Papas al horno con jamón

Bueno después de una gran ausencia de postear en este lado, vengo a compartirles una receta que en mi casa les encanta a todos y no es tan dificil de preparar. Podría ser como una variación del Gratin Dauphinois pero con más ingredientes. Ok, manos a la obra:

Ingredientes (Para 4 personas):

• 1 kg de Papas
• 1/4 kg de jamón
• 1/2 taza de crema
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1 cdta. salsa inglesa
• 1 cdta. de orégano
• 1 diente de ajo
• mantequilla, para untar
• Sal y pimienta
• Queso para gratinar (mozzarella, manchego, gouda, etc)

Preparación:

1. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, poner a hervirlas con un poco de sal hasta que estén suaves. pero no batidas, porque aún llevará un poco de cocción en el horno .

2. Mezclar la mayonesa con la crema, la salsa inglesa, la pimienta y el orégano. Reservar.

3. Picar en cuadros pequeños el jamón y reservar también.

4. Picar el ajo en cuadros muy pequeños y mezclar con un poco de mantequilla. Untar un refractario con esta mezcla.

5. En el refractario acomodar una cama de rodajas de papa, una capa de la mezcla de crema y mayonesa y una capa de cuadritos de jamón. Repetir hasta finalizar. La última capa debe ser de la mezcla de crema.

6. Hasta el final colocar el queso rayado y hornear a temperatura media durante 10-15 minutos, o hasta que el queso haya gratinado. Servir caliente

Bon appétit!

Pollo al Barbeque

Pollo, tan multifacetico, lo podemos preparar de tantas maneras y siempre sabe tan rico!

Esta semana nuestro ingrediente principal es pollo, asi que hoy voy a poner una receta facil y muy muy rica

Ingredientes:

Pollo cocido (pongo pollo y dejo a la consideracion de quien prepare la receta, que escoga su parte favorita, a mi por ejemplo me gusta prepararlo con pechugas, pero a algunas personas se les hacen muy secas, entonces)
4 papas cortadas en cubos
Captsup
Barbeque (lo consiguen en cualquier mercado)
sal y pimienta
aceite
Agua

Procedimiento:

Ponemos aceite en una olla y echamos las papas a sofreir, moviendo para evitar que se peguen, mientras mezclamos 500 ml de captsup y 500 ml de barbeque hasta que este bien incorporado (si se les hace que queda muy espeso pueden ponerle un poco de agua para hacer la mezcla un poco mas liquida), incorporamos a las papas y mezclamos bien. Esperamos a que las papas ya esten cocidas (si ven que el liquido se empieza a consumir pueden prepara un poco mas y ponerle) y le agregamos el pollo, mezclamos bien, salpimentamos al gusto y LISTO! a comer!

se puede acompañar de un arrocito rojo o blanco =)

Buen Provecho!

Le gratin dauphinois (En español)

Preparación : 30 min
Cocción : 50 min

Ingredientes (para 2 personas) :

- 3 papas grandes
- 1 diente de ajo
- 400 ml de crema líquida
- Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación :

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.

Frotar el fondo del refractario y lo bordes con el diente de ajo.

Poner una capa de crema en el fondo del refractario.

Poner las rodajas de papa una a una (para una cocción más rápida y una mejor presentación) en el fondo del refractario y acomodarlas bien. Hacer una cama relativamente uniforme.

Meter una cama de crema (repartir con una cuchara) salpimentar y pone run poco de nuez moscada.

Seguir así hasta terminar con los ingredientes. Finalizar con una cama de crema, con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocción : Hornear durante 50 minutos a 180ºC. Horno previamente calentado.
Verificar regularmente la cocción, cuando se pueda introducir un cuchillo y que éste salga sin esfuerzo, las papas estarán cocidas.

Bon Appétit !

Gezeta: Una variación que hago de este platillo es que le adiciono queso, entre cada capa. Y cuando faltan como 15 minutos de cocción coloco una capa de queso (que gratine) encima, y es deliciosa. Tengo otra receta similar que les compartiré pronto.

Le gratin dauphinois, recette

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 grosses pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de crème liquide (entière ou allégée)
- Sel, poivre, muscade


Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Frotter le fond du plat et les bords avec la gousse d’ail.

Déposer une fine couche de crème sur le fond.

Disposer les lamelles de pommes de terres une à une (pour une cuisson plus rapide et une meilleure présentation) au fond du plat, en les faisant se chevaucher un peu. Faire une couche relativement uniforme.

Mettre une couche de crème (répartir avec une cuillère à soupe), saler, poivrer et râper un peu de muscade.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de crème avec sel, poivre et muscade.

Cuisson : enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6).
Surveiller régulièrement la cuisson, quand vous pourrez enfoncer un couteau verticalement dans le gratin sans rencontrer de résistance, les pommes de terres seront cuites.

Bon Appétit !

Croquetas de Papa con queso, o atún

La papa como ya vimos se puede preparar en muchísimas recetas. Una de las cosas que más me gustan son las croquetas de papa, que por cierto un día de estos haré porque no la he hecho en muchísimo tiempo. Yo las he preparado con atún o con queso, de las dos maneras es genial. Pueden ocupar casi cualquier variedad de queso, que gratine, duro, seco, incluso creo que con fresco quedan bien. ¿Se les antojan?


