Pero pronto volveremos

¡Feliz Navidad y Año Nuevo 2009 de parte de todos los cocineros!

¡Regresaremos, con más y mejores recetas para todos ustedes!

panna cotta al pistache

Hola!

pues viendo que les encantan los postres por aqui ahora les dejo este super facilisimo, baratisimo postresito italiano

Ingredientes:

240 grs crema fresca
100 ml leche
80 grs azuquita (azucar pues)
50 grs pistache picado finamente(o nuez, almendra etc etc)
5 grs grenetina

Procedimiento:

1-calentar en una cacerola la crema, leche, azucar y el pistache sin que hierva demasiado (reservar un poco del pistache para adornar)

2-incorporar la grenetina (previamente diluida en un poco de leche)

3-verter la mezcla en un molde y refrigerar hasta que cuaje.

y listo!!

buen provecho!!

Tarta de calabaza

Sé que esta receta queda mejor para la época de Muertos, pues en ese tiempo se venden mucho las calabazas, pero creo que aún hay, así que aprovechemos.
Como a mí me quedaba una calabaza pequeña desde el día de muertos pues aproveché para hacer una de estas tartas que ya antes había hecho y que queda deliciosa, antes de que la calabaza se echara a perder.



Ingredientes:

(Para el relleno)
- 1 1/2 Taza de calabaza hervida
- 200ml de Leche condensada
- 2 huevos
- 1 cucharadita de jengibre
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de fécula de maíz

(Para la base)
- 1 1/2 Paquete de galletas marías.
- 120gr de mantequilla o margarina.


Preparación:

1. En la licuadora trituramos las galletas maría hasta dejarlas hechas polvo.

2. Derretimos la mantequilla o margarina y mezclamos con las galletas pulverizadas para formar una pequeña pasta y forramos un molde para pay, presionando muy bien con los dedos.

3. La calabaza que utilizaremos debe de ser hervida con un poco de azúcar y le quitamos la cáscara. Sólo utilizaremos la pulpa.

4. En un poco de leche fría disolvemos perfectamente la fécula de maíz y reservamos.

5. Separamos los huevos, y colocamos las yemas en la licuadora colocamos junto con la leche condensada, la canela, el jengibre y la leche con la fécula de maíz, y licuamos a velocidad fuerte.
Poco a poco agregamos la calabaza, y seguimos licuando hasta que la mezcla quede homogénea.

6. Aparte en un bowl montamos las claras junto con el azúcar en la batidora o a mano a velocidad fuerte hasta que queden a punto de turrón y una vez que estén listas vamos a agregando poco a poco la mezcla de calabaza y con una pala simplemente envolvemos, para evitar que las claras se bajen de nuevo. pero incorporando todo muy bien.

7. Ahora vaciamos sobre nuestro molde y llevamos a un horno previamente precalentado a fuego medio y horneamos durante 45-55 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga completamente limpio.



No se asusten si ven si el pay es demasiada suave. Pues así es la consistencia, es muy suave. Pero es delicioso este pay si se disfruta muy frío.

Si se desea puede prepararse la base con masa quebrada, pero a mí me gusta más el sabor con la base de Galletas Marías.

Fideua

Hola!!
pues hoy les dejo esta receta igual española pero esta es con pasta!!

ingredientes:

*100 ml aceite de oliva
*400 grs camaron
*4 grs ajo picado finamente
*300 grs calamar americano
*4 grs azafran
*300 grs almeja
*150 grs pimiento verde fileteado
*2 grs sal
*500 ml caldo de pescado
*1 gr pimienta
*200 grs spaghetti


Procedimiento:

1-calentar el aceite en una paellera en su defecto una sarten amplia

2-Acitronar el ajo y el pimiento y luego el azafrán (que no se queme es muy delicado)

3-Agregar el caldo y dejar hervir

4-Añadir la pasta para que se cocine

5-A la mitad de coccion de la pasta añadir los mariscos

6-Sazonar con sal y pimienta

7-Servir muy caliente

opciones: yo he hecho una variación al preparar esta pasta al cambiar el caldo de pescado y los mariscos por caldo de carne y filete de res y queda muy bien también y así ya tienen dos recetas por una jeje solo hay que tener cuidado con el caldo si lo hacen de cuadrito (knorr suiza) por que ya tiene sal incorporada.

*El caldo de pescado pueden hacerlo hirviendo cabezas y espinas de pescado por dos horas sin condimentar o pueden tratar de conseguir un "condimento" japones llamado dashi u hon-dashi (es lo mismo pero están los dos nombres) que con solo agregar agua y hervir esta listo.

*no anexo foto por que en si el fideua es un tipo de pasta parcecido al fideo convencional (solo en forma) pero yo no lo he encontrado en México y queda excelente con el spaghetti!
y ya saben dudas o recetas estoy a sus ordenes!
Saludos y buen provecho!!

Calabacitas rellenas rápidas

Uno de esos días en que no sabía qué cocinar y tenía muy poco tiempo, empecé a buscar dentro del refrigerador para improvisar algo, pues resulta que el menú estuvo bueno. Unas deliciosas calabacitas rellenas. Y sin más ni más, vamos directo a la receta.

Para 4 personas.

