Panqué de plátano

Una tarde con mucho antojo de un panqué de plátano, como uno que venden en un café que me gusta mucho me puse a buscar por la red varias recetas para elaborar uno, pero como ninguna me convencía por completo decidí "crear" una muy similar a varias de las que veía siguiendo mi propio instinto. Así que esta vez vamos a hacer un delicioso panqué de plátano ampliamente recomendado porque queda con una consistencia esponjosita bien bonita. ¡Claro! Aparte del sabor.


Ingredientes:
150 gr. mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. Azúcar (una taza)
2 huevos
2 plátanos maduros
1 cucharada de extracto de vainilla
1 y media tazas de harina
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
Pasas, nueces y/o almendras al gusto


Preparación:

Cernir juntos la harina con el polvo para hornear, la sal, y el bicarbonato de sodio y reservar.

En un bowl con la batidora acremar la mantequilla junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez que tiene consistencia de pomada agregamos los huevos sin dejar de batir.

Batir los plátanos con un tenedor hasta dejarlos hechos puré.

Agregar los plátanos a la mezcla de mantequilla y azúcar e incorporar perfectamente.

Añadir poco a poco los polvos que hemos cernido previamente y mezclamos muy bien. Añadiendo chorritos de leche de vez en cuando para que la mezcla no esté tan espesa.

Finalmente incorporamos las pasas y, las almendras o las nueces.

Vaciamos la mezcla a un molde previamente enharinado y horneamos a temperatura media durante 40 minutos aproximadamente, o podemos vaciar la mezcla en moldes individuales de panquecitos y horneamos por menos tiempo. O hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Rajas con queso

Bien, esta semana fue de tema libre, no se me habia ocurrido nada para subir, pero ayer hize una comida que me encanta, facil y rapida y se me ocurrio que podia subirla.

RAJAS CON QUESO

Ingredientes:

4 chiles poblanos* (que ya tenemos previamente tatemados, sudados, pelados y desvenados) cortados en tiras
1 cebolla picada en rodajas
1 lata de media crema
1 lata de elotes
queso rallado
mantequilla
sal
pimienta

Procedimiento:

Ponemos en una sarten mantequilla a derretir, cuando este lista, le echamos la cebolla y luego los chiles en tiras y revolvemos de forma envolvente, para evitar que se peguen los chiles o se quemen, enseguida ponemos los elotes y revolvemos para que se mezcle bien con los chiles y la mantequilla, le ponemos sal y pimienta y enseguida le ponemos la lata de media crema, bajamos la flama para evitar que la crema se queme y se ponga café, revolvemos bien para que todo quede incorporado, y ya para finalizar le ponemos el queso rallado, dejamos que se derrita y esta listo!

Este platillo lo pueden acompañar con un arroz rojo!

Buen Provecho!

*Pueden hacer tanto como quieran, yo siempre tomo como medida un chile poblano por persona.

Oaxaca: Nieve de leche quemada

En el interior del mercado Benito Juárez de acá de Oaxaca, en la iglesia de la Soledad o en algunos lugares más donde venden nieves es fácil encontrar la de leche quemada, acompañada con la e tuna... ¡Deliciosa realmente!

Para prepararla es sencilla, sólo que necesitaríamos de un tarro como los que usan los neveros y enfriar con hielo con sal y bla bla blá! Entonces mejor les traigo una una receta un poco más casera. Siguiendo el procedimiento del Helado de coco que ya hicimos acá.
Ingredientes:

(Para la leche quemada)
1½ litros de leche
500 gramos de azúcar
2 rajas de canela

(Aparte necesitamos)
4 Claras de huevo.
4 cucharadas de azúcar.



Preparación:

De la leche, se separa una taza y se pone a hervir el resto en un recipiente amplio, de manera que hierva sin derramarse. Cuando produce un aroma a quemado se vacía en el resto de la leche que estará hirviendo en otro recipiente por separado. Se agrega el azúcar y la canela y se continúa el hervor durante quince minutos más.

