miércoles, 18 de febrero de 2009

Oaxaca: Mole amarillo




La gastronomía de México es una de las tres más variadas del mundo. Junto con la de China y Francia. Y sin duda de México una de las más variadas es la oaxaqueña. Infinidad de platillos (deliciosos además) tenemos para compartir. Esta vez les compartiré el "Mole Amarillo" uno de los tradicionales 7 moles de Oaxaca.

Elegí éste porque es uno de los más sencillos de preparar. Si buscamos en internet encontraremos muchísimas recetas, pero ésta es sencillita! Ok vamos.

Ingredientes:
6 piezas de pollo o de res (previamente hervidas y reservamos el caldo)
2 chayotes
2 papas
¼ kg de ejotes
4 chiles guajillos
6 chiles de árbol
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
2 ramitas de cilantro (o dos hojas de hierbasanta (hojasanta))
1 pizca de cominos
masa de maiz
sal y pimienta al gusto



Preparación:
Lavamos la verdura. Pelamos los chayotes y los cortamos en 4 pedazos al igualq ue la papa pero ésta sin pelarse. A los ejotes sólo les quitamos los extremos.

En el mismo caldo que nos quedó de la cocción del pollo o res cocemos las verduras. Para esto retiramos la carne y vamos agregando las verduras de la más dura a la más suave. Primero agregamos los ejotes, cinco minutos después agregamos los chayotes y pasados otros 5 la papa. Y retiramos la verdura del caldo una vez que ya esté pero no lo retiramos del fuego, sólo le bajamos.

Asamos los chiles sobre un comal o sartén, pero con mucho cuidado de que no se quemen sólo un poco dorados. Una vez hecho esto los colocamos en un plato hondo y le añadimos un poco de caldo para que se ablanden y lo dejamos ahí unos minutos.

Pasados cinco minutos ponemos en la licuadora la cebolla, el ajo, los chiles con el caldo y el comino y licuamos perfectamente.

Vaciamos la mezcla anterior (colada) sobre el caldo y dejamos que hierva perfectamente. Agregamos sal pimienta si hiciera falta. Una vez que está en ebullición licuamos un poco de masa con un poco de caldo y juntamos nuevamente. Ésto es para hacer que la mezcla se espese un poco.

Agregamos la hierbasanta o cilantro y la carne y verduras hasta que hierva y ¡Listo!

27 Críticas, deja la tuya también:

fanntine

Hijooooleeeeeeesss!! se ve bien rico eso pero la neta me da flojera hacerlo JAJAJAJAJA

Luis

jeje es uno de mis platillos favoritos, junto con la salsa de carne frita, es bueno que promociones nuestra gastronomia y a los de otros estados recuerden que en julio es la Feria del Mole (y del mezcal.)

Abbita

amarillo! jijiji! me sigue sorprendiendo, esta medio laborioso, y creo que requiere de un buen rato, pero un dia que tenga tiempo, un fin de semana, me pongo a hacerla!

saludos!

Limonada

¡Se ve bien rico!, pero la verdad igual me da flojera hacerlo, algún día con muchas ganas. ^^

Anónimo

m,m, creo k es igualito como lo hacia mi mama ahora me toca ami cocinarlo c v buenisimo...gracias x lareceta

Anónimo

bueno no esta complicado así que hoy lo are para que en la noche cenemos

Anónimo

Esto es delicioso

Anónimo

Esto es mi mexico. K rico mole.a mi me encanta. Gracias x la receta.

Anónimo

Pues esa es la rica comida oaxaquena y tenemos una enorme variedad de ella. Arriba oaxaca mexico y yo soy orgullosamente oaxaquena

Anónimo

Lo acabo de acer y esta delicioso no t lleva mucho tiempo

Anónimo

Wow esta riquisima y es muy facil de hacer no lleva.mucho tiempo grax

klaudia

Gracias x poner resetas oaxaquenas ya k estoy aprendiendo a cosinar comidas de mi region oax..

klaudia

Gracias x poner resetas oaxaquenas ya k estoy aprendiendo a cosinar comidas de mi region oax..

klaudia

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Anónimo

Mmm se ve rikisimo hoy lo hare

lusito correa

rikisimo oy lo voy aser.aver k tal me sale grasias...

Anónimo

Esta bien facil la receta se la voy a preparar a mi marido es d oaxaca espero le encante! Gracias!

evelyn liney hernandez cruz

Les da flojera hacer algo tan sencillo y eso que no saben toda la elaboración de los otros moles como el rojo o el negro ahí si esta pesado.

evelyn liney hernandez cruz

Les da flojera hacer algo tan sencillo y eso que no saben toda la elaboración de los otros moles como el rojo o el negro ahí si esta pesado.

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