Salsa pesto

Aprovechando la semana de las pastas no podría faltar una salsa que es un clásico en la comida italiana. La salsa pesto. Particularmente a mí me encanta el sabor del spaghetti al pesto, o de cualquier otra pasta con esta salsa, Aparte de ser deliciosa, la elaboración es sencillísima.

También es muy buena acompañante de las pizzas y para algunas carnes.

Pues bueno. ¡Vamos!


Ingredientes:

• 5 dientes de ajo grandes
  
• 1 manojo grande de albahaca
• 50 grs. de piñones (a veces es difícil de conseguirlos, yo uso almendras peladas, jojo)
• 120 grs. de parmesano rayado
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• pimienta

Elaboración:

Triturar la albahaca, los ajos y los piñones en un mortero o molcajete, hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada el queso y remueva con una cuchara. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.


Variación de gezeta:

Muela junto con la albahaca, los ajos y los piñones uno o varios chiles jalapeños en vinagre. El pesto tomará un sabor picosito delicioso.

Saludos