tacos de esparragos con salsa de elote(vegetariano)

Hola!

mucho tiempo sin postear pero sigo en e.u. y sin internet.
En fin aqui les dejo este platillo que desarrollamos en el restaurant donde trabajo :P
son bastante faciles de preparar y muy ricos!

ingredientes:
salsa pesto
esparragos
tortillas de maiz azul
queso pepperjack en rebanadas

ingredientes de la salsa de elote:
1/2 kg elote amarillo (puede ser del congelado o el de lata pero sin el jugo)
3 jalapenos
1 cebolla morada mediana
1 pimiento rojo
cilantro
limones

procedimiento:
se saltean los esparragos en aceite de oliva hasta que esten suaves y se salpimentan, se pasa la tortilla por aceite sin que dore, se le agrega una fina capa de pesto a la tortilla, y se forman los tacos con los esparragos y el queso dentro se regresan a una sarten a derretir el queso y listo!

para la salsa:

se saltea el elote en aceite de oliva hasta que dore y se agregan todos los ingredientes picados excepto el limon y el cilantro hasta que se cuezan,
ya que esten listos se agrega el cilantro picado y se sazona con jugo de limon, sal y pimienta

el pesto se puede comprar ya hecho pero
si quieren hacerlo los ingredientes son:

albahaca
jitomates deshidratados al sol (sun dried tomatoes) (hay que comprarlo claro) :p
pinones o nueces (depende del presupuesto)
ajo
queso parmesano
sal y pimienta

se pone todo en un procesador de alimentos y se licua con aceite de oliva


espero les guste y luego subo la foto!

saludos!

Pechugas cordón azul.

Éstas todo el mundo las conoce, y creo que, a todos les gustan mucho. :3
Son comunes, fáciles, y además llenan bien...

Ingredientes:

* 4 Pechugas deshuesadas, aplanadas y condimentadas con pimienta.
* Botella de salsa inglesa.
* 2 Rebanadas de jamón.
* 2 Rebanadas de queso manchego.
* 1 Taza de harina.
* 3 Huevos batidos.
* 1 Bolsa de pan molido.
* Aceite.

Modo de empleo:

Se pone a macerar las pechugas en la salsa inglesa por 1 hora. Después de ese tiempo, se coloca en una pechuga, una rebanada de jamón y una de queso manchego y se tapa con otra pechuga enrollándose. Se empanizan pasándolas por harina, huevos y pan molido -en ese orden- oprimiendo en el pan y se frien en aceite. Cociendo por dentro y doren por fuera.
Se pueden servir con una ensalada de lechuga. Ó arroz, ó arroz con catsup, ó puré de papa. Ó lo que ustedes prefieran, que lo disfruten. :)

Ensalada de manzana.

Este es un postre común en las cenas de navidad. Al menos en las cenas que hace mi familia en navidad. En lo personal no me gusta mucho, mucho, porque... Pues, porque no, pero aquí les va:

Ingredientes:

* 5 manzanas verdes o rojas. -Se pueden alternar para que se vea mejor-
* Un bote de crema chico.
* 2 latas de piña en almíbar.
* 1 bolsa de nueces. -chica-
* 1 bolsa de pasitas. -chica-

Modo de empleo:

Se pelan y se cortan las manzanas en cuadritos pequeños. Escurrimos la piña la cortamos en cuadritos también, y la colocamos en un recipiente junto con la manzana, las nueces picaditas muy finitas, las pasas, y la crema.

Se mezcla todo bien y listo para servir este delicioso postre.

Nota: A mi no me gustan las pasas, y la verdad, se puede hacer sin necesidad de ellas. Así que si a usted como a mí no le gustan las pasas: no se las pongan. :)