Una vez hecho esto ponemos las mezcla a enfriar. Aparte en un tazón batimos las claras con el azúcar a punto de de turrón.

Vamos agregando poco a poco las claras en el recipiente que contiene la leche (esta mezcla debe estar ya fria) y revolvemos uavemente con movimientos envolventes.

Metemos al congelador por 3 horas aproximadamente

Cada hora debemos sacar la mezcla y batir suavemente con un tenedor, para evitar que la mezcla se solidifique y se cristalice.

Listo

Lo tradicional es acompañar esta nieve con la de Tuna, pero no me sé la receta =( Pero así sola sabe DELICIOSA!

Baja California: Tacos de Pescado

Esta semana nos toca escribir sobre comida regional.

Una vez platicaba con GZ y Limonada, acerca de la comida regional de nuestros estados, y aunque yo en un principio dije que no teniamos porque, siendo este un estado pegado a los EU, tenemos mucha afluencia de gente del interior del país, y de otros países, que quieren cruzarse "para el otro lado" entonces hay muchisima variedad de comidas, y a veces somos más multiculti, que con cultura propia.

Después recordé que si tenemos algunas cosas características del Estado como la Langosta Puerto Nuevo, muy famosa, en el país, incluso en el mundo , la famosisima ensalada césar, que por si alguno no sabia se invento en Tijuana, no en Italia, como mucha gente cree, y por ultimo los ricos Tacos de Pescado

Y hoy es lo que vamos a preparar Tacos de Pescado





INGREDIENTES

Para la Masa:

Harina
Leche
una cucharada de Mostaza
una pizca de Oregano
Sal
Pimienta

Se bate todo bien, que quede homogenizado, y debemos cuidar que la masa no quede muy aguada.

Nota: No pongo medidas, porque la mezcla se va haciendo al tanteo, dependiendo de cuanto pescado vayamos a hacer.

El pescado tiene que estar cortado en tiras, usualmente se usa el pescado blanco, pero pueden usar cualquier otro que les guste, yo lo e probado con angelito, tilapia y pez vela y con todos saben muy ricos, el chiste es preparar bien la masa.

Cuando tengan el pescado fileteado, empiezan a pasar las piezas en la masa, y las meten en aceite muy caliente, esperan a que se frian bien, sin dejar que se quemen, los sacan y los ponen en una servilleta para quitar el exceso de aceite del pescado.

Se sirven con doble tortilla, acompañados de una salsa bandera, repollo picado, mayonesa y limón

Buen Provecho!!!

Ah y nada mas porque a GZ le gustan mucho

Oaxaca: Mole amarillo

La gastronomía de México es una de las tres más variadas del mundo. Junto con la de China y Francia. Y sin duda de México una de las más variadas es la oaxaqueña. Infinidad de platillos (deliciosos además) tenemos para compartir. Esta vez les compartiré el "Mole Amarillo" uno de los tradicionales 7 moles de Oaxaca.

Elegí éste porque es uno de los más sencillos de preparar. Si buscamos en internet encontraremos muchísimas recetas, pero ésta es sencillita! Ok vamos.

Ingredientes:
6 piezas de pollo o de res (previamente hervidas y reservamos el caldo)
2 chayotes
2 papas
¼ kg de ejotes
4 chiles guajillos
6 chiles de árbol
1 diente de ajo
1 pedazo de cebolla
2 ramitas de cilantro (o dos hojas de hierbasanta (hojasanta))
1 pizca de cominos
masa de maiz
sal y pimienta al gusto



Preparación:
Lavamos la verdura. Pelamos los chayotes y los cortamos en 4 pedazos al igualq ue la papa pero ésta sin pelarse. A los ejotes sólo les quitamos los extremos.

