Pay de Limón frío

Ingredientes:

• Un paquete de galletas marías
• Una barra de mantequilla derretida
• Una lata de lechera
• Una lata de carnation clavel
• El jugo de 10 limones

Procedimiento:

Se muelen las galletas en la licuadora, se ponen en un molde y se le echa la mantequilla derretida encima para formar una pasta, que se va a colocar uniformemente en el refractario para crear la base del pay.

En la licuadora, se pone la leche carnation, la lechera y el jugo de los limones, se licua hasta que quede bien homogeneizada la mezcla y se vacía encima de la costra.

Refrigerar mínimo 2 horas.

Tip: si se desea, se puede meter en el congelador.

Panquecitos de zanahoria y manzana

A últimas fechas, los panquecitos se han vuelto uno de mis panes favoritos; he buscado miles y miles de recetas y a veces no me gustan porque no quedan esponjaditos como uno espera o sí pero la receta no es tan buena y pues entonces no nos satisface. Así que decidí experimentar un poco y aquí les comparto para que todos sean felices.

Ingredientes:

4 zanahorias medianas, peladas y ralladas

1 manzana, pelada y rallada

300gr. de harina

300gr. de azúcar

100ml de aceite (O 100 gr, de mantequilla; yo uso mitad de uno y mitad de otro)

3 huevos, separados

2 cdtas. de polvo para hornear

1 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta de sal.

1 cdta. de canela molida

1 cdta. de jengibre molido -opcional-

Chispas de chocolate blanco -opcional-

Preparación.

Cernir todos los ingredientes secos juntos dos veces. Reservar.

En un bowl, con ayuda de una batidora, mezclamos el azúcar con el aceite -o la mantequilla- a velocidad media, agregamos las yemas y seguimos mezclando unos minutos más.

Agregamos la zanahoria y la manzana rallada e incorporamos bien.

Poco a poco agregamos la harina y todos los ingredientes secos previamente cernidos. Si la mezcla es muy espesa podemos agregar un chorrito de leche.

Aparte, batimos las claras de huevo a velocidad media y luego alta hasta que estén en punto de turrón.

Agregamos estas claras montadas a la mezcla anterior y, con movimientos envolventes -sin usar la batidora-, incorporamos perfectamente.

Colocar los capacillos en los moldes y rellenamos hasta 3/4 de su capacidad, colocamos las chispas de chocolate a los panquecitos y metemos por 20-25 minutos en un horno previamente precalentado a 180ºC. O hasta que al meter un palillo en los panquecitos éste salga limpio.

-Les debo la foto de los panquecitos para la próxima vez que los prepare-

Camarones a la Diabla

Una receta muy clásica en cualquier puerto, muy deliciosa y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1kg de camarones medianos o grandes

1 lata de chile chipotle mediana (o chica si no se desea que pique mucho)

1/4 taza de puré de tomate

2 cdas. de salsa catsup

1 cabeza de ajo

orégano (de preferencia fresco)

1 cucharada de vinagre blanco

2 pimientas negras

sal al gusto

Preparación:

En un mortero o molcajete, molemos el ajo, pelados todos los dientes, el orégano, la pimienta, la sal y el vinagre. Hasta obtener una pasta muy suave. Si le hace falta humedad podemos agregar otra cucharada de vinagre. La mezcla debe quedar salada, pues será la sal necesaria para todos los camarones.

Una vez lavados los camarones, les untamos la mezcla de ajo, distribuyendo uniformemente por todos y cada uno. Metemos al refrigerador a que se combinen muy bien los sabores, por un mínimo de media hora.

En un sartén muy caliente ponemos un poquito de aceite, y mantequilla. Una vez derretida agregamos los camarones para que estos se cocinen perfectamente, a fuego medio.

Aparte, en la licuadora, licuamos la lata de chipotle con el puré de tomate y la salsa catsup.

Cuando todos los camarones se hayan puesto rojos y se haya secado la mayoría del jugo que sueltan, agregamos la mezcla de chipotle.

Esperamos a que hierva por 5 minutos y apagamos.

Sirva caliente.

tacos de esparragos con salsa de elote(vegetariano)

Hola!

mucho tiempo sin postear pero sigo en e.u. y sin internet.
En fin aqui les dejo este platillo que desarrollamos en el restaurant donde trabajo :P
son bastante faciles de preparar y muy ricos!

ingredientes:
salsa pesto
esparragos
tortillas de maiz azul
queso pepperjack en rebanadas

ingredientes de la salsa de elote:
1/2 kg elote amarillo (puede ser del congelado o el de lata pero sin el jugo)
3 jalapenos
1 cebolla morada mediana
1 pimiento rojo
cilantro
limones

procedimiento:
se saltean los esparragos en aceite de oliva hasta que esten suaves y se salpimentan, se pasa la tortilla por aceite sin que dore, se le agrega una fina capa de pesto a la tortilla, y se forman los tacos con los esparragos y el queso dentro se regresan a una sarten a derretir el queso y listo!

para la salsa:

se saltea el elote en aceite de oliva hasta que dore y se agregan todos los ingredientes picados excepto el limon y el cilantro hasta que se cuezan,
ya que esten listos se agrega el cilantro picado y se sazona con jugo de limon, sal y pimienta

el pesto se puede comprar ya hecho pero
si quieren hacerlo los ingredientes son:

albahaca
jitomates deshidratados al sol (sun dried tomatoes) (hay que comprarlo claro) :p
pinones o nueces (depende del presupuesto)
ajo
queso parmesano
sal y pimienta

se pone todo en un procesador de alimentos y se licua con aceite de oliva


espero les guste y luego subo la foto!

saludos!

Pechugas cordón azul.

Éstas todo el mundo las conoce, y creo que, a todos les gustan mucho. :3
Son comunes, fáciles, y además llenan bien...

Ingredientes:

* 4 Pechugas deshuesadas, aplanadas y condimentadas con pimienta.
* Botella de salsa inglesa.
* 2 Rebanadas de jamón.
* 2 Rebanadas de queso manchego.
* 1 Taza de harina.
* 3 Huevos batidos.
* 1 Bolsa de pan molido.
* Aceite.

Modo de empleo:

Se pone a macerar las pechugas en la salsa inglesa por 1 hora. Después de ese tiempo, se coloca en una pechuga, una rebanada de jamón y una de queso manchego y se tapa con otra pechuga enrollándose. Se empanizan pasándolas por harina, huevos y pan molido -en ese orden- oprimiendo en el pan y se frien en aceite. Cociendo por dentro y doren por fuera.
Se pueden servir con una ensalada de lechuga. Ó arroz, ó arroz con catsup, ó puré de papa. Ó lo que ustedes prefieran, que lo disfruten. :)

Ensalada de manzana.

Este es un postre común en las cenas de navidad. Al menos en las cenas que hace mi familia en navidad. En lo personal no me gusta mucho, mucho, porque... Pues, porque no, pero aquí les va:

Ingredientes:

* 5 manzanas verdes o rojas. -Se pueden alternar para que se vea mejor-
* Un bote de crema chico.
* 2 latas de piña en almíbar.
* 1 bolsa de nueces. -chica-
* 1 bolsa de pasitas. -chica-

Modo de empleo:

Se pelan y se cortan las manzanas en cuadritos pequeños. Escurrimos la piña la cortamos en cuadritos también, y la colocamos en un recipiente junto con la manzana, las nueces picaditas muy finitas, las pasas, y la crema.

Se mezcla todo bien y listo para servir este delicioso postre.

Nota: A mi no me gustan las pasas, y la verdad, se puede hacer sin necesidad de ellas. Así que si a usted como a mí no le gustan las pasas: no se las pongan. :)

Galletas de Jengibre

Muy Ad hoc con la fecha, prepararemos unas deliciosas galletas de jengibre para celebrar la Navidad.

Ingredientes:
125 gramos de mantequilla o margarina
100 gramos de azúcar morena
125 ml de miel de maíz
1 huevo
400 gramos de harina
1 cucharada de jengibre molido o rayado.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 gramos de azúcar glass.
Colorantes naturales.


Preparación:
En la batidora mezclar mantequilla y el azúcar. Añadir la miel jarabe y la yema del huevo y batir hasta que se mezclen. Incorporar poco a poco la harina, el jengibre y el bicarbonato de sodio. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar. Colocamos en un recipiente de plástico, tapamos y refrigeramos por media hora.

Aparte, colocamos la clara del huevo en un bowl y batimos. Poco a poco agregamos el azúcar glass hasta que forme picos la mezcla. Dividimos el glaseado en tantas partes como necesitemos para colorear. Y de acuerdo a las instrucciones del colorante, pintamos cada mezcla y metemos en bolsas de plástico y refrigeramos.

Amasamos en una superficie enharinada y con un cortador, o molde, o un cuchillo, cortamos los hombrecitos de jengibre. colocamos sobre un charola engrasada y enharinada con una ligera separación.

En horno precalentado a temperatura media, horneamos las galletas por 10 imnutos o hasta que estén doradas. Una vez frías éstas, decoramos con los glaseados; haciendo un pequeño agujero a cada bolsa las usamos de duya. Voilà!