Ingredientes:
4 Calabacitas
200grs de Jamón de pavo
1/2 cebolla picada
3 tomates picados finamente
3 cdas. de pan molido
Queso para gratinar
Mantequilla o margarina.
Sal y pimienta al gusto


Preparación:
Lavamos las calabacitas bien y les quitamos los extremos, ahora partimos por la mitad de manera horizontal.
Con un cortador parisien, o con una cuchara si es que no tenemos vamos a quitar el relleno a las mitades de calabacita y vamos a reservarlo.
Pasamos las mitades de calabacita por agua hirviendo por unos cinco minuto aproximadamente y después retiramos, escurrimos y reservamos.
Ponemos en un sartén caliente un poco de mantequilla y freímos la cebolla, hasta que ésta cambie de color. Una vez acitronada la cebolla agregamos el tomate y dejamos que se cocine bien durante unos diez minutos a fuego bajo. Salpimentar agregar el Jamón cortado en cuadritos. Dejamos cocinar unos instantes y agregamos el relleno de calabacita y cocinamos hasta que esté cocida pero un poco dura aún.
Rectificamos el sabor y retiramos del fuego y sólo añadimos el pan molido e incorporados muy bien.
Tomamos las mitades de calabacitas y rellenamos perfectamente y colocamos en una charola previamente engrasada y colocamos encima el queso para gratinar. Por último vamos a hornear a temperatura media por unos diez minutos o hasta que el queso esté bien gratinado.

Sacar del horno, servir y ¡Listo!

*Si se desea vegetariano podemos sustituir el jamón por soya, o por más queso o lo que se les ocurra.

Crema Catalana.

bueno pues para mi primer post elegi este postre español que me gusta mucho y es muy rapido y facil de preparar con ingredientes que comunmente tenemos en casa.

ingredientes:
4 pz yema de huevo
500 ml. leche
100 grs azucar
40 grs maicena
5 grs Piel de naranja
5 grs Piel de limon
3 cm de rama de canela

Procedimiento:
1.se calienta la leche con la canela, la piel de naranja y la de limon.

2.Por otro lado se mezclan las yemas de huevo con el azucar y la maicena.

3.Una vez que la leche ha hervido la vaciamos sobre la mezcla anterior y despues lo pasamos por un colador para eliminar impurezas(las pieles, canela y grumos)

4.Lo pasamos a cocer a fuego bajo-medio, moviendo con una pala de madera.(sin que hierva)

5.Cocemos un poco la crema y la dejamos enfriar para ue tome consistencia.

6.Ya que ha reposado la pasamos al recipiente para servir

7.si lo desean se puede quemar utilizando un poco de azucar

y listo!

opciones: yo la he comido caliente y sabe muy rica tambien y se puede adornar con una suprema de naranja (vulgarmente un gajo sin piel jejeje)

Bueno pues espero les guste y si tienen alguna duda o quieren alguna receta nomas me avisan


Buen provecho!!!

Presentacion.

Agradeciendo de antemano a gezeta por la invitacion me presento:


Nick: El amen
edad: 27 añitos
ciudad de residencia: guadalajara, Jalisco

y como no se que mas poner...
empecemos!!!

Cheesecake de oreo

Bien, primero que nada, quiero agradecer a Ge zeta por darme un lugar en este espacio. Ahora quiero disculparme por no haber escrito antes... Y por último quiero presentarme, yo soy la limonada andante, amante de la música en la cocina. Así que por ende recomiendo cocinar con algo de jazz. ^^
Hoy pondré la receta de mi mejor postre el cheesecake de oreo. :)


Ingredientes:

700g (3 ½ barras) de Queso Crema Philadelphia®
4 huevos enteros
1 tza. de azúcar
1½ tza. de crema
1 cda. de vainilla

Y para la base:

4 paquetes (4 tzas.) de galletas Oreo de Nabisco® MOLIDAS.
90g de mantequilla derretida.

Recomendación: Si quieren y pueden utilicenla crema del relleno de las galletas oreo cuando hagan la mezcla de ingredientes, eso le da mejor sabor. ^^

Preparación:

Combinar los ingredientes de la base en un molde de preferencia desmoldable de 24 cm de diametro. (Para eso no hay que ser taan exactos.^^) Y aplastar hasta que la base que bien esparcida sobre el mode y con un alto de más o menos 4 cm.
Luego, viertan todos los ingredientes *y el relleno de las oreo ^^* Y batan hasta tener una mezcla ni tan aguada ni tan espesa y la agregan a la base de oreo aplastada. Meten su recipiente en el horno ya precalentado a 160° por 90 minutos, Sacan dejan enfriar a temperatura ambiente. Desmoldan y enfrién en el refrigerador y Voilá!
Adornen con galletas oreo partidas por la mitad encima del cheesecake. ^^

Carne tártara (Steak tartare)

Nunca he sido muy partidario de comer las carnes crudas, ni siquiera me gusta mucho la carne con cocción término medio. Lo que sí, los pescados y mariscos (¡uf! Pronto habrá que poner receta de sushi) Pero esta receta me la pidió mi manita Betty, y pues había que hacerla. Una vez preparó esta receta una amiga. Yo sólo probé un poco por que no puedo recomendar algo sin probarlo, o no puedo decir que no me gusta sin antes haberlo probado también, y quitando que se hace con carne cruda, la receta me parece muy buena por todo lo que lleva.
También hace tiempo comí una carne tártara "a la mexicana" que lleva limón y chile entre otras cosas y para que vean que soy buena gente, les pondré las dos recetas. Acá vamos.

Es importante que para cualquiera de las dos recetas hay que asegurarnos que compramos carne fresca y en algún lugar de confianza, pues recuerden que la base del Steak Tartare es la carne cruda.