En el mismo caldo que nos quedó de la cocción del pollo o res cocemos las verduras. Para esto retiramos la carne y vamos agregando las verduras de la más dura a la más suave. Primero agregamos los ejotes, cinco minutos después agregamos los chayotes y pasados otros 5 la papa. Y retiramos la verdura del caldo una vez que ya esté pero no lo retiramos del fuego, sólo le bajamos.

Asamos los chiles sobre un comal o sartén, pero con mucho cuidado de que no se quemen sólo un poco dorados. Una vez hecho esto los colocamos en un plato hondo y le añadimos un poco de caldo para que se ablanden y lo dejamos ahí unos minutos.

Pasados cinco minutos ponemos en la licuadora la cebolla, el ajo, los chiles con el caldo y el comino y licuamos perfectamente.

Vaciamos la mezcla anterior (colada) sobre el caldo y dejamos que hierva perfectamente. Agregamos sal pimienta si hiciera falta. Una vez que está en ebullición licuamos un poco de masa con un poco de caldo y juntamos nuevamente. Ésto es para hacer que la mezcla se espese un poco.

Agregamos la hierbasanta o cilantro y la carne y verduras hasta que hierva y ¡Listo!

Tabasco: Camarones ensabanados

Ésta semana que toca de comida regional, y antes de pasar a la receta, escribiré sobre la gastronomía en Tabasco, pues no hay mucha que digamos pero lo que tiene es muy rico.
Para empezar Tabasco es como la capital del cacao, y sin cacao no existe el chocolate así que ¡Qué genial es vivir acá! Porque hacen mucho chocolate y muy rico, aquí también abunda el plátano macho y el coco, y varias cosas así. Acá hacen unos platanitos machucados con sal bien ricos, y no recuerdo el nombre de éstas cosas. Bueno, me encanta vivir acá, más o menos. ^^

Mi receta para ésta semana es: "Camarones ensabanados" :)

Ingredientes:

4 Camarones medianos pelados.
Tocino
Queso Oaxaca (O de Hebra)
Aceite
Sal
Pimienta
Jugo Maggi
Salsa inglesa.
Mantequilla.

Preparación:
Se marinan los camarones con el jugo Maggi, la salsa inglesa, la sal y la pimienta por unos 10 minutos. Luego, se ponen en la sartén con un poco de mantequilla por unos 2 minutos como máximo, pues aquí lo que tratamos de hacer es que se "precosan" Después de éso se relleman los camarones (De preferencia haganlos corte mariposa para que sea más fácil) de queso Oaxaca y se enrollan en el tocino con unos palillos de madera. Se fríen en el aceite con cuidado hasta que ustedes crean que la cocción ha terminado. Pueden acompañarlo con arroz y una ensalada verde. ^^
Es una receta muy simple y fácil de hacerla. Aparte de muy rica. ^^





Ah, otra cosa por la que es genial Tabasco es porque acá hacen los Platanitos Charricos, es super común ver a un Tabasqueño comiendo platanitos en la calle, son mucho más ricos que las sabritas y es una botana que no puede faltar, oh, lo malo es que sólo los venden en Tabasco. Pero éso es parte de por qué son tan geniales. Jajá. ^^

Pollo al Barbeque

Pollo, tan multifacetico, lo podemos preparar de tantas maneras y siempre sabe tan rico!

Esta semana nuestro ingrediente principal es pollo, asi que hoy voy a poner una receta facil y muy muy rica

Ingredientes:

Pollo cocido (pongo pollo y dejo a la consideracion de quien prepare la receta, que escoga su parte favorita, a mi por ejemplo me gusta prepararlo con pechugas, pero a algunas personas se les hacen muy secas, entonces)
4 papas cortadas en cubos
Captsup
Barbeque (lo consiguen en cualquier mercado)
sal y pimienta
aceite
Agua

Procedimiento:

Ponemos aceite en una olla y echamos las papas a sofreir, moviendo para evitar que se peguen, mientras mezclamos 500 ml de captsup y 500 ml de barbeque hasta que este bien incorporado (si se les hace que queda muy espeso pueden ponerle un poco de agua para hacer la mezcla un poco mas liquida), incorporamos a las papas y mezclamos bien. Esperamos a que las papas ya esten cocidas (si ven que el liquido se empieza a consumir pueden prepara un poco mas y ponerle) y le agregamos el pollo, mezclamos bien, salpimentamos al gusto y LISTO! a comer!

se puede acompañar de un arrocito rojo o blanco =)

Buen Provecho!

