Guacamole con chipotle

Que bonito regresar con un alimento tan rico como el aguacate, no solo es delicioso, que hasta solo te lo puedes comer, si no que tambien ayuda a reducir el colesterol malo =D --- así que a comer mucho aguacate!!!

Ingredientes:

- Aguacate
- Chile chipotle
- cebollita cambray
-limón

Preparación:

Se corta el aguacate por la mitad y se le saca la pulpa, se hace pure y se le agrega el chipotle partidito, junto con la cebollita de cambray partida en rebanaditas pequeñas, se revuelve todo bien y se le agrega el jugo de dos limones y le ponemos un poquito de sal para darle sabor.

Acompañen con tortillas o totopos o con lo que mejor les parezca n_n

Provecho!

Nos vemos la próxima semana de tacos!!!

Guacamole feliz.

Si hay algo que a mí me encanta es el guacamole, me hace taaan feliz comerlo, en serio es una botana que desfruto mucho, mucho.
Como dato curioso o nada más para que sepan, según wikipedia el nombre guacamole proviene del náhuatl "Ahuacamolli" Por aguacate y mole "salsa"
Bueno, ni nos interesa... Al grano, digo... Al aguacate. :)
La única receta que me sé es una super sencilla pero me gustan todas, já. :)

Ingredientes (Cantidad al gusto):

Aguacate
Cebolla
Tomate
Cilantro
Limón (De este sí poco)
Sal

Modo de empleo:

Cortan los aguacates por la mitad y sacan la pulpa -o la cosa verde, como se llame- lo ponen en un molcajete. Cortan en cuadritos la cebolla, el tomate, y el cilantro lo cortan también, como quieran, en cuandritos pues no se puede. Pero lo cortan.
En el molcajete empiezan a batir el aguacate hasta que queda bien batido y lo ponen en un plato aparte, le agregan el tomate, la cebolla y el cilantro y lo revuelven. Una pizca de sal, un poquito de limón y si gustan un chorrito de aceite de oliva. Et voilá. Prestisímo para botanearlo con lo que gusten, tortilla, totopos, platanitos charricos lo que sea. Es riquísimo. :)

Nos vemos la próxima semana, la semana de tacos. ^^

Salsa de Aguacate

Saludos y bienvenidos sean.... amantes de las espatulas y de la buena cocina. En ésta ocasión quiero compartir con ustedes una receta particularmente sencilla, pero que realmente puede resultar útil y versátil para los amantes de los platillos asados y/o rostizados como su servidor.

Como botana, aperitivo, guarnición o aditivo el guacamole tiene ciertos atractivos y restricciones que nos pueden ayudar o perjudicar en cuanto al sabor y estética de nuestros platillos respectivamente, por consiguiente abordarémos otro recurso más elaborado de ésta fruta que es.... la salsa.

Ingredientes:

1 aguacate grande

1 taza de agua

1 C. de vinagre blanco

3/4 C. de sal

2 chiles serranos (dependiendo de cuán picante se quiera. Recomiendo que la proporción sea de dos chiles por cada aguacate usado)

cilantro y cebolla finamente picado (al gusto)

Preparación:

-Se licua el aguacate, el vinagre,el chile(previamente cocido), la sal y el agua (se puede aprovechar el agua con la que se hirvió el chile)

- Se procede a vaciar a un recipiente y se agrega la cebolla y cilantro picados.

En lo personal considero que el vinagre puede variar mucho el sabor de la salsa, así que recomendaría usar ajo que es menos agresivo y realza el sabor de la comida.

Otra posibilidad es no licuar completamente todos los ingredientes, permitiendo que el aguacate luzca más "amortajado" le da más consistencia y estética.

También existe la opción de utilizar sólo leche, el aguacate y cilantro. Ésta variante sirve cuando existe una salsa base de tomate y chile, preferentemente amortajado, la combinación de ambas salsas da un sabor único a la comida. El secreto de ésta versión es el cilantro, recomendaría dejar a un lado la cebolla, ya que la mayoría de las veces no aporta sabor a la receta sino que la satura, pero en determinado caso esté en tu gusto usarla recomiendo ampliamente que sea fresca y no refrigerada.

IMPORTANTE: Normalmente se aconseja siempre el limón en una receta de guacamole, ya que tiene propiedades antioxidantes q retardan el oscurecimiento del aguacate. Y si, hay ciertas recetas en las que sabe bien, pero en otras altera el correcto sabor de los ingredientes asi que les ofrezco otra opción para preservar el aguacate por más tiempo sin alterar el sabor.

Cuando le saques el hueso al aguacate, no lo tires, deposítalo en un recipiente con agua, eso hará que el aguacate en sí dure más tiempo. Por favor, no me pidas explicarlo, sólo intentalo y me das tu opinión.

Bueno, eso es todo por hoy, espero les haya gustado y.... Felices aguacatazos.

Guacamole Dip

Esta receta me la compartió una amiga una vez en su casa. Es un aderezo o dip muy bueno. Se puede servir simplemente con totopos como la receta anterior, como dip para tiras de verdura (jícama, pepino y zanahoria), como dip para papas fritas, o se puede usar para untarle a los sandwiches o tortas, en lugar de mayonesa.

Ingredientes:
1 aguacate grande
1 diente de ajo
2 cdas. de mayonesa
1 cda. de crema de vaca
sal al gusto.


Preparación:
En un molcajete o mortero machacar el diente de ajo con un poco de sal hasta que esté completamente molido. Agregar el aguacate, sin hueso y aplastar bien hasta formar una pasta suave y homogénea.

Una vez integrado bien incorporamos la crema y la mayonea y revolvemos perfectamente.

Rectificamos de sal y ¡listo!


------

Si se desea puede molerse, junto con el ajo, un chile serrano o un chile jalapaño para darle un sabor picante.

Guacamole pico de gallo con queso

Hoooola! Y después de una larguísima ausencia les vengo a compartir una de mis recetas favoritas de guacamole. Cabe mencionar que el aguacate es uno de mis ingredientes favoritos, y sobre todo en guacamole. Hay muchísimas variedades, tantas que podríamos llenar todo un recetario. Por eso lo que resta de esta semana postearemos recetas de guacamoles. Bueno aquí vamos.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 3 aguacates
• media cebolla
• 2 o 3 chiles serranos
• 1/2 queso fresco.
  
• el jugo de medio limón
• Cilantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar todos los ingredientes en cuadritos muy finos. Revolver el tomate con la cebolla, el chile y el cilantro. Agregar sal al gusto y el jugo de limón.

Agregar el aguacate picado y revolver bien. Con una cuchara incorporamos todos los ingredientes perfectamente, y si la mezcla está muy espesa agregar un chorrito de agua. Rectificar de sal el guacamole y agregar una pizca de pimienta molida.

Agregar los cubitos de queso y revolver suavemente. Listo!


-----

Este guacamole es ideal para botanear. Puede servirse sólo en un plato con totopos alrededor, también es buen acompañante para carnes asadas o para pollo asado y/o rostizado.