miércoles, 27 de agosto de 2008

Baguettes

Cierto día me puse a ordenar la cocina (La alacena para ser precisos). Decidí poner orden ya que la alacena es muy amplia y todo se pierde si no se sabe colocar en su lugar correcto. (Y en mi casa no son muy ordenados que digamos) Entonces entre el acomodo salieron muchas cosas que no pensábamos que teníamos y entre todas salió un paquete con levadura que utilizamos para el "Pan de Muerto" del año pasado (Esta vez cuando vuelva a hacer meteré la receta) que caducaba el 31 de agosto de 2008. Entonces mi mamá me dijo -Hay que aprovecharla- y yo -Bueno, voy a hacer pan-. Claro sólo lo dije por decirlo. El pan de Muerto es el único pan que he hecho en mi vida, ¡Ah! y la Rosca de Reyes. Pero me puse a buscar en internet recetas y a preguntarle a las francesas la receta para hacer Baguettes, claro, los franceses normales, sólo compran, no hacen. Y acá también, es más fácil it a Pan&Co, pero a mí me gusta hacer mi intento. El caso es que después de un rato encontré una receta perfecta y decidí poner manos a la obra. Así que aquí va.



Los ingredientes (Para 3 baguettes medianos):

500gr. de harina de trigo
300ml. de agua
40gr. de levadura en polvo
60ml. de aceie de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar


La preparación:

Cernir la harina sobre una superficie plana y mezclar con todos los ingredientes secos.
Agregar poco a poco el agua (de preferencia un poco tibia (¡No caliente!)) y mezcalmos así durante 3 minutos aproximadamente hasta formar la masa (Aquí va depender de la harina porque en general no absorben de la misma manera siempre) homogénea y que se despegue bien de nuestras manos.
Amasar durante varios minutos asotando un poco la masa, de modo que ésta quede elástica y no se rompa tan fácilmente. Una vez que la masa esté con al consistencia deseada enharinamos la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa y la dejamos reposar cubierta con un paño por una hora más o menos.
Una vez transcurrido este tiempo tomamos la bola de msa y dividimos en tres pedazos del mismo tamaño. Tomamos uno de los pedazos y aplanamos desde el centro usado la palma de nuestra mano. Doblamos a manera de taco hacia dentro los extremos y sellamos presionado con los dedos y volvemos a doblar y sellamos nuevamente.
Ahora dejando la unión hacia abajo vamos a estirar con las dos manos la masa formando la barra de pan y damos la forma de la baguette.
Dejamos levar sobre la charola en la que hornearemos por una hora más. Cuando este tiempo haya transcurrido precalentamos el horno a 250ºC y con un cutter o cuchillo muy afilado damos un corte logitudinal a cada baguette. Finalmente espolvoreamos con un poco de harian enciama para darle un toquesito rústico.
Ya que el horno está caliente, metemos y horneamos durante 20 minutos.
Recomiendo rociar un poco de agua dentro del horno unos 5 minutos antes de que estén listos para que la cubierta quede crujiente y el centro muy esponjoso. ¡Et Voilà!

La levadura no estaba muy buena y entonces mis baguettes no quedaron tan esponjosos como esperaba, pero el sabor era bueno, sobretodo que los preparé con un poco de romero. ¡Buen provecho!






viernes, 22 de agosto de 2008

Croque monsieur

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie
8 tranches d'emmental
100g de fromage râpé
4 grandes tranches de jambon de Paris
50g de beurre ( ou margarine )
Poivre du moulin, noix de muscade
4 Cl de lait



Recette :

Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain.
Faites de même avec les tranches d'emmental.
Beurrez les tranches de pain. Sur la tranche de pain, disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez entre chaque tranche.
Posez la dernière tranche de pain et beurrez-la.
Dans un bol, mélangez le lait et le fromage râpé, parsemez de noix de muscade. Répartissez sur les croque-monsieurs.
Déposez-les sur une plaque chaude dans un four à 220°C (th7-8).
Faites-les dorer 10 minutes, servez avec une salade.


Provecho !!!



lunes, 11 de agosto de 2008

Crêpes françaises





Comment faire de bonnes crêpes Françaises :


ingrédients:
-250 gr de Farine de blé
- 3 oeufs
-100 gr de sucre
-un sachet de sucre vanillé
-Une cuillère a café d'extrait de vanille liquide
-1/2 L de lait
-Cannelle

Dans un saladier, verser la farine et faire un puit au milieu. Ajouter les oeufs dans le puit mélanger délicatement jusqu'à avoir une pâte plutt flexible et souple. il faut prendre son temps et bien lever la pâte pour l'aérer.
Ajouter le lait , petit à petit afin que la pâte absorbe doucement le lait. remuer en même temps la pâte. Après avoir une pâte bien liquide et sans grumeaux, ajouter le sucre en remuant doucement. il faut bien faire diluer le sucre afin que sa ne colle pas dans la crepière.
Ajouter la cannelle ( environ une demi cuillère a café , sa dépends des goûts de chacun ), puis la vanille liquide et le sucre vanillé.
Mélanger encore pour que la pâte mousse légèrement . laissez ensuite reposer la pâte au minimum 1h.

Après le repos, huilez légèrement la crepière avec un morceau d'essui-tout et allumez a feu moyen. Mettre une louche de crêpe dans la crepière, bougez la poêle pour que ce soit bien reparti. la pâte doit être légère et pas épaisse. laissez environ 2 minutes puis la retourner en la faisant sauter ( pour les plus doués ) ou a l'aide d'une palette. laissez 30 seconde environ puis retirer la crêpe : Bon appétit !

by Flo

sábado, 9 de agosto de 2008

Helado de coco




Buena vamos a inaugurar el blog con un postre sencillísimo que me gusta mucho, es perfecto para época de calor. Esta receta la descubrí hace poco husmeando en un blog de cocina, bueno en realidad fue en muchos, pero en todos lados las recetas eran distintas, entonces decidí hacer una mezcla y al final crear mi propia receta. Este helado es muy bueno, pero necesitamos de varias horas, la preparación es muy fácil y se hace en media hora, pero necesitamos estarlo moviendo constantemente para evitar que se cristalice y después sea como simple "leche congelada", es como la base en la que se preparan los frappés, movimiento constante para evitar el congelamiento.

Los ingredientes:

1 lt. de leche
200 grs. de azúcar
2 cdas. de escencia de coco
1/2 taza de coco rallado
4 claras de huevo

La preparación:

Ponemos a calentar a fuego bajo la leche y disolvemos 150grs. de azúcar, la escencia de coco y el coco rallado. Dejamos que esta mezcla se infuciones bien por unos 5 minutos y después retiramos del fuego y enfriamos la leche.
Una vez que esté fría en otro recipiente batimos las claras de huevo a punto de turrón con los 50grs de azúcar restante y cuidadosamente vaciamos sobre la leche ya enfriada y revolvemos con movimientos lentos y envolventes (¡No fuerte sino las claras se bajarán!).
Vaciamos a un recipiente metálico y metemos al congelador (en lo más fuerte). A partir de acá debemos de tomar en cuenta que debemos cada hora con un tenedor revolver suavemente la mezcla, para evitar que se cristalice el helado y no será tan bueno =(
Después de repetir el último paso 4 o 5 veces, es decir 4 o 5 horas, el helado ¡estará listo!
Ahora sólo servimos y decoramos con canela, chocolate o más coco rallado.

* Este helado puede prepararse de cualquier otro sabor, yo lo he preparado con mango o de simple leche con azucar y canela, conservando como ingredientes base la leche, el azúcar y las claras, lo demás ya es cuestión de imaginación. En la receta agrego escencia de coco, pero es porque yo ya la tenía en mi cocina, si no hay podemos prescidir de ella y agregar simplemente más coco.

Bon appetit!

Bienvenida

He decidido crear un nuevo Blog dedicado 100% a la cocina, para compartirles algunas recetas, dejar que me compartan algunas, y para platicarles algunas experiencias con ciertas recetas que encuentre y decida hacer, para darles el visto bueno. Siempre me ha fascinado la cocina, desde que descubrí que tenía la facilidad, y de repente la creatividad para hacer cosas distintas.
Todo comenzó cuando estuve 6 meses en una depresión fea pre-universidad que afortunadamente el ocio me llevó a saber desarrollar cualidades culinarias, ¡Así que ya saben! ¡Acá los espero!

¡Pásenle a lo barrido y a lo trapeado!

He pensado en compartir este blog no sólo para que pasen a verlo, sino para que pasen a dejarnos sus recetas, consejos de cocina, y cosas relacionadas. Pues si están interesados ¡sólo pregúntenme! ¡Y nos seguimos leyendo!


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