Pollo al jerez.

A mí el pollo me gusta como sea, y es algo muy común para comer, y bueno ésta receta la conozco más o menos. Pero es muy rica. ^^



Ingredientes:

*2 pechugas de pollo deshuesadas.
*Caldo de pollo.
*1 Cebolla.
*1 Vaso de jerez.
*Aceitunas al gusto.
*4 Cdas. de vinagre.
*Avellanas picadas.
*Sal.
*Pimienta.

Modo de preparar:

Cocer las pechugas en el caldo de pollo como por 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar las pechugas el tiras delgadas, salpimentar.
Mezclar en un bowl el vinagre y el jerez, ponerlo al fuego y dejar que reduzca hasta la mitad. Lo dejamos enfriar.
Ésto lo ponemos en otro bowl, le añadimos aceite de oliva, sal y pimienta, batimos un poco.
Cortar la cebolla en juliana.
Para el emplatado, anadimos la cebolla, las aceitunas, el pollo, y las avellanas. Luego, dejamos acaer al plato la vinagreta de jerez. Adornamos con hierbas de olores encima. ^^
¡Provecho!

Pollo a la naranja

Una de las formas en las que más me gusta el pollo es a la naranja. Ese sabor agridulce bien rico que agarra me encanta. Esta receta la aprendí de una tía. Alguna vez probé otra pero no me gustó ya que era muy seca.

Esta receta que les compartiré es muy sencilla. Que es otra de las cosas por la cual me gusta mucho y aparte que no lleva muchos ingredientes. Ok, sin más, vamos a la receta.


Ingredientes

- 6 piezas de pollo.
- El jugo de 5 naranjas
- 1 cebolla mediana
- Hierbas de olor
- Sal y pimienta


Preparación

- Lavamos las piezas de pollo, y salpimentamos muy bien cada pieza.

- Ponemos un sartén a calentar durante 5 minutos. Una vez caliente agregamos un poco de mantequilla (Ponemos un poco de aceite antes para evitar que la mantequilla se queme muy rápido) y freímos el pollo. Primero a fuego alto para sellarlo por todos lados y que éste retenga su jugo. Una vez que esté sellado. y que parezca que ya está cocido. Bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Esto para que se cocine bien por dentro, ya que sólo la parte exterior estará cocida. Dejamos durante 20 minuto más o menos, moviendo constantemente para que no se queme. El pollo soltará grasa entonces con esa se irá cocinando.

- Agregamos la cebolla, picada en pluma o en rodajas y esperamos a que esta se acitrone. Una vez que esto pase agregamos el jugo de naranja y subimos la flama. Ya que el jugo empiece a hervir, bajamos la flama nuevamente y agregamos las hierbas de olor (Éstas al gusto, a mí me gusta mucho el sabor, entonces cada quien decidirá que tanto). Y esperamos a que el pollo esté completamente cocido. Unos 10 minutós más yo creo (Yo lo voy checando con un tenedor) Y ¡listo!


Variación

Una variación que encontré en internet es licuar con el jugo de naranja, unos chiles guajillos y/o unos de árbol. No la he hecho pero me parece una buenísma idea que intentaré la próxima vez, pues el sabor del chile guajillo con lo acidito de la naranja debe saber muy bueno.

¡Saludos, y voten en la encuesta para elegir el ingrediente de la siguiente semana! ------->

Le gratin dauphinois (En español)

Preparación : 30 min
Cocción : 50 min

Ingredientes (para 2 personas) :

- 3 papas grandes
- 1 diente de ajo
- 400 ml de crema líquida
- Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación :

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.