Carne Tártara "original" (Para 4 personas)

Los ingredientes:
600 gramos de carne de res molida
1 cebolla grande finamente picada
1/2 taza de alcaparras picadas (o pepinillos)
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de mostaza Dijón (o mostaza normal si no hay)
1 cucharada de mayonesa
3 cucharadas de salsa inglesa
1/ 4 de taza de jugo concentrado de carne (caldo)
1 cucharada de salsa Tabasco o al gusto
1 huevo
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto para sazonar
perejil finamente picado al gusto
1 chorrito de ron, whisky o calvados (opcional)

La preparación:
Mezclar la cebolla con las alcaparras, el ajo, el perejil, la mayonesa y la mostaza con un tenedor.
Aparte mezclar la carne con la salsa inglesa, la tabasco, el caldo, el ron, y salpimentar bien.
Ahora juntar las dos mezclas y el huevo y revolver muy bien. Rectificar sabores y agregar más pimienta y sal si es necesario.
Finalmente servir en un plato acompañado con lechuga. y decorado con perejil y hay gente que coloca una yema de huevo cruda. ¡En fin! ¿Buen provecho?

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Carne Tártara "a la mexicana" (Para 4 personas)

Los ingredientes:
600 gramos de carne de res molida
8 limones grandes de jugo
4 tomates picados en cubos
8 chiles serranos partidos en pequeñas rodajas.
2 cebollas finamente picadas
3 cucharadas de salsa inglesa
Aceite de oliva al gusto
Cilantro picado al gusto.
Sal y pimienta al gusto


La preparación:
Lavar la carne bien y colocarla en un recipiente donde le exprimiremos los limones, incorporamos bien y dejamos macerar como mínimo una hora.
Una vez transcurrido este tiempo agregamos los demás ingredientes, salpimentamos y estará lista para comerse sobre unas tostadas, galletas saladas o como más lo prefieran.
Para finalizar decoramos con aguacate. Esto es ideal como botana, disfruten este ceviche de res, jejeje ¡Buen provecho!

Bueno etas recetas no son mías pero son de una amiga de la cual si recomiendo así que yo también prepararé, el "a la mexicana" creo es mejor. ¡Ah! y como no son mis recetas, pues no tengo fotos, y busqué pero no encontré, más que la que pongo de cabecera.

¡Saludos!

Si desean alguna receta pídanla y con gusto la publicaré si la tengo, o si no la investigaremos entre los colaboradores. Y seguro la tendrán.

Cebollas caramelizadas

La cebolla es una de las cosas que más me gusta en la cocina, pues tiene muchas formas de cocinarse y es básica para casi todo. A pesar que hay muchos a los que no les gusta, a mi me encanta, y sé que a muchos también, así que acá les comparto esta receta.

Las cebollas caramelizadas son deliciosas acompañantes de la pizza, de algunas carnes, de sandwiches, de burritos, ¡uff! De muchísimas cosas. Incluso para preparar un quiché de pura cebolla. Son extremadamente buenísimas. Las pueden acompañar con lo que sea.
Son un éxito en mi casa cuando las preparo. ¡Manos a la obra!

Los ingredientes:
3 cebollas grandes.
4 chiles jalapeños.
1 cda. de mantequilla.
5 cdas. de salsa inglesa
2 cdas de azúcar.
1/2 cdita. de sal


La preparación:

Cortamos las cebollas en aros o en pluma y el chile en pequeñas tiras, quitando previamente las semillas.
Poner en el fuego un sartén. Cuando éste esté caliente agregamos la mantequilla y luego la cebolla y el chile, vamos a saltear, esperando a que la cebolla cambie de color. Una vez que ha cambiado de color agregamos la sal, para que suelte líquido. Tapamos y seguimos cocinando a fuego bajo. De vez en cuando es necesario remover para evitar que se quemen las cebollas.
Ya que la cebolla ha empezado a caramelizar, agregamos la salsa inglesa y el azúcar y seguimos revolviendo muy bien.
Esperamos a que la textura de la cebolla sea como en la foto (muy suave) y estará listo.

Bon appétit!

Croque monsieur

Traducción de la receta: Croque monsieur

Para 4 personas

8 rebanadas de pan de caja
8 rebanadas de queso emmental*
100g de queso (para gratinar) rayado
4 rebanadas grandes de jamón
50g de mantequilla ( o margarina )
Pimienta, nuez moscada
400 ml de leche



Receta :

Cortar las rebanadas de jamón al mismo tamaño que las rebanadas de pan.
Hacer lo mismo con las rebanadas de Emmental.
Enmantequillar la rebanadas de pan. Sobre la rebanada de pan, poner una rebanada de jamón y una de queso. Pimentar cada rebanada.
Poner la otra rebanada de pan y enmantequillar.
En un bol, mezclar la leche y el queso rayado, espolvorear con nuez moscada. Repartir sobre los croque-monsieurs.
Poner sobre una charola y meter al horno a 220°C precalentado durante 7 u 8 minutos.
Dorarlos por 10 minutos, servir con una ensalada.

¡Provecho!

Blandine, una de las colaboradoras, nos compartió la receta de los Croque monsieurs hace unos meses. Actualmente no ha podido postear ya que se encuentra haciendo una estancia en España, pero espero que en sus vacaciones esté de regreso con nosotros en el blog.
Bueno, los croque monsieurs no son más que unos sandwiches de jamón y queso, gratinados en el horno. Son deliciosos.

*Algo que resulta un poco difícil es conseguir el queso emmental. Aparte de que es caro. Así que yo los he preparado con cualquier tipo de queso que gratine, como manchego, mozzarella, gouda, chihuahua, etc.
Obviamente el sabor no es el mismo pero también son buenos.
Es algo super sencillo de hacer. Yo los he servido en reuniones y son la sensación. deberían de intentarlos.

