Pasta con mariscos

Ingredientes:

Aceite de oliva

I taza de cebolla picada

2 dientes de ajo pícados

4 cucharadas de perejil picado

2 tazas de tomates pelados y picados

1 taza de vino blanco

1 libra de calamar

1 libra de camarón

1 libra de almeja

2 paquetes de espaguetti

En una sartén fríe la cebolla, el ajo y el perejil en el aceite de oliva, siempre precalienta la superficie donde cocines para mejorar el sabor de la comida y reducir el tiempo de cocción.

Al quedar ya trasnparentes, agrega el tomate pelado y picado junto con el vino blanco (recuerda, si te dejas llevar por la emoción creerías que haces salsa borracha, pero comportate profesional y mantén la cordura, estamos preparando algo refinado :P)

Corta los calamares en rodajas alargadas en tanto lavas los camarones y las almejas (hay ciertos paquetes de camarones ya desvenados, buscamos cuidar la presentación del platillo). Agrega los mariscos a la salsa y salpimenta al gusto. Cocina por 10 minutos.

Cocina la pasta en agua agregando ajos y una rodaja de cebolla, con las hierbas pertinentes dependiendo de tu gusto. Sobre la pasta ya cocida agrega la salsa, junto con queso parmesano rallado y suficiente perejil.

Bistec con nopales

INGREDIENTES:

• 4 bistecs
• nopales (en el mercado venden unos que ya vienen partidos y listos para usarse)
• una lata de elotes
• sal y pimienta

PREPARACION:

Cortamos los bistecs en cuadros y los ponemos en un sarten con aceite, salpimentamos y revolvemos bien, ya que la carne comience a soltar su jugo, le ponemos los nopalitos y los elotes, mezclamos bien todo, si les gusta mas doradita la carne, bajan la flama para que se seque el jugo y se dore un poquito mas, pueden servirla acompañada de un arroz ;) .

Buen Provecho!

P.d.ya saben les debo la foto xD

Nopales rellenos

Ahora les comparto una receta facilísima para preparar nopales y de verdad que es muy buena

Ingredientes (Para 2 personas):

4 nopales grandes
4 rebanadas de queso fresco o panela
Sal y pimienta al gusto


Preparación:

Lavamos los nopales perfectamente y dejamos escurrir.

En un comal o sartén caliente colocamos los nopales para asarlos. De esta manera, asados me gustan mucho pues no sueltan tanta baba, que es lo que a muchos no gusta.

Volteamos en repetidas ocasiones para que se cocinen de los dos lados. Nos daremos cuenta que ya están listos porque su color cambiará a un color más oscuro.

Una vez que los nopales están cocidos de los dos lados, prepararemos un emparedado de la siguiente manera: Colocamos un nopal, dos rebanadas de queso adentro, y otro nopal encima.

Seguimos calentando hasta que el queso gratine un poco.

Servimos en un plato y podemos acompañar con arroz blanco.



TIP: También podremos capear los nopales y servirlos con un caldillo de tomate, o así solos, acompañados de salsa y crema. En ese caso, no asaremos los nopales hasta que estén completamente cocidos. Por que cuando los pasemos en aceite terminarán de cocinarse.

Pescado con paprika

Esta es una receta super sencilla de preparar y ademas muy rica!

INGREDIENTES:

• Filetes de pescado Tilapia (pero pueden usar el de su preferencia) 
• paprika
• harina
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de pescado, y los pasamos por harina (esto es para evitar que al freír los filetes no se deshagan en el aceite) y luego lo pasamos por la paprika, ya que este bien impregnado el filete, lo ponemos en aceite caliente y freimos, le damos la vuelta y sacamos del aceite.

Servimos de inmediato.

Este pescado lo podemos acompañar de un arroz blanco y ensalada.

Buen Provecho!

P.D. les debo la foto del platillo, no encontre ninguna adecuada xD

Pescado empapelado.