Frotar el fondo del refractario y lo bordes con el diente de ajo.

Poner una capa de crema en el fondo del refractario.

Poner las rodajas de papa una a una (para una cocción más rápida y una mejor presentación) en el fondo del refractario y acomodarlas bien. Hacer una cama relativamente uniforme.

Meter una cama de crema (repartir con una cuchara) salpimentar y pone run poco de nuez moscada.

Seguir así hasta terminar con los ingredientes. Finalizar con una cama de crema, con sal, pimienta y nuez moscada.

Cocción : Hornear durante 50 minutos a 180ºC. Horno previamente calentado.
Verificar regularmente la cocción, cuando se pueda introducir un cuchillo y que éste salga sin esfuerzo, las papas estarán cocidas.

Bon Appétit !

Gezeta: Una variación que hago de este platillo es que le adiciono queso, entre cada capa. Y cuando faltan como 15 minutos de cocción coloco una capa de queso (que gratine) encima, y es deliciosa. Tengo otra receta similar que les compartiré pronto.

Le gratin dauphinois, recette

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 grosses pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 40 cl de crème liquide (entière ou allégée)
- Sel, poivre, muscade


Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Frotter le fond du plat et les bords avec la gousse d’ail.

Déposer une fine couche de crème sur le fond.

Disposer les lamelles de pommes de terres une à une (pour une cuisson plus rapide et une meilleure présentation) au fond du plat, en les faisant se chevaucher un peu. Faire une couche relativement uniforme.

Mettre une couche de crème (répartir avec une cuillère à soupe), saler, poivrer et râper un peu de muscade.

Procéder ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, terminer par une couche de crème avec sel, poivre et muscade.

Cuisson : enfourner le tout dans un four bien chaud, pendant 50 minutes à 180°C (thermostat 6).
Surveiller régulièrement la cuisson, quand vous pourrez enfoncer un couteau verticalement dans le gratin sans rencontrer de résistance, les pommes de terres seront cuites.

Bon Appétit !

Arroz con Leche

Ingredientes:

1 1/2 Lts. de Agua
2 tazas de arroz
1 cucharada de mantequilla
1 vara de canela
10 ml. de vainilla
4 yemas de huevo
1 leche condensada
1 leche evaporada
1/2 Lt. de Leche entera, light o de su preferencia
1 taza de azucar
300 grm. de pasitas
Canela en polvo para adornar

Preparación:

Poner a fuego vivo el agua con la vara de canela a hervir.

Lavar el arroz y ponerlo a escurrir en una coladera.

Ya que haya comenzado a hervir el agua con la vara de canela, incorporar el arroz y la cucharadita de mantequilla, menear con utensilio de madera.

Dejar que el arroz se cosa a fuego lento y se vaya resecando, como cuando hacemos el arroz con verduras en presentación de sopa.

En lo que el arroz se seca, batir en un refractario, la leche condensada, la leche evaporada, las yemas de huevo y la vainilla.

Ya que el arroz ha quedado seco, apagar la estufa un momento, tomar una coladera y vertir la mezcla de leche con yemas de huevo sobre el arroz ya cocido.

Batir con el utensilio de madera, hasta incorporar totalmente.

Incorporar las pasas y dejar que hierva 5 minutos, sin dejar de mover para que no se pegue.

Probar de azúcar, en caso de que le haga falta, incorporar la taza de azúcar.

Dejar reposar media hora y revisar que tan reseco se encuentra, con forme se va enfriando va necesitando Leche, incorporar 1/4 de Leche y dejar reposar, verificar media hora después si es necesario añadir el otro 1/4 de leche.

Servir en copas o en dulceros y adornar con Canela en Polvo.

Listo!!!

A disfrutar de un delicioso postre con sabor a QUIERO MÁS!


PD. Quiero agradecer a Ge zeta la invitación a este hermoso Blog.
ñ_ñ saluditos =D