¡Saludos!

Galletas de mantequilla

Renovación

Muchos ya habrán notado que hemos cambiado de nombre, de diseño y de todo. Pues esto es para tratar de mejorar, que el blog se vea más bonito, sea más conocido y que todos los que entren acá lo recomienden. Pues me he dado cuenta que hay recetas que se han vuelto muy populares y entonces no queremos abandonar éste su blog de confianza, al contrario queremos hacerlo crecer.
Antes de empezar con mi receta, me gustaría poner una invitación en el aire para aquel que guste compartir sus recetas con todos nosotros en este blog. Lo único que tienen que hacer es dejarlo como comentario algún post, con su correo para que así podamos contactarlo y nos ayuden a hacer crecer SazónARTE .

Mi mamá dijo -qué vamos a hacer con tanta margarina que queda en el refrigerador?- Y yo pensé qué se podía hacer, si hacer un panqué, unas galletas, o un pastel. Pero me decidí por las galletas. Quedaron deliciosas ya que su sabor es maravilloso, su textura es muy suave y calientitas son un manjar. Ideales para acompañar el café o un vaso de leche. Bien, ¡pues vamos!



Los ingredientes:
250grs. de Mantequilla o margarina.
200grs. de harina
1 huevo
30grs. de fécula de maíz.
100grs. de azúcar glass
1cdta. de esencia de vainilla.


La preparación:
Acremar la mantequilla o margarina, este es un punto muy importante quizá el más importante de todos, ya que de eso depende la textura que tendrán nuestras galletas. Ahora incorporamos el azúcar glass poco a poco y continuamos batiendo unos 10 minutos más, o 5 si es en batidora.
Una vez acremada la mantequilla con el azúcar agregamos la esencia de vainilla y el huevo, e incorporamos perfectamente todo.
Ahora agregamos la harina de trigo cernida junto con la fécula de maíz con movimientos envolvente hasta que la mezcla quede homogénea.
Vaciamos el contenido en una duya o pistola para galletas y sobre una charola ligeramente engrasada (como nuestra masa es a base de mantequilla no es necesario engrasar mucho la charola) vamos formando las galletas con una separación no muy grande, ya que las galletas crecerán, pero sólo un poco.
Ahora las metemos en el horno previamente precalentado a temperatura media durante 15 o 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Ahora sólo sacamos y dejamos enfriar. ¡ Y listo!

Espero que les gusten y nos vemos pronto por acá.

Bon appétit!

Arroz Verde

Pues este arroz, en realidad no sé si se llama así, pero toda la vida así lo he conocido, es fácil de preparar y sabe delicioso.

Ingredientes:

1 taza de arroz
2 tazas de agua
un manojo de cilantro licuado en una taza de agua
consomé al gusto
una calabacita mediana partida en cubos

Preparación:

En una olla poner una cucharada de aceite y freir el arroz, hasta que tome un color blanco, agregar las dos tazas de agua y la taza de cilantro licuado, revolver bien, agregar el consomé y mezclar, por último agregar la calabacita en cubos y dejar cocer a fuego medio.

Ya que se este secando el arroz, checar que este bien cocido, si aun le falta podemos agregar otra media taza de agua, si no apagamos y dejamos que el calor consuma totalmente el agua.

y Ya...así de fácil!

Buen Provecho!

Leche condensada casera

Sin duda un ingrediente muy importante a la hora de elaborar los postres es la Leche condensada, ya que nos sirve para muchísimas cosas, entre ellas el pastel de 3 leches, los pays, algunas gelatinas y flanes. O para disfrutarla así sola con una rebanada de pan, sobre Hot Cakes (Pan Cakes) ¡Uff! para un montón de cosas.

Comercialmente en más conocida como "La Lechera ®". La leche condensada es un producto lácteo elaborado con leche de vaca, básicamente a la que se le ha extraído el agua y se le ha añadido azúcar. Siguiendo este principio tan básico de la elaboración acá les dejo una receta super facilísima para hacer nuestra propia leche condensada.

Esta receta es F-A-N-T-Á-S-T-I-C-A pues es casi idéntica a cualquiera elaborada comercialmente y con la confianza de que es elaborada por nosotros y podemos añadir menos o más(no reocmendable) azúcar según nuestro gusto.


Los ingredientes:

150 ml. de agua
200 grs. de leche en polvo
300 grs de azúcar

La elaboración:

Disolvemos en el agua la leche en polvo y el azúcar, agitando vigorosamente para deshacer todos los grumos e incorporar todo perfectamente. Ahora ya que la mezcla es homogénea llevamos al fuego.


Dejar calentar durante 10 minutos a fuego bajo, revolviendo la mezcla constantemente para evitar que se pegue y se queme, y evitando que llegue a ebullición.

Ya que la mezcla se enfríó está lista para ser usada. No se preocupen si cuando retiran la leche del fuego parece muy líquida ya que al enfriarse tomará una consistencia espesa como la comercial.

¡Inténtenla verán que se sorprenderan mucho!

Tarta de manzana

Una de las recetas de tartas que ya está consagrada en mi familia y cada vez que hay la oportunidad de hacerse es sin duda ésta.

A mí me gusta mucho el sabor de esta tarta de manzana, es simplemente genial, ya que la manzana no quedará cocida por completo y el sabor sera muy delicioso. ¡Bueno sin tanta descripción, manos a la obra!

