

Hola!!
pues hoy les dejo esta receta igual española pero esta es con pasta!!

ingredientes:

*100 ml aceite de oliva
*400 grs camaron
*4 grs ajo picado finamente
*300 grs calamar americano
*4 grs azafran
*300 grs almeja
*150 grs pimiento verde fileteado
*2 grs sal
*500 ml caldo de pescado
*1 gr pimienta
*200 grs spaghetti


Procedimiento:

1-calentar el aceite en una paellera en su defecto una sarten amplia

2-Acitronar el ajo y el pimiento y luego el azafrán (que no se queme es muy delicado)

3-Agregar el caldo y dejar hervir

4-Añadir la pasta para que se cocine

5-A la mitad de coccion de la pasta añadir los mariscos

6-Sazonar con sal y pimienta

7-Servir muy caliente

opciones: yo he hecho una variación al preparar esta pasta al cambiar el caldo de pescado y los mariscos por caldo de carne y filete de res y queda muy bien también y así ya tienen dos recetas por una jeje solo hay que tener cuidado con el caldo si lo hacen de cuadrito (knorr suiza) por que ya tiene sal incorporada.

*El caldo de pescado pueden hacerlo hirviendo cabezas y espinas de pescado por dos horas sin condimentar o pueden tratar de conseguir un "condimento" japones llamado dashi u hon-dashi (es lo mismo pero están los dos nombres) que con solo agregar agua y hervir esta listo.

*no anexo foto por que en si el fideua es un tipo de pasta parcecido al fideo convencional (solo en forma) pero yo no lo he encontrado en México y queda excelente con el spaghetti!
y ya saben dudas o recetas estoy a sus ordenes!
Saludos y buen provecho!!