Ingredientes:

• 1kg. de papas
• 1 huevo
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 dientes de ajos finamente picados
• 4 cucharadas de queso rallado o una lata de atún
• sal y pimienta

Para empanizar

• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• harina
• Pan molido

Preparación:

1. Lavar y poner las papas a cocer hasta que estén suaves, no tanto como para puré pero tampoco que queden crudas. Pelar las papas y aplastaras a manera de hacer una especie de puré pero no
2. Agregar el huevo, el perejil, los ajos y el queso rallado o el atún.
3. Condimentar al gusto. Incorporar todo perfectamente.
4. Nos enharinamos las manos para formar las croquetas y que la mezcla no se nos adhiera.
5. Las pasamos por harina, luego por los huevos previamente batidos con la leche y luego por el pan molido. Ahora las freímos en aceite muy caliente, ya que así se gastará menos y la papa no absorberá tanto.
6. Poner sobre papel absorbente y ¡listoooo!

Caldo de Papa

Hello!!! Estamos en la semana de la Papa. Y que no hacemos con la papa, es un alimento tan multifacetico, que acompaña a muchas comidas y a veces es el ingrediente principal, bueno, pues se me ocurrio subir esta receta para hacer caldo de papa, que ademas de ser super facil de hacer es mega rica! recomendable para cuando hace frio, peroooo claro que se puede comer cuando sea.

Sin mas pasemos a la receta

Ingredientes (para 4 personas aprox.) :

• 5 papas medianas
• queso fresco
• pure de tomate
• consome de pollo
• agua
• aceite

Procedimiento:

Lavamos y pelamos las papas, las partimos en cubos (aqui depende de ustedes que tan grandes los quieran, a mi me gustan en trocos mas o menos grandes, como del tamaño de cucharita), ponemos aceite a calentar en una olla y echamos las papas a sofreir, las dejamos sofreir un ratito moviendo de ves en cuando para evitar que se quemen o que se peguen a la olla, y luego agregamos agua suficiente para hacer el caldo, le ponemos pure de tomate y consome de pollo, y dejamos que hierva, checando hasta que las papas esten blanditas, entonces le echamos el queso fresco partido en cubitos, revolvemos y dejamos a que el queso se derrita poquito (en realidad no es que se derrita, porque es queso fresco, pero adquiere un aspecto, como chiclosito). Apagamos y servimos! asi de facil! a Comer!

Puré de papa

Esta es una receta tan básica y tan sencilla que merece ser posteada en ésta "La semana de las Papas (Patatas)".

Nos saca de muchos apuros cuando no sabemos cómo acompañar algunos platillos, sobre todo carnes y pescados. La elaboración es super fácil y no necesitamos de muchas cosas, veamos.

Ingredientes (4 Personas):
4 Papas medianas o grandes
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Leche
Nuez moscada

Preparación:
Poner a cocer las papas, con suficiente agua y sal hasta que éstas estén muy suaves (15 min aprox.). Pelarlas y pasarlas por un pasapurés, machacador o con un tenedor. Incorporamos la sal, la nuez moscada un chorrito de leche y la mantequilla y seguimos batiendo hasta que la mezcla nos quede homogénea y si hace falta agregamos más leche, o mantequilla.


Variación de Gezeta:
Mi variación para hacer más rico el puré es simplemente agregarle un toque de orégano o hierbas finas y agregarle también, dos cucharadas de queso parmesano rayado y revolver.

¡Inténtenlo, ya lo verán!

Gnocci (ñoquis)

Bueno comola semana pasada fue de pastas y no pude postear y esta de papas pues les dejo esta receta que combina las dos ;)

ingredientes:

250 grs papas
60 grs harina de trigo
25 grs queso parmesano
10 grs mantequilla
sal y pimienta

para la salsa

15 ml aceite de oliva
8 grs ajo
500 grs jitomate escalfado (sin piel ni semillas)
60 ml vino tinto
10 grs hojas de albahaca
6 grs azucar
sal y pimienta

procedimiento:

1-hervir las papas hasta que esten suaves
2-hacerlas pasar por un tamiz o colador fino para evitar grumos
3-dejarlas enfriar tapadas con un paño humedo
4-añadir mantequilla,harina, queso, y sazonar con sal y pimienta
5-mezclar sin amasar
6-dividir la masa en 4 partes iguales y estirar formando un cilindro delgado y largo
7-cortar la masa en trozos de 1 cm y marcarla con un tenedor
8-cocinar por tandas en agua con sal hirviendo hasta que floten

para la salsa

1-acitronar el ajo en el aceite
2 agregar el jitomate y cocinar ligeramente, añadir el vino
3-incorporar el albahaca sazonar y añadir azucar para quitar la acidez
4-bañar los gnoccis con la salsa y servir

otra opcion es saltear los gnoccis despues de hervirlos y cambia totalmente el sabor

espero les guste y buen provecho!