Los ingredientes:
2 porciones de masa quebrada (normal o almendrada)
5 manzanas grandes
100 gramos de azúcar (si conseguimos azúcar mascabado será mejor, por cuestiones de color, pero si no, no habrá ningún problema).
30 gramos de harina.
3 cucharadas de canela en polvo.
1 pizca de nuez moscada (opcional)
1 pizca de clavo de olor molido (opcional)
La preparación:
Forramos nuestro molde con una porción de masa quebrada y reservamos el molde forrado y la otra parte en el refrigerador hasta el momento de la elaboración de la tarta.

Mezclamos la harina con el azúcar, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor muy bien de manera que todos los ingredientes se incorporen muy perfectamente y reservamos.

Por otra parte, pelamos, descorazonamos y partimos las manzanas en rodajas o medias lunas muy finas. Inmediatamente después para evitar que empiecen a oxidarse revolvemos con la mitad de la mezcla anterior de harina , azúcar y especias.

Sacamos del refrigerador el molde forrado y vaciamos en él la otra mitad de mezcla de harina, azúcar y especias y después vamos colocando ordenadamente las rebanadas de manzana hasta que terminemos.

Ahora tomamos la otra parte de la masa y tendremos dos opciones para cubrir la tarta. Para ambas von el rodillo extendemos la masa, de igual manera como cuando forramos el molde. Una de las formas es cubrir por completo la tarta con la masa que hemos extendido, cortar los bordes y hacer unos pequeños agujeros en la superficie para dejar escapar el vapor durante la cocción. Y la otra forma es cortar pequeñas tiras y cubrir como en la foto siguiente. La manera es colocar primero las tiras horizontales y depués las verticales alternándolas para lograr el entrelazado.


Barnizamos con mantequilla o con un huevo batido (yo prefiero con mantequilla) y finalmente horneamos a temperatura media por aproximadamente 35-40 minutos.

Esta tarta se disfruta igualmente caliente o fría así que ustedes decidan. Sólo hay que cortar con cuidado para no romper mucho la cubierta.

Bon appétit!

Masa quebrada

O también conocida como masa brisé (pâte brisée) Esta masa nos servirá de base para preparar muchos pays, tartas y quichés, pues es muy buena, fácil de elaborar y no necesitamos de ningún utensilio para prepararla.

Yo siempre la preparo como la receta que daré a continuación, la mantequilla le da un sabor muy bueno. La masa no es dulce, lo cual es de mucha ayuda para pays cuyo relleno es muy dulce. Como el de manzana que les compartiré acá, o para los quichés ya que esta mas adquiere una consistencia dorada bien rica.

Los ingredientes:
150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
un vaso de agua muy fría (de preferencia con hielos)
una pizca de sal.


La elaboración:
Tomamos un bowl y colocamos la harina sin necesidad de pasarla antes por el colador. Partimos la mantequilla en cuadritos y la agregamos al bowl junto con la sal y con una mano vamos mezclando todo muy bien, no importa que queden como pequeños grumos.


Una vez que hemos incorporado todo muy bien agregamos el agua fría poco a poco por cucharadas, es importante agregar poco y revolver, pues lo que queremos en este paso es que la masa vaya tomando forma. La cantidad de agua necesaria dependerá de qué tan fría esté ésta y no es una cantidad exacta así que por eso recalco que hay que ir poco a poco, pero nos daremos cuenta cuando estemos en el punto deseado.

Bien ahora que tenemos la masa, con un rodillo la extendemos, para poder crear el fondo para nuestro pay, tarta o quiché.


Ahora sólo cubrimos nuestro molde, cortamos los bordes y está listo para ser usado. El sobrante de la masa podemos congelarla y utilizarla después.


Variaciones:
Claro que podemos darle algún toque personal agregándole lo que queramos. Y también dependiendo de lo que vayamos a preparar. Por ejemplo para quichés les recomiendo la pasta tal cual con los ingredientes que aquí arriba mencioné.

Masa quebrada almendrada: Moler un puño de almendras en la licuadora hasta hacerlas polvo (o casi) y mezclar junto con la harina de la manera normal. Esta masa es muy buena con la tarta de manzana.

Masa quebrada de chocolate: Agregar 50 gramos de chocolate en polvo a la receta usual. Ideal para un pay de Nuez.

Masa quebrada dulce: Agregar 50 gramos de azúcar a la receta usual. Ésta nos sirve para cualquier Pay o Tarta, por si nos gusta un poquito más dulce, y aparte si nos sobra masa podremos usarla para galletas.



Voilà! Dentro de poco les pondré la receta del Pay de Nuez, o el chessecake o de la tarta de manzana, depende de cuál prefieran.

Crepas francesas (dulces)

Traducción de la receta: Crêpes françaises

Cómo hacer unas buenas Crepas Francesas :

Ingredientes:
-250 gr de Harina de trigo
- 3 huevos
-100 gr de azúcar
-azúcar vainillada (no es muy importante, ver siguiente)
-Una cucharadita de extracto de vainilla líquida
-1/2 litro de leche
-Canela.

En un recipiente o ensaladera, vaciar la harina y un hueco al centro. Agregar los huevos en el hueco y mezclar delicadamente hasta tener una masa flexible y suave. Es necesario tomarse tiempo y mezclarla bien para que tenga aire.
Agregar la leche, poco a poco a fin que la masa absorba suavemente la leche, remover al mismo tiempo. después de tener la mezcla bien líquida y sin grumos, agregar el azúcar removiendo suavemente. Es necesario diluir bien el azúcar para que no se vaya a pegar en el sartén o crepera.
Agregar la canela (aproximadament media cucharada cafetera, depende del gusto de cada quien) Después la vainilla y/o el azúcar vainillado.
Mezclar para que se forme un poco de espuma ligeramente. Dejar enseguida reposar la mezcla un mínimo de 1 hora.