Hay muchos, muuchos tipos de pescado empapelado pero definitivamente, es éste mi favorito. :)

Ingredientes.

*Filete de pescado. (Si es lenguado, mejor)
*Hoja de momo.
*Tomate.
*Cebolla.
*Pimiento morrón verde.
*Pimiento morrón rojo.
*Aceite de olivo.
*Caldo de camarón.

Modo de empleo:
En un pedazo de papel aluminio pones la hoja de momo y encima el filete de pescado, envolvemos bien el papel de modo que no se escape nada por las orillas. Agregamos el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el rojo en finas tiras. (¿Cuánto? Eso es a su elección, ni tanto ni poco) Vaciamos un poco de caldo de camarón. 250 ml estaría bien, depende del filete. Un poco de aceite de oliva y al sartén con flama media. La mejor guarnición a mi gusto sería arroz blanco.
La cocción sí dura como 25-30 minutos, pero vale la pena. :)

Torta de huevo con charales

Tal vez algunos de ustedes conozcan los charales. Unos pescaditos secos que venden en el súper. En dos presentaciones: Salados, y enchilados. Tal vez tampoco sepan cómo prepararlos. Y no sé si haya muchas formas. Una, es botaneándolos, con limón y chile. Y la otra es esta manera en que se los presento, ideal para el desayuno:



Ingredientes (Para 1 persona):

2 huevos
1 puñito de charales secos salados


Preparación:

Sí son más personas solo multiplique las cantidades, es fácil.

En un plato hondo batimos los dos huevos, como cuando prepararemos un omelette.

Agregamos los charales y revolvemos muy bien.

No necesitamos agregar sal, pues éstos ya tienen suficiente.

En un sartén caliente agregamos un poco de aceite y vaciamos la mezcla.

Una vez que ya están cocidas las orillas damos vuelta, apoyándonos si queremos con un plato. Y cocinamos del otro lado.

Listo, cortamos en triángulos y podemos disfrutar, con una salsa muy picante y acompañado de tortillas.

Sé que para algunos pueda ser una combinación un poco rara, pero les aseguro que el sabor es muy bueno. En mi casa de Puerto Escondido se suele preparar muy seguido para desayunar.


TIP: Una variación es prepararlos como huevos con jamón. Pero me gusta más la que les compartí.

También podemos agregar un poco de cebolla cortada en cuadritos a la mezcla y el sabor es bueno también.

Filete de pescado empapelado, al epazote

Una tarde, me disponía a preparar unos filetes de pescado empanizados para la comida. Pero me dio mucha flojera todo ese procedimiento que es empanizar. Entonces decidí improvisar una receta que aparte de nutritiva quedó buenísima:

Ingredientes (Para 4 personas):

4 filetes de pescado
Una rama grande de epazote
½ cebolla cortada en finas rodajas
Chiles serranos, cortados en tiras
Queso Oaxaca (opcional)
Mantequilla
Sal y pimienta


Preparación:

Salpimentamos los filetes de pescado y los dejamos reposar en el refri unos 10 minutos para que tomen sabor.

En un pedazo grande de papel aluminio. Del lado opaco, untamos mantequilla, colocamos un filete de pescado y colocamos encima unas rodajas de cebolla, unas tiras de chile, al gusto y varias hojas de epazote finamente picadas, unas 10, aproximadamente, dependiendo del tamaño de éstas, que el filete quede casi cubierto por las hojas. Y al final un poco de queso Oaxaca desmenuzado.

Cerramos perfectamente el papel aluminio. Repetimos el procedimiento para los demás filetes.

En una vaporera, hirviendo. Colocamos los filetes envueltos en papel aluminio y dejamos que se cocinen, al vapor durante unos 20 minutos aproximadamente.

Voilà!


Podemos acompañar con un arroz blanco y algunas verduras al vapor, cocinadas en la misma olla vaporera.