Mermelada de mango

Bien podría yo hacer toda una semana de recetas con mango, pues tengo tanto que ya no sé qué hacer con todos ellos. Hace unos días decidí aprovechar unos cuantos para hacer una mermelada de mango. Esta receta también es super facilísima de hacer y con que tengamos fruta y azúcar ya la hicimos.


Ingredientes:
- 500 grs de pulpa de mango (aproximadamente 4 mangos grandes)
- 400 grs de azúcar
- El jugo de un limón.
- un tercio de taza de agua.


Preparación:
Lavamos y pelamos los mangos. Les quitamos toda la pulpa y picamos en cuadritos muy finos.

En un recipiente colocamos el mango picado y el jugo de limón. Agregamos el azúcar y revolvemos muy bien. Dejaremos reposando en el refrigerador hasta que los cristales de azúcar se deshagan casi por completo (yo lo dejo reposando toda la noche).

En una olla colocamos la mezcla de mango, limón y azúcar y añadimos el agua. Llevamos a ebullición removiendo constantemente con una pala de madera para evitar que la mermelada se pegue a la olla. Dejamos que hierva (sin dejar de mover) por aproximadamente 20 minutos, o hasta que veamos que la mezcla toma forma de mermelada (Tomando en cuenta que al enfriarse ésta será más espesa aún).

Otra forma de saber es Colocar una cucharada de mermelada en un plato frío y trazar un surco con el dedo. Si no se junta, está lista. Retirar del fuego.

Envasar en un frasco de vidrio y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de tapar.


Variaciones:
Sustituyendo la fruta y siguiendo la misma receta podremos elaborar mermelada de:

- Durazno
- Fresa
- Frambuesa
- Moras
- Piña (sin usar el jugo del limón)

Crema de cacahuate casera

Sobre una rebanada de pan tostado, de pan de caja, sobre un bolillo, sobre los hot cakes o lo que queramos la crema de cacahuate es deliciosa; incluso así sola es bien rica. Aparte que al elaborarla de forma casera obtendremos un ahorro de hasta el 50% sobre el valor comercial.

Ingredientes (para 400grs aproximadamente):
- 2 tazas de cacahuate fresco (sin la cáscara gruesa)
- 1 taza de azúcar glass
- 1/2 cda. de sal
- 1/2 taza de aceite de maiz (o alguno que no tenga sabor fuerte)
- 1 cdta. de escencia de vainilla

Preparación:
El cacahuate lo hornearemos durante unos 10-12 minutos a temperatura media en horno precalentado. De ser posible a la mitad del tiempo lo sacamos del horno y movemos para así evitar que quede crudo de un lado y cocido del otro. Lo sacamos y dejamos enfriar. Con una servilleta le retiramos la cáscara, y al final soplamos para no dejar ningún resto.

En la licuadora o procesador de alimentos licuamos el cacahuate lo más fino posible. Bajamos la velocidad y agregamos los ingredientes en el siguiente orden: La mitad del aceite, la sal, la vainilla, el azúcar y el aceite restante poco a poco.

Esto se sigue licuando hasta obtener una crema suave y homogénea.

Sugerencias:
Puede agregar sólo 1/4 de taza de aceite y 1/4 de taza de mantequilla para que la mezcla tenga consistencia más cremosa.

La cantidad de aceite es opcional, dependiendo de como desée la consistencia de la crema de cacahuate.

Si no tiene azúcar glass puede licuar azúcar blanca hasta pulverizarla.

Puede agregar al final pedacitos de cacahuate sólo para que tenga más textura la crema.

Puede licuar junto con los cacahuates unas nueces o almendras; Horneadas junto con el cacahuate.

No usar aceite de oliva, pues el sabor cambiaría mucho y no resultaría agradable al paladar la crema.

Leche condensada casera

Sin duda un ingrediente muy importante a la hora de elaborar los postres es la Leche condensada, ya que nos sirve para muchísimas cosas, entre ellas el pastel de 3 leches, los pays, algunas gelatinas y flanes. O para disfrutarla así sola con una rebanada de pan, sobre Hot Cakes (Pan Cakes) ¡Uff! para un montón de cosas.

Comercialmente en más conocida como "La Lechera ®". La leche condensada es un producto lácteo elaborado con leche de vaca, básicamente a la que se le ha extraído el agua y se le ha añadido azúcar. Siguiendo este principio tan básico de la elaboración acá les dejo una receta super facilísima para hacer nuestra propia leche condensada.

Esta receta es F-A-N-T-Á-S-T-I-C-A pues es casi idéntica a cualquiera elaborada comercialmente y con la confianza de que es elaborada por nosotros y podemos añadir menos o más(no reocmendable) azúcar según nuestro gusto.


Los ingredientes:

150 ml. de agua
200 grs. de leche en polvo
300 grs de azúcar

La elaboración:

Disolvemos en el agua la leche en polvo y el azúcar, agitando vigorosamente para deshacer todos los grumos e incorporar todo perfectamente. Ahora ya que la mezcla es homogénea llevamos al fuego.


Dejar calentar durante 10 minutos a fuego bajo, revolviendo la mezcla constantemente para evitar que se pegue y se queme, y evitando que llegue a ebullición.

Ya que la mezcla se enfríó está lista para ser usada. No se preocupen si cuando retiran la leche del fuego parece muy líquida ya que al enfriarse tomará una consistencia espesa como la comercial.

¡Inténtenla verán que se sorprenderan mucho!