Despues de que reposó, engrsar ligeramente la crepera o sartén con un pedazo de mantequilla y y prender a fuego medio. Poner un cucharón de mezcla y distribuir uniformemente sobre toda la crepera o mover el sartén para que la mezcla quede bien repartida. Dejar más o menos 2 minutos y voltearla. dejar 30 segundos más y retirar la crepa : Bon appétit !

by Flo

Bueno hice esta traducción para nuestra colaboradora Abbita y los lectores que no sepan francés, quien ya nos compartío una receta y esperemos más.

Esta receta no las compartió originalmente Flo, una francesa, amante de la cocina también. Yo he preparado crepas, pero no seguia el procedimiento, en general yo mezclaba todo en la batidora sin algún orden, pero una vez hice como en esta receta y la consistencia y el sabor eran muy distintos, así que dense su tiempo y preparen con esta forma.

Un día de estos hago la traducción de los Croques messieurs, ¡ya verán!

¡Saludos desde mi cocina!

Galletas glaseadas

Antes que nada quiero agradecer a Giezi por invitarme a formar parte de este rico blog! me siento muy honrada de que confié en mis habilidades culinarias jajaja
pero ya, a lo que venimos.

Una receta para preparar galletas, fácil de hacer, aunque un poco tardada, pero la espera vale la pena

La foto es de las primera vez que hice las galletas por eso se ven deformes, con el tiempo e perfeccionado la técnica para hacerlas jajajaja!!!!

Ingredientes:

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado (para ablandarlo pueden meterlo algunos segundos en el microondas)
1-1/2 taza de azúcar en polvo, cantidad dividida
3/4 taza (1-1/2 barra) de mantequilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de nueces finamente picadas

Preparación:
Precalienta el horno a 325ºF.

Bate hasta mezclar bien el queso crema, 1 taza del azúcar, la mantequilla y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega la harina, el bicarbonato, la canela y las nueces; mezcla bien.

Enfría en la nevera durante 1 hora.

Usa cucharadas colmadas de masa para formar medialunas; colócalas a una distancia de 1 pulgada sobre bandejas para hornear, sin engrasar. (aqui la forma que le quieran dar a la galleta es consideración de cada quien, a mi me gusta hacerlas redondas, pero como dije, ustedes le pueden dar la forma que quieran)

Hornea las galletas durante 20 minutos. Déjalas enfriar durante 1 minuto en la bandeja. Sácalas y ponlas sobre una rejilla de metal; déjalas enfriar durante 15 minutos. Reboza cada galleta en la 1/2 taza restante de azúcar en polvo.

Buen Provecho!

Pastel de 3 leches

Antes de empezar les aclaro que ésta foto no es la del pastel que yo hice,,el que hice es mejor, jejeje. Pero no encontré una foto adecuada, de las que yo tomé.
La receta que les daré es para un molde pequeño, como de 20-22-cm de diámetro. Hice una variación de Tres leches con cajeta que sabía deliciosa. Pero también se pueden hacer mil variaciones. Todo es cuestión de imaginación. Ok, let's go cook!


Los ingredientes:

Para el bizcocho(panqué):
125 gr de azúcar
125 gr. de harina
5 huevos
1 cdta de polvo para hornear
1 cdta. de vainilla

Para las 3 leches:
100ml de leche entera
100ml de leche condensada (La lechera pues)
100ml de leche evaporada ( o sea una Carnation)

Para la decoración:
500 ml de Crema batida (Chantilly)
Fruta en almibar (durazno, mango, piña, etc)
Una barra de chocolate


La elaboración:

Para el bizcocho(panqué):
Ponemos los huevos en un bowl y con la batidora a velocidad media los empezamos a montar, aproximadamente 2 minutos. Después agregar de un sólo golpe el azúcar y la escencia de vainilla y batir a velocidad fuerte hasta que la mezcla quede en punto de listón, ese punto es cuando se forma un hilo suave de la mezcla al levantar el batidor y la mezcla es espumosa.
Una vez que hemos llegado a este punto vamos a incorporar la harina cernida junto con el polvo para hornear, pero mezclamos suavemente con movimientos envolventes para no bajar la mezcla de los huevos. Una vez que incorporamos todo perfectamente vaciamos en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos en horno precalentado a temperatura media durante 30 - 35 minutos hasta que al introducirle un palillo éste salga limpio. Desmoldamos el bizcocho hasta que esté completamente frío.

Para las 3 leches y el decorado:
Para esto sólo es necesario mezclar las 3 leches y ya. Metemos un rato al congelador y cuando el bizcocho esté frío, comenzamos el armado.
Para esto partimos el bizcocho por la mitad, y lo separamos. Bañamos una mitad con la mitad de la mezcla de 3 leches. Ponemos una capa de crema batida y colocamos fruta al gusto.
Ahora colocamos la otra parte del bizcocho encima y cortamos las irregularidades que se hicieron y bañamos con el resto de mezcla de 3 leches.
Ahora sólo decoramos con la crema batida, las frutas y el chocolate.

*Si se desea hacer una variación como la que yo hice de cajeta, sólo se sustituye la leche condensada por lechera cajeta (Gracias abbita), y puede sustituirse por rompope también o lo que se les antoje. también podriamos sustituir la leche entera por café con leche Bueno ¡Varíenle y me cuentan!

Flaugnarde de Manzana

Hoy por ser domingo descansé un poco de la cocina, no era necesario preparar algo extraordinario para comer, pues en general los domingos son los días de recalentados de la semana. Pero como luego me gusta estar dentro de la cocina mucho tiempo quise impresionar a mi familia con un postre, pero no sabía qué hacer ya que no tenía lo necesario para un pay, y pastel comí hace poco tiempo. Entonces checando algunas recetas en internet decidí hacer la mía de acuerdo a las cosas que encontré en mi cocina. Cuando comencé no sabía como sería la textura y el sabor, pero creánme que me encantó y lo mejor es que no es muy dulce y va con todo. Acá les dejo la receta por si se animan a hacer una deliciosa Flaugnarde de Manzana. ¡Inténtelo que está delicioso!

Los ingredientes:

3 manzanas rojas grandes
25 gr. de mantequilla derretida
100 gr. de azúcar
4 huevos
100 gr. de harina
1 cdta de extracto de vainilla
1 pizca de sal
400 ml. de leche
2 cucharadas de ron (opcional)


La preparación:

Pelar las manzanas, descorazonarlas y partirlas en medias lunas un poco gruesas.

Calentamos un sartén y colocamos un poco de mantequilla y salteamos las manzanas con un poco de azúcar mascabado (si no hay, puede emplearse azúcar normal) y un poco de canela, cuando la manzana ya ha caramelizado agregamos el ron y flameamos hasta que el alcohol se consuma y finalmente apagamos.
Aparte en la licuadora (o batidora) metemos los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar y licuamos a alta velocidad. Bajamos la velocidad un poco y agregamos poco a poco la harina cernida, la mantequilla derretida y la leche y licuamos perfectamente.
Ahora engrasamos y enharinamos un molde pequeño de pastel y continuación se colocan las mazanas en el fondo. Después agregamos la última mezcla que hicimos y metemos a un horno precalentado a temperatura media durante 30-40min.
Para finalizar sólo cmprobamos que está bien cuajada nuestra Flaugnarde introduciendo un palillo, y éste debe salir completamente limpio.

Esperamos a que se enfríe y demoldamos. Al ser un postre muy similar a un flan, lo mejor es consumirlo frio.



UPDATE: Ésta es la Flaugnarde de Manzana que preparó Abbita

Baguettes

Cierto día me puse a ordenar la cocina (La alacena para ser precisos). Decidí poner orden ya que la alacena es muy amplia y todo se pierde si no se sabe colocar en su lugar correcto. (Y en mi casa no son muy ordenados que digamos) Entonces entre el acomodo salieron muchas cosas que no pensábamos que teníamos y entre todas salió un paquete con levadura que utilizamos para el "Pan de Muerto" del año pasado (Esta vez cuando vuelva a hacer meteré la receta) que caducaba el 31 de agosto de 2008. Entonces mi mamá me dijo -Hay que aprovecharla- y yo -Bueno, voy a hacer pan-. Claro sólo lo dije por decirlo. El pan de Muerto es el único pan que he hecho en mi vida, ¡Ah! y la Rosca de Reyes. Pero me puse a buscar en internet recetas y a preguntarle a las francesas la receta para hacer Baguettes, claro, los franceses normales, sólo compran, no hacen. Y acá también, es más fácil it a Pan&Co, pero a mí me gusta hacer mi intento. El caso es que después de un rato encontré una receta perfecta y decidí poner manos a la obra. Así que aquí va.

Los ingredientes (Para 3 baguettes medianos):

500gr. de harina de trigo
300ml. de agua
40gr. de levadura en polvo
60ml. de aceie de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar


La preparación:

Cernir la harina sobre una superficie plana y mezclar con todos los ingredientes secos.

Agregar poco a poco el agua (de preferencia un poco tibia (¡No caliente!)) y mezcalmos así durante 3 minutos aproximadamente hasta formar la masa (Aquí va depender de la harina porque en general no absorben de la misma manera siempre) homogénea y que se despegue bien de nuestras manos.
Amasar durante varios minutos asotando un poco la masa, de modo que ésta quede elástica y no se rompa tan fácilmente. Una vez que la masa esté con al consistencia deseada enharinamos la superficie de trabajo y formamos una bola con la masa y la dejamos reposar cubierta con un paño por una hora más o menos.
Una vez transcurrido este tiempo tomamos la bola de msa y dividimos en tres pedazos del mismo tamaño. Tomamos uno de los pedazos y aplanamos desde el centro usado la palma de nuestra mano. Doblamos a manera de taco hacia dentro los extremos y sellamos presionado con los dedos y volvemos a doblar y sellamos nuevamente.
Ahora dejando la unión hacia abajo vamos a estirar con las dos manos la masa formando la barra de pan y damos la forma de la baguette.
Dejamos levar sobre la charola en la que hornearemos por una hora más. Cuando este tiempo haya transcurrido precalentamos el horno a 250ºC y con un cutter o cuchillo muy afilado damos un corte logitudinal a cada baguette. Finalmente espolvoreamos con un poco de harian enciama para darle un toquesito rústico.
Ya que el horno está caliente, metemos y horneamos durante 20 minutos.
Recomiendo rociar un poco de agua dentro del horno unos 5 minutos antes de que estén listos para que la cubierta quede crujiente y el centro muy esponjoso. ¡Et Voilà!

La levadura no estaba muy buena y entonces mis baguettes no quedaron tan esponjosos como esperaba, pero el sabor era bueno, sobretodo que los preparé con un poco de romero. ¡Buen provecho!

Croque monsieur

Pour 4 personnes

8 tranches de pain de mie
8 tranches d'emmental
100g de fromage râpé
4 grandes tranches de jambon de Paris
50g de beurre ( ou margarine )
Poivre du moulin, noix de muscade
4 Cl de lait



Recette :

Coupez les tranches de jambon à la même taille que le pain.
Faites de même avec les tranches d'emmental.
Beurrez les tranches de pain. Sur la tranche de pain, disposez une tranche de jambon et une tranche de fromage. Poivrez entre chaque tranche.
Posez la dernière tranche de pain et beurrez-la.
Dans un bol, mélangez le lait et le fromage râpé, parsemez de noix de muscade. Répartissez sur les croque-monsieurs.
Déposez-les sur une plaque chaude dans un four à 220°C (th7-8).
Faites-les dorer 10 minutes, servez avec une salade.

Provecho !!!

Crêpes françaises

Comment faire de bonnes crêpes Françaises :

ingrédients:
-250 gr de Farine de blé
- 3 oeufs
-100 gr de sucre
-un sachet de sucre vanillé
-Une cuillère a café d'extrait de vanille liquide
-1/2 L de lait
-Cannelle

Dans un saladier, verser la farine et faire un puit au milieu. Ajouter les oeufs dans le puit mélanger délicatement jusqu'à avoir une pâte plutt flexible et souple. il faut prendre son temps et bien lever la pâte pour l'aérer.
Ajouter le lait , petit à petit afin que la pâte absorbe doucement le lait. remuer en même temps la pâte. Après avoir une pâte bien liquide et sans grumeaux, ajouter le sucre en remuant doucement. il faut bien faire diluer le sucre afin que sa ne colle pas dans la crepière.
Ajouter la cannelle ( environ une demi cuillère a café , sa dépends des goûts de chacun ), puis la vanille liquide et le sucre vanillé.
Mélanger encore pour que la pâte mousse légèrement . laissez ensuite reposer la pâte au minimum 1h.

Après le repos, huilez légèrement la crepière avec un morceau d'essui-tout et allumez a feu moyen. Mettre une louche de crêpe dans la crepière, bougez la poêle pour que ce soit bien reparti. la pâte doit être légère et pas épaisse. laissez environ 2 minutes puis la retourner en la faisant sauter ( pour les plus doués ) ou a l'aide d'une palette. laissez 30 seconde environ puis retirer la crêpe : Bon appétit !

by Flo

Helado de coco

Buena vamos a inaugurar el blog con un postre sencillísimo que me gusta mucho, es perfecto para época de calor. Esta receta la descubrí hace poco husmeando en un blog de cocina, bueno en realidad fue en muchos, pero en todos lados las recetas eran distintas, entonces decidí hacer una mezcla y al final crear mi propia receta. Este helado es muy bueno, pero necesitamos de varias horas, la preparación es muy fácil y se hace en media hora, pero necesitamos estarlo moviendo constantemente para evitar que se cristalice y después sea como simple "leche congelada", es como la base en la que se preparan los frappés, movimiento constante para evitar el congelamiento.

Los ingredientes:

1 lt. de leche
200 grs. de azúcar
2 cdas. de escencia de coco
1/2 taza de coco rallado
4 claras de huevo

La preparación:

Ponemos a calentar a fuego bajo la leche y disolvemos 150grs. de azúcar, la escencia de coco y el coco rallado. Dejamos que esta mezcla se infuciones bien por unos 5 minutos y después retiramos del fuego y enfriamos la leche.
Una vez que esté fría en otro recipiente batimos las claras de huevo a punto de turrón con los 50grs de azúcar restante y cuidadosamente vaciamos sobre la leche ya enfriada y revolvemos con movimientos lentos y envolventes (¡No fuerte sino las claras se bajarán!).
Vaciamos a un recipiente metálico y metemos al congelador (en lo más fuerte). A partir de acá debemos de tomar en cuenta que debemos cada hora con un tenedor revolver suavemente la mezcla, para evitar que se cristalice el helado y no será tan bueno =(
Después de repetir el último paso 4 o 5 veces, es decir 4 o 5 horas, el helado ¡estará listo!
Ahora sólo servimos y decoramos con canela, chocolate o más coco rallado.

* Este helado puede prepararse de cualquier otro sabor, yo lo he preparado con mango o de simple leche con azucar y canela, conservando como ingredientes base la leche, el azúcar y las claras, lo demás ya es cuestión de imaginación. En la receta agrego escencia de coco, pero es porque yo ya la tenía en mi cocina, si no hay podemos prescidir de ella y agregar simplemente más coco.

Bon appetit!

Bienvenida

He decidido crear un nuevo Blog dedicado 100% a la cocina, para compartirles algunas recetas, dejar que me compartan algunas, y para platicarles algunas experiencias con ciertas recetas que encuentre y decida hacer, para darles el visto bueno. Siempre me ha fascinado la cocina, desde que descubrí que tenía la facilidad, y de repente la creatividad para hacer cosas distintas.
Todo comenzó cuando estuve 6 meses en una depresión fea pre-universidad que afortunadamente el ocio me llevó a saber desarrollar cualidades culinarias, ¡Así que ya saben! ¡Acá los espero!

¡Pásenle a lo barrido y a lo trapeado!

He pensado en compartir este blog no sólo para que pasen a verlo, sino para que pasen a dejarnos sus recetas, consejos de cocina, y cosas relacionadas. Pues si están interesados ¡sólo pregúntenme! ¡Y nos seguimos leyendo!