Guacamole con chipotle

Que bonito regresar con un alimento tan rico como el aguacate, no solo es delicioso, que hasta solo te lo puedes comer, si no que tambien ayuda a reducir el colesterol malo =D --- así que a comer mucho aguacate!!!

Ingredientes:

- Aguacate
- Chile chipotle
- cebollita cambray
-limón

Preparación:

Se corta el aguacate por la mitad y se le saca la pulpa, se hace pure y se le agrega el chipotle partidito, junto con la cebollita de cambray partida en rebanaditas pequeñas, se revuelve todo bien y se le agrega el jugo de dos limones y le ponemos un poquito de sal para darle sabor.

Acompañen con tortillas o totopos o con lo que mejor les parezca n_n

Provecho!

Nos vemos la próxima semana de tacos!!!

Guacamole pico de gallo con queso

Hoooola! Y después de una larguísima ausencia les vengo a compartir una de mis recetas favoritas de guacamole. Cabe mencionar que el aguacate es uno de mis ingredientes favoritos, y sobre todo en guacamole. Hay muchísimas variedades, tantas que podríamos llenar todo un recetario. Por eso lo que resta de esta semana postearemos recetas de guacamoles. Bueno aquí vamos.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 3 aguacates
• media cebolla
• 2 o 3 chiles serranos
• 1/2 queso fresco.
  
• el jugo de medio limón
• Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar todos los ingredientes en cuadritos muy finos. Revolver el tomate con la cebolla, el chile y el cilantro. Agregar sal al gusto y el jugo de limón.

Agregar el aguacate picado y revolver bien. Con una cuchara incorporamos todos los ingredientes perfectamente, y si la mezcla está muy espesa agregar un chorrito de agua. Rectificar de sal el guacamole y agregar una pizca de pimienta molida.

Agregar los cubitos de queso y revolver suavemente. Listo!


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Este guacamole es ideal para botanear. Puede servirse sólo en un plato con totopos alrededor, también es buen acompañante para carnes asadas o para pollo asado y/o rostizado.

Salsa chimichurri

Esta salsa argentina, muy similar al pesto italiano es deliciosa para acompañar carnes asadas. Claro, también es buena acompañante de la pizza también. Es mucho más fácil de hacer que el Pesto por ser el perejil su ingrediente principal, que es más fácil de conseguir que la albahaca.

Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 cdta. de ajo picado
• 1/4 taza de perejil
• 1 cdta. de orégano
• 1/4 cdta. chile en polvo
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una licuadora, o mortero incorporar todos los ingredientes perfectamente.

De preferencia dejar uno o dos días la mezcla en un frasco transparente en un lugar fresco para que todos los sabores se integren bien, o un mínimo de dos horas.

Cebollas caramelizadas

La cebolla es una de las cosas que más me gusta en la cocina, pues tiene muchas formas de cocinarse y es básica para casi todo. A pesar que hay muchos a los que no les gusta, a mi me encanta, y sé que a muchos también, así que acá les comparto esta receta.

Las cebollas caramelizadas son deliciosas acompañantes de la pizza, de algunas carnes, de sandwiches, de burritos, ¡uff! De muchísimas cosas. Incluso para preparar un quiché de pura cebolla. Son extremadamente buenísimas. Las pueden acompañar con lo que sea.
Son un éxito en mi casa cuando las preparo. ¡Manos a la obra!

Los ingredientes:
3 cebollas grandes.
4 chiles jalapeños.
1 cda. de mantequilla.
5 cdas. de salsa inglesa
2 cdas de azúcar.
1/2 cdita. de sal


La preparación:

Cortamos las cebollas en aros o en pluma y el chile en pequeñas tiras, quitando previamente las semillas.
Poner en el fuego un sartén. Cuando éste esté caliente agregamos la mantequilla y luego la cebolla y el chile, vamos a saltear, esperando a que la cebolla cambie de color. Una vez que ha cambiado de color agregamos la sal, para que suelte líquido. Tapamos y seguimos cocinando a fuego bajo. De vez en cuando es necesario remover para evitar que se quemen las cebollas.
Ya que la cebolla ha empezado a caramelizar, agregamos la salsa inglesa y el azúcar y seguimos revolviendo muy bien.
Esperamos a que la textura de la cebolla sea como en la foto (muy suave) y estará listo.

